Cozinhando uma iguaria original - gengibre cristalizado
As frutas cristalizadas são uma guloseima favorita das crianças, mas algumas delas são produtos bastante incomuns, pode-se dizer, especialmente para os adultos. Estamos falando de gengibre cristalizado. Uma vez que o próprio vegetal de raiz tem um sabor específico e, portanto, o amargor estará presente nas frutas cristalizadas. Por esse motivo, as crianças raramente se deliciam com eles, mas os adultos irão apreciar os incomuns doces com pimenta. Eles não são apenas saborosos, mas também muito saudáveis, e assim você pode preparar facilmente uma raiz milagrosa para uso futuro.
O que é necessário para fazer gengibre cristalizado?
Para preparar gengibre cristalizado, você precisa comprar raízes jovens, firmes e suculentas.
É melhor não usar gengibre muito grande - geralmente tem uma estrutura fibrosa.
Os tubérculos devem ser bem lavados, descascados e finamente, não mais de 2 mm de espessura, cortados em placas de formato arbitrário.
Quanto mais grossos os pratos, mais nítida ficará a fruta cristalizada, pois durante o processo de cozimento, o amargor não terá tempo de sair deles.
Para quatro pequenos tubérculos de gengibre, você precisará adicionalmente:
- açúcar;
- agua;
- suco de um limão.
Como preparar tubérculos de gengibre?
O gengibre picado deve ser previamente fervido. Para isso, coloque em uma panela, despeje água quente de forma que cubra completamente os pratos e um pouco mais por cima. Deixe ferver, aperte o fogo e cozinhe por cerca de uma hora. Para fruta cristalizada acabou não muito afiado, durante o cozimento, a água precisa ser trocada 3-4 vezes.
A água em que o gengibre foi fervido pode ser usada para fazer chá de gengibre ou adicionada a compotas.
Como fazer frutas cristalizadas?
Transfira o gengibre fervido para um copo ou tigela. Isso é necessário para determinar a quantidade de açúcar. Você precisa dele tanto quanto há registros. Em outras palavras, para 1 xícara de pão de mel, você precisa de 1 xícara de açúcar.
Prepare o xarope de açúcar, enquanto a água deve ser despejada duas vezes menos do que o açúcar, ou seja, 0,5 colher de sopa. No entanto, você deve levar em conta o suco de limão, então primeiro despeje o suco no copo e, em seguida, adicione água para obter 0,5 colher de sopa. líquidos.
Coloque o gengibre em uma calda fervente e cozinhe em fogo baixo até que os pratos fiquem transparentes (cerca de 30 minutos).
Durante o processo de cozimento, as frutas cristalizadas precisam ser mexidas periodicamente para que fiquem em calda o tempo todo. Caso contrário, o gengibre vai secar e escurecer.
Retire da calda as frutas cristalizadas acabadas, mergulhe no açúcar por todos os lados, passe no pergaminho e deixe secar. Guarde o gengibre cristalizado em uma jarra com tampa.
Neste tópico: biscoito de gengibre - receita clássica!