Como preparar rábano para o inverno sem vinagre - receitas simples

Diga-me como preparar raiz-forte para o inverno sem vinagre? Gosto muito de conservas e todos os anos uma coleção inteira é recolhida na minha despensa e adega, melhor e mais rica do que o sortido da loja. Eu mesmo tenho uma atitude neutra em relação aos temperos picantes e os uso com pouca frequência, especialmente porque meu estômago tem me incomodado ultimamente. Mas o marido simplesmente não se senta à mesa se não houver algo picante. Sua comida favorita é merda e tudo que tem essa raiz malvada. Alguns anos atrás, eles até plantaram especialmente no país, e agora há uma oportunidade de estocar até a primavera. Mas tento não usar vinagre nos preparativos de inverno. Existem receitas de raiz-forte sem ele?

O gosto ardente e o aroma acentuado da raiz-forte, cortando os olhos e provocando lágrimas involuntárias, não detém os verdadeiros gourmets e amantes desta cultura. A cultura da raiz é especialmente popular com o início do outono, aquecendo o corpo e servindo como prevenção de resfriados. Se você pertence a um amplo círculo de admiradores de plantas, sugerimos que aprenda a preparar raiz-forte para o inverno sem vinagre. Por que não há vinagre? Em primeiro lugar, porque o ácido suaviza a acidez característica da fruta. O próprio tempero picante será aquele que não contiver vinagre.

Dicas úteis para a colheita de raiz-forte para o inverno

Recomenda-se começar a desenterrar as raízes no final de setembro. Você não deve adiar o trabalho até a geada. Raízes congeladas serão difíceis de desenterrar e ralar enquanto se partem. Imediatamente antes do processamento, o rábano deve ser embebido. Ele absorverá umidade, ficará elástico e será mais fácil de limpar e moer. Quanto a este último, poucos podem suportar o aroma vigoroso que fica na cozinha. Portanto, é aconselhável realizar o procedimento ao ar livre. Se precisar moer as raízes, coloque um saco plástico no moedor de carne. Em um ralador, será mais fácil esfregar raízes levemente congeladas.

A idade ideal do mato, tanto para preparações quanto para alimentação, não é mais do que 3 anos. As raízes novas ainda não têm tempo de ganhar nitidez e as velhas tornam-se fibrosas e ásperas.

Como preparar raiz-forte para o inverno sem vinagre

As raízes picantes mantêm suas propriedades e se conservam bem, mesmo sem adição de vinagre. Este último pode ser substituído por suco de limão ou ácido cítrico, maçãs ou mesmo preparar apenas uma raiz.

O rábano, preparado da seguinte forma, permanece o mesmo perfumado e picante:

1. Congeladas. As raízes simplesmente precisam ser descascadas, raladas ou mortas no liquidificador. Coloque no freezer em recipientes ou sacos herméticos.
2. Com ácido cítrico, sem esterilização. Rale as raízes (1 kg), acrescente açúcar, sal (2 colheres de sopa cada). Despeje um copo de água fervente e imediatamente coloque em potes, sempre esterilizados. Coloque 1 colher de chá em cada um sob a tampa. ácido.
3. Com limão sem tratamento térmico. Esprema o suco dos cítricos em um copo separado, rale as raspas e as raízes (1 kg). Adicione as raspas, o açúcar e o sal (1 colher de sopa cada). Deixe ferver um copo de água e, quando esfriar, despeje na peça de trabalho e coloque a massa em potes. Despeje um pouco de suco fresco por cima.
4. Com maçãs e alho (fervidos). Descasque e rale 2 kg de maçãs ácidas. Moa 100 g de alho e raízes em um moedor de carne. Adicione sal, um pouco de açúcar à massa e deixe ferver por no máximo 5 minutos. Enrole e guarde na geladeira.

Receita de raiz-forte sem vinagre com maionese - vídeo