Que saboroso e rápido de salmão rosa em conserva
O salmão rosa é um peixe da família do salmão, cuja carne tem um sabor excelente. O sabor do salmão rosa se revela melhor na salga, portanto, a pergunta: como salgar o salmão rosa preocupa muitas donas de casa. O fato é que a carne de salmão rosa fica um pouco seca, principalmente depois de fervida ou frita. Mas, ao salgar, essa desvantagem não é sentida de forma alguma.
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Como preparar o peixe para salgar
A próxima etapa após a escolha do peixe será a limpeza e corte. Se o peixe estiver congelado, o descongelamento está adiantado. Este estágio deve ocorrer sem problemas. Para preservar o sabor, a temperatura é baixada gradualmente.
É melhor transferir o salmão rosa do freezer para a geladeira na véspera do cozimento e deixá-lo na cozinha algumas horas antes de salgar. Nunca descongele apressadamente em água quente ou no microondas. Isso vai "matar" o sabor.
Mesmo que a pergunta: como fazer picles de salmão rosa exija uma resposta imediata, não recorra a métodos aceleradores, pois isso afetará a qualidade do peixe. Melhor cozinhar algo diferente. O peixe é vendido principalmente eviscerado, portanto, após o descongelamento, é necessário separar a cabeça e o rabo.
Cabeça, cauda e barbatanas podem ser usadas para fazer um rico caldo de sopa. Também fará uma deliciosa sopa de repolho!
E corte o resto do peixe em pedaços, com cerca de um ou dois dedos ou alguns centímetros de largura. Aqueles que são mais finos irão salgar mais rápido. Mas alguém prefere pedaços sólidos, mesmo que demorem muito para cozinhar. Fizemos metade do trabalho para conseguir uma receita para salgar salmão rosa.
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Como conseguir um lanche delicioso
Existem muitas receitas para salgar salmão rosa em casa. Cada mulher tem o seu próprio segredo empresarial, graças ao qual o peixe é muito mais saboroso do que o comprado. Como isso pode ser alcançado? Adicionar seus temperos preferidos, observar o tempo de salga - essas são as principais dicas.
Vamos aprender juntos como preparar deliciosamente o salmão rosa em casa. Para deliciar os seus entes queridos com a variedade de pratos deste peixe, basta saber 4-5 receitas e cozinhá-las à sua vez.
Não use sal iodado para fazer decapagem de salmão rosa!
Uma maneira fácil de conservar
Produtos:
- peixe picado;
- sal - 1,5 colheres de sopa. colheres "sem tampa";
- sah. areia - 1,5 colher de sopa. colheres "sem tampa";
- azeite - 2-3 colheres de sopa.
Esta é a maneira mais fácil e, ao mesmo tempo, a mais deliciosa de salgar o salmão rosa. Se for salgar peixes pela primeira vez, aconselhamos que preste atenção ao facto de as peças terem aproximadamente a mesma espessura, não é necessário retirar a pele. O peixe é cortado.
Esta receita simples também é indicada para quem está preocupado com o trabalho e não tem tempo, ou se pretende mimar os seus entes queridos ou convidados com algo delicioso. Tempere o salmão rosa um dia antes do horário planejado para servi-lo na mesa. E melhor - um pouco mais, o peixe ficará mais macio e saboroso.
Primeiro, prepare os pratos de salga. Alumínio ou metal não funcionam. Você pode usar uma bandeja de plástico ou cerâmica de qualidade alimentar. Outra opção são os pratos de esmalte, mas o esmalte não deve ser danificado.Coloque os pedaços em uma camada e polvilhe com uma camada espessa de sal e açúcar pré-misturados.
Antes de colocá-lo na geladeira, guarde o salmão rosa por algumas horas apenas na cozinha. Em seguida, coloque uma carga não muito pesada sobre os peixes e coloque na geladeira por um dia.
Retire após 24 horas, enxágue com água limpa, seque em um guardanapo e unte com óleo e leve à geladeira por um tempo. Você pode cozinhar o salmão rosa com antecedência e armazená-lo com um pouco de óleo na geladeira. Coloque as peças em uma jarra de vidro. Este método é denominado seco.
Picante com limão
Ingredientes:
- salmão rosa fresco - um quilograma;
- limão - 1 peça;
- sal - 1 colher de sopa. uma colher com uma "lâmina";
- açúcar - 1 colher de chá com uma "lâmina";
- mostarda pronto - 2 colheres de sopa. colheres.
Como deliciosamente conservar salmão rosa? Os temperos são muito importantes. Todos notam a harmonia dos sabores de peixe e lima (ou limão). Vamos tentar salgar de acordo com esta receita. Além disso, como no anterior, vamos cortar o salmão rosa. Corte o limão em rodelas finas antes de cozinhar.
Lubrifique o salmão rosa com uma fina camada de mostarda e coloque em camadas. Polvilhe com uma mistura de sal e açúcar entre as camadas e coloque rodelas finas de limão. Um peixe delicioso fica pronto em um dia. Você pode untá-lo com um pouco de óleo vegetal e mantê-lo por mais uma ou duas horas.
Ou você pode servir enxaguando o excesso de sal e açúcar e secando-o um pouco. Você pode cozinhar peixe sem mostarda, apenas com limão ou limão... Adicione algumas ervas ou especiarias, se desejar. Por exemplo, endro será apropriado aqui, que é combinado com frutas cítricas.
Ao experimentar, não se esqueça de que você não pode adicionar muitos temperos, pimentas. Em primeiro lugar, eles não podem ser combinados e, em segundo lugar, podem "prejudicar" o sabor do salmão rosa.
Como fazer picles de salmão rosa para salmão
Ingredientes:
- salmão rosa fresco - 1 quilograma;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 1 colher de sopa. a colher;
- 1 louro. Folha;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de suco de limão;
- pimenta preta - 10-15 peças;
- azeite - 2 colheres de sopa.
Para que o salmão seja salgado para o salmão doméstico, várias condições devem ser observadas. Os peixes devem ser selecionados frescos, de preferência em filé. O salmão rosa deve ser de cor uniforme.
Corte os filés em fatias finas para deixar o peixe mais macio. Coloque as fatias em uma tigela onde vai salgar. Esprema um pouco de suco de limão e misture bem. Polvilhe sal, açúcar, pimenta e folhas de louro esmagadas por cima.
Não use folha de louro em demasia para salgar os peixes, só serve em pequenas doses.
Coloque os pratos com os filés na geladeira por um dia, após prensar com uma pequena carga. Depois de um dia, o peixe pode ser untado com óleo e servido.