Cozinhar vinho de maçã em casa de maneira simples e acessível

vinho de maçã em casa A colheita de maçãs acabou sendo proibitivamente grande e agora você precisa descobrir o que fazer com uma grande quantidade de frutas? É melhor fazer vinho de maçã com eles em casa. Preparar esta bebida não é nada difícil se seguir as regras básicas de seleção e preparação do produto base.

Informação básica

bebida de maçã intoxicada

Dependendo da doçura das matérias-primas utilizadas para obter uma bebida perfumada, o vinho pode ser dividido em três tipos:

seco - até 0,3 g de açúcar por 100 ml de líquido;
doce - 5 g de açúcar ou mais para o mesmo volume;
semi-seco - 2,5 g de açúcar por 100 ml.

A melhor maneira de fazer álcool caseiro é usar maçãs agridoces. Os frutos amadurecidos no verão são os menos adequados para este fim, uma vez que contêm muitos ácidos orgânicos. É melhor usar maçãs de outono ou inverno das seguintes variedades: Bogatyr, Snezhniy Kalvin, Antonovka, Borovinka e Anis.

A coleta do produto é feita na fase de sua maturação técnica, caso contrário no futuro o teor de pectina aumentará e será muito mais difícil separar o suco da polpa. Recomenda-se armazenar matérias-primas de 2 a 5 dias.

Como o vinho de maçã é feito em casa

Fazer vinho de maçã em casa é muito fácil. Sua tecnologia de preparação é semelhante à produção de qualquer outra bebida alcoólica de frutas vermelhas.

O principal é respeitar as principais etapas do trabalho:

Pré-processe as maçãs: enxágue e seque.
Descasque as frutas, corte em pedaços, pressione ou espremedor.
Analise as matérias-primas recebidas.
Prepare o mosto.
Adicione o fermento se necessário.
Deixe o fermento fermentar.
Faça a primeira filtração do líquido.
Deixe o vinho fermentar uma segunda vez.
A próxima limpeza da bebida, seguida de despejá-la.
Envelhecimento e afinação de vinhos.
Despejando produtos caseiros em garrafas.

Acontece que fazer álcool de maçã não é difícil, mas esse processo é longo. Em média, pelo menos 7 meses se passam desde a colheita até o amadurecimento completo da bebida. Mas o resultado vale a pena - você obtém um vinho âmbar com um delicado aroma de maçã.

O fermento nem sempre é usado para fazer vinho. Tudo depende da receita específica da bebida.

Resta apenas considerar algumas receitas passo a passo de vinho de maçã caseiro para aprender a fazê-lo com suas próprias mãos.

Versão clássica

Para fazer uma receita simples de suco de fruta, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

maçãs - 5 kg;
açúcar - 6 colheres de sopa.

Passos de cozimento:

As matérias-primas são limpas, descaroçadas, divididas em pequenas fatias e passadas por um moedor de carne. Alternativamente, você pode moer as maçãs usando um ralador comum.
Adicione 3 xícaras de açúcar (metade da quantidade indicada), misture e transfira para uma garrafa grande. O recipiente deve ser selado com uma rolha e, em seguida, transportado para um local escuro. Aí, o caldo do vinho é deixado a fermentar durante vários dias.
Quando a fermentação para, a polpa é separada do caldo, combinada com o açúcar restante e novamente enviada para fermentar (cerca de um mês).
O líquido resultante é filtrado por várias camadas de gaze e depois engarrafado.

A partir de uma receita simples de preparo, até o momento da degustação direta, o vinho deve ser infundido sob tampas por 2 a 3 meses.

Cidra - vinho de maçã em casa

Cidra é um vinho espumante feito com suco de maçã. Se você seguir a receita, terá uma bebida de 5 a 7% que lembra champanhe de verdade.

Para fazer sua própria cidra, você só precisa estocar os seguintes ingredientes:

maçãs;
açúcar na proporção de 100 g de produto por 1 litro de suco.

Passos de cozimento:

A fruta descascada sem meio é cortada em vários pedaços.
A base preparada é passada por um espremedor.
O suco resultante é despejado em uma garrafa de vidro ou plástico.
Adicione metade do açúcar granulado ao recipiente e misture bem os dois componentes.
Feche o recipiente para que não fique a menor lacuna e, em seguida, um selo d'água é instalado nele. Mova a peça de trabalho para um canto escuro por pelo menos 7 dias.
Depois de uma semana, o líquido é filtrado com gaze. A composição purificada é colocada em uma jarra de modo que ocupe apenas 80% do seu volume.
Combine o vinho jovem com o açúcar restante, misture. O frasco é selado, o mesmo selo d'água é instalado nele e deixado fermentar por mais 7 dias.
Repita o processo de filtragem, despejando o líquido purificado do suco de maçã em uma panela funda.
A bebida final é colocada em garrafas plásticas, adicionando 1 colher de sopa a cada recipiente. eu. Sahara. É importante que pelo menos 15% do espaço livre permaneça na loiça. Isso é necessário para que, durante a fermentação posterior, a garrafa não exploda sob pressão crescente.
Os recipientes são torcidos, escondidos em um lugar escuro. O vinho é observado periodicamente. Assim que a garrafa se torna suficientemente elástica, os gases são desinsuflados abrindo ligeiramente a tampa.
A sidra jovem é levada para a adega, onde é armazenada até o uso direto.

O açúcar é necessário apenas se maçãs azedas foram usadas para cidra.

Vinho de bolo de maçã

Acontece que fazer um excelente vinho de maçã em casa não é possível apenas com suco de frutas. Os produtos processados, que normalmente são enviados para a lixeira, também são adequados para essas finalidades.

Ingredientes:

bolo de maçã;
agua;
açúcar.

Passos de cozimento:

Apesar da simplicidade da sua execução, é preciso um espremedor de sumos e um pouco de cuidado para fazer um bom bolo de fruta. As maçãs não devem ser lavadas antes de usar - limpe apenas com um guardanapo.
Depois que o espremedor ou espremedor estiver funcionando, o líquido vai para outras necessidades, e a polpa restante é usada para fazer o vinho caseiro.
O bolo é disposto em latas de modo que apenas 70% do seu volume seja enchido e acrescido de açúcar. A proporção é de 120 g de areia doce por 1 kg de polpa.
Despeje em água fervida resfriada, deixando 5 cm de espaço livre próximo ao gargalo da jarra. A razão é que no processo de fermentação subsequente, aparecerá espuma, devido à qual o líquido aumentará ainda mais.
Cobrimos os recipientes com gaze, deixamos por 4 dias em um canto escuro do apartamento. Uma vez por dia, o conteúdo é mexido para que o processo de fermentação ocorra de maneira uniforme.
Depois de um tempo especificado, o líquido resultante é filtrado usando várias camadas de gaze como filtro.
A composição resultante é combinada com uma pequena quantidade de açúcar, colocada em potes limpos, rolhada e novamente colocada para fermentar. Desta vez, o vinho levará pelo menos 35-40 dias. Durante esse tempo, um sedimento se forma no fundo do recipiente, o que é normal.
A bebida está quase pronta. É filtrado o mais cuidadosamente possível e depois enviado para a adega para amadurecer durante pelo menos 20-30 dias.

Quanto mais açúcar você adicionar antes da segunda fermentação, mais forte ficará o álcool.

Vinho de maçã em casa da secagem

Se por algum motivo não foi possível fazer a sua bebida preferida na época da colheita do outono, mas quer sentir o seu sabor insuportavelmente, pode sempre usar um excelente análogo para o efeito - a secagem da maçã.

O principal é ter todos os componentes necessários em estoque:

maçãs secas e cortadas - 3 kg;
água - 2,5 l;
açúcar granulado - 330 g;
álcool - 1,5 l;
fermento de vinho - 3 colheres de chá

Passos de cozimento:

A secagem de qualquer tipo é colocada em uma grande tigela de esmalte, cheia de água quente. Deixe amolecer por 24 horas.
O produto acabado é completamente espremido, o líquido resultante é derramado em uma garrafa.
O xarope de açúcar é adicionado. Para prepará-lo, é necessário dissolver 100 g de areia doce em 930 ml de água morna. O fermento também é derramado, todos os componentes são bem agitados.
As garrafas são fechadas com uma rolha especial (de fermentação), o vinho é deixado para amadurecer.
Após 7 dias, o álcool é adicionado ao mosto de maçã.
A composição resultante é mantida por mais 3-5 dias.
Agora a bebida é filtrada, tentando não derramar o sedimento, transferida para garrafas de vidro, elas ficam bem rolhadas e deixadas para amadurecer por pelo menos 7-8 meses. Durante esse tempo, usando um pequeno tubo de plástico, o vinho é despejado várias vezes em um recipiente limpo.
O álcool acabado é novamente liberado do sedimento, despejado em lindas garrafas e armazenado no frio até ser usado.

Antes de imersão, a secagem deve ser lavada em água quente.

Dicas para fazer um excelente vinho de maçã caseiro

Para aprender como fazer uma bebida alcoólica realmente válida com frutas do jardim por conta própria, é suficiente lembrar alguns segredos fáceis de seguir:

Para tornar o vinho forte, basta adicionar um pouco de vodka à bebida pronta. 110 ml de produto por 1 litro de líquido aumentará sua força em 10 graus.
O vinho resultante só deve ser guardado em local fresco, de preferência na adega ou no frigorífico. Um análogo caseiro de uma bebida bem conhecida deve ser consumido nos próximos 1-1,5 anos.
O álcool artesanal pode atingir um teor máximo de 12%. Você pode aumentar esse valor com açúcar. Se você usar 50 g de adoçante por litro de suco de maçã, o vinho ficará leve, mas 400 g de açúcar para o mesmo volume de néctar tornarão a bebida fortificada.
Não exagere com água, pois torna o sabor e o aroma do vinho menos pronunciados. É melhor cumprir rigorosamente a receita, caso contrário a bebida pode azedar e depois deteriorar-se completamente.
Apesar do álcool ser armazenado em recipientes de vidro, ele deve ser desinfetado antes do uso. Como alternativa, enxágue com uma solução de refrigerante ou escalde com água fervente e seque bem.
Se não houver selo d'água, não importa. Em vez disso, um conta-gotas de farmácia regular fará. Basta inserir a agulha do sistema na tampa de náilon fechada e colocar a outra extremidade em uma panela com água. Ao mesmo tempo, é importante soltar o rolo, caso contrário os gases não conseguirão sair da lata e sob pressão ela simplesmente estourará.
Se você faz vinho com polpa, nos primeiros dias ela deve ser mexida periodicamente. Isso ativa o processo de fermentação e evita o aparecimento de mofo na superfície da composição.
Não importa quais maçãs são usadas para fazer vinho - azedo ou doce. O principal é limpá-los bem, retirar o caroço e o talo.
O vinho é um excelente estimulante imunológico natural se consumido em quantidades razoáveis (100-150 g por dia). Ele contém oligoelementos e vitaminas úteis.

As maçãs são uma excelente base para criar vinhos caseiros com sabores únicos. Experimente diferentes variedades e crie sua própria bebida alcoólica exclusiva.

Receita de vídeo para fazer vinho de maçã em casa