Como congelar adequadamente o melão para o inverno em casa?
Você pode salvar memórias do verão passado não apenas em fotos e no chuveiro, mas também em sua própria geladeira. E o que poderia ser melhor do que um pedaço de verão guardado na forma de um melão suculento do seu próprio jardim na mesa do Ano Novo.
Mas é possível congelar um melão para o inverno? Seu sabor e aroma únicos serão preservados?
Características de melões congelados para o inverno
É em temperaturas abaixo de zero que frutas e vegetais retêm suas substâncias benéficas, aroma e sabor da melhor maneira.
- A uma temperatura de cerca de –6 ° C, o frescor de frutas e vegetais congelados dura apenas 1–2 semanas.
- A geada em torno de –12 ° C permite o armazenamento por até 4–6 semanas.
- Somente temperaturas de –18 ° C podem preservar o melão por até 12 meses.
Quanto mais baixa a temperatura na câmara, mais rápido o melão pode ser congelado para o inverno e melhor será o resultado.
E para que durante o tempo no congelador as fatias de melão não percam umidade e não absorvam odores estranhos, os recipientes ou embalagens com o produto devem ser bem fechados. Os recipientes de armazenamento devem ser pequenos. Isso permitirá que você aproveite imediatamente a porção para a alimentação, e não descongele uma grande quantidade de polpa suculenta, pois depois que os frutos são aquecidos, sua consistência muda irrevogavelmente.
As opções ideais para armazenar melões congelados são:
- sacos com fecho de plástico que suportam temperaturas de congelamento;
- recipientes com tampas herméticas.
Como congelar crescido em cama do Jardim melão para o inverno em casa? Existem várias maneiras de preparar melões a baixas temperaturas.
Métodos para congelar polpa de melão
Porém, antes de congelar as frutas, é preciso escolher um melão doce com a consistência mais densa para não se decepcionar e não obter um mingau líquido quase sem gosto como resultado do trabalho.
Os melões da variedade melão com polpa laranja aromática e densa, recobertos por uma rede de fendas e, por assim dizer, divididos em rodelas, são reconhecidos como os melhores melões para congelar.
Um melão pode ser congelado inteiro ou cortado ao meio para o inverno? Um erro comum é que donas de casa inexperientes tentam manter todos ou pedaços grandes de melão no congelador. A fruta não só ocupa muito espaço na geladeira, como também o melão congela por muito tempo e de maneira desigual. Como resultado, a polpa mais suculenta no meio do melão é crivada de cristais de gelo que destroem células e tecidos, e às vezes a fruta inteira.
Melhor, antes de congelar o melão para o inverno, lave bem a fruta, corte-a ao meio e limpe todas as sementes. Em seguida, corte o melão em porções, que congelarão mais rápido e ficarão mais bem armazenadas.
A forma dessas peças pode ser arbitrária:
- Alguém prefere enviar o melão para armazenamento na forma de fatias finas tradicionais.
- Para outras donas de casa, é conveniente usar cubos para preparar sobremesas de melão.
- E os amantes de festas barulhentas e formas inusitadas de servir vão apreciar as bolas de melão, que não só podem ser utilizadas para fins culinários, mas também para decorar ou sobremesas, saladas de frutas e cocktails.
O melhor resultado de congelamento para frutas e frutas suculentas é obtido com gelo seco, que é derramado sobre as fatias preparadas. Como resultado, uma camada dura congelada sem grandes cristais de gelo se forma instantaneamente na superfície da polpa. E mesmo neste caso, a consistência de um melão descongelado não pode ser comparada a uma fatia fresca.Portanto, é mais adequado usar essa polpa para sobremesas, picolés refrescantes e coquetéis.
Na ausência de gelo seco, as pequenas fatias congelam rapidamente se forem espalhadas uniformemente a uma distância umas das outras em uma bandeja adequada e colocadas no freezer, é hora de os pedaços não endurecerem. Nesta forma, as fatias de melão são acondicionadas em recipientes ou sacos e armazenadas em câmara onde a temperatura não ultrapassa –18 ° C.
O pré-congelamento impede que os pedaços grudem, acelera significativamente o processo e preserva a qualidade do melão.
Existem outras maneiras de congelar melões para o inverno?
O xarope de açúcar ou o suco de fruta doce podem ajudar a manter a polpa do melão intacta. Para o preparo do xarope toma-se água e açúcar em proporções iguais, a mistura é aquecida, mexendo, até que o açúcar se dissolva e o líquido ferva.
Fatias de melão colocadas em um contêiner de freezer são despejadas com calda gelada, cobertas e colocadas no freezer. Faça o mesmo com o suco, que é pré-misturado ao açúcar. Sucos de melancia, abacaxi, laranja e pêssego vão bem com melão.
Se quiser adicionar doçura ao melão congelado em uma bandeja de forma "seca", as fatias são mergulhadas no açúcar de confeiteiro e só depois colocadas em paletes e colocadas no gelo.
Se o melão cultivado em sua própria parcela for muito macio e suculento, você não deve desistir de congelá-lo. As fatias descascadas são esmagadas no liquidificador e o purê resultante é colocado em recipientes para congelamento. Se houver doçura insuficiente, açúcar ou mel podem ser adicionados à polpa. Com base nesse produto, é fácil preparar sorvetes saudáveis que matam a sede e todo tipo de sobremesas.
Sorvete de melão caseiro
Para preparar uma guloseima caseira original para todos os membros da família, você vai precisar de um melão maduro doce, que é lavado, cortado, as sementes limpas e cortado em pequenos cubos.
Para 6 porções de sobremesa, tome:
- 1 xícara de açúcar;
- 1 copo de água;
- 4 xícaras de polpa de melão em cubos
- um pouco de suco de limão ou laranja, a gosto.
Método de cozimento
- O xarope é feito de açúcar e água, para os quais, mexendo o líquido, leve para ferver em fogo baixo. Em seguida, a calda é retirada do fogo e resfriada.
- Cubos de melão, xarope resfriado e suco de limão são misturados no liquidificador até obter um purê macio e arejado.
- O purê resultante é colocado em recipientes, deixando alguns centímetros para a borda, e congelado.
- Para que grandes inclusões de gelo não se formem no sorvete, a massa espessa é mexida novamente enquanto congela.
É melhor manter o sorvete pronto em temperatura ambiente por alguns minutos antes de colocá-lo nas tigelas.
Se a guloseima estiver sendo preparada para adultos, você pode usar vinhos brancos doces ou espumantes em vez de xarope.
E os pequenos gulosos vão adorar o sorbet com iogurte cremoso. Nesse caso, pode-se adoçar a sobremesa com a ajuda de açúcar de confeiteiro, não sendo supérfluo adicionar pedaços de melão ou melancia cristalizada à massa congelante.