Castas - os melhores tipos em termos de maturação, bem como entre as colheitas de mesa e vinho
Tanto os principiantes como os cultivadores experientes estão à procura das variedades de maior rendimento desta planta popular. Alguns cultivam variedades de uvas de mesa, outros estão envolvidos na produção de vinho. E ainda outros são forçados a procurar os híbridos mais persistentes de uma cultura termofílica, ajustando-se às duras condições climáticas. Seja como for, há muito por onde escolher, porque as uvas têm uma grande variedade de espécies. Cedo ou tarde, doce ou azedo, branco ou preto ... Quantas variedades de uvas você não pode dizer imediatamente. É melhor decidir imediatamente o que exatamente é necessário em um caso particular, e isso facilitará muito a tarefa. Apresentamos a sua atenção uma pequena seleção de variedades de uvas.
Variedades de uva - classificação de maturação
Dependendo de quanto tempo leva da abertura do botão até a colheita, as variedades de uvas podem ser divididas em 6 grupos:
- super cedo;
- cedo;
- início do meio;
- médio;
- meio tarde;
- atrasado.
Se mesmo as variedades tardias podem ser plantadas no sul, as primeiras uvas são cultivadas na faixa do meio e ao norte. Outras espécies simplesmente não terão tempo de amadurecer, e isso se aplica tanto aos cachos quanto às vinhas.
Variedades de uva super precoces
Os primeiros cachos doces são sempre mais caros, então as variedades iniciais são relevantes não apenas na faixa sul. Além disso, esses tipos geralmente ficam doentes com menos frequência. No início do outono, quando o fungo "caminha", os primeiros vinhedos já foram colhidos e os arbustos foram processados. Além disso, em climas quentes do sul, quase todas as espécies podem ser cultivadas sem cobertura.
Uvas super precoces amadurecem após 115 dias, e algumas espécies até aos 80 dias. Estes últimos são chamados de ultraprecoce.
Entre as variedades super precoces estão as uvas brancas, rosas e escuras, por exemplo:
- Harold. Uma variedade de mesa que consegue amadurecer mesmo no curto verão siberiano. Os arbustos são altos e dão enteados, nos quais você pode fazer uma segunda colheita no outono. No sul, as uvas são colhidas em meados de julho, nas regiões mais frias no início de agosto. No entanto, os cachos podem ficar pendurados na videira até meados de setembro e não são esfarelados ou danificados pelas abelhas. Os bagos são doces, mas pequenos, ovais, com aroma de noz-moscada. A polpa é suculenta, a casca é densa com tonalidade âmbar. A variedade é resistente à geada, resiste a -25 ° C.
- F-14-75. Variedade de mesa, mas de tamanho médio e mais doce, com alta frutificação. Os bagos são redondos, com um aroma brilhante de noz-moscada, reunidos em cacho moderadamente denso. Não quebre. Creme de coloração, com tonalidade rosa. A resistência a doenças é alta, resistência à geada a -26 ° C.
- Julian. Híbrido de mesa de crescimento rápido, amadurece em 100 dias, no início de agosto. Os bagos são alongados, até 4 cm de comprimento, em forma de dedo, de cor rosa-lilás. Coletados em grandes cachos com peso de até 1 kg. A polpa é doce, firme e ligeiramente crocante, com ligeiro sabor a morango.A variedade é resistente à seca e geadas (-23 ° C), raramente adoece.
- Viking. O arbusto cresce rapidamente após o plantio, mas apresenta baixa resistência à geada. Tolera mal mudanças bruscas de temperatura. Não sobreviverá na faixa do meio sem abrigo. A colheita amadurece na primeira década de agosto. Os bagos são grandes, de cor azul escuro, alongados, com casca densa e polpa agridoce. Produz um aroma de ameixa. Coletado em densos aglomerados cônicos de peso não superior a 1 kg.
Variedades de uvas precoces
Os cachos dessas variedades amadurecem algumas semanas depois. A colheita cai em média na segunda quinzena de agosto. Do momento em que os botões desabrocham até que os frutos estejam totalmente maduros, leva de 115 a 125 dias.
As seguintes variedades iniciais são populares entre os jardineiros:
- Adler. Um jovem híbrido de mesa de criadores russos. Pode ser cultivado na faixa do meio como cultura de cobertura. A colheita amadurece em meados de agosto, mas por mais um mês consegue se pendurar na videira sem danificar, ganhando teor de açúcar. As bagas ovais âmbar são doces, com uma pele fina. Os cachos são grandes, pesando até 800 G. Os arbustos são vigorosos, resistem a geadas até -24 ° С. A variedade é resistente ao oídio, podridão cinzenta e oídio.
- Gourmet precoce. Um arbusto de tamanho médio, uma videira jovem consegue lignificar mais da metade. Resistência ao gelo ao nível de -23 ° С, raramente sofre de podridão cinzenta. A produtividade é alta, sujeita a podas anuais. As uvas são colhidas no início de agosto. Os frutos são grandes, ovais, de cor avermelhada. A polpa é medianamente densa, suculenta, doce. A pele é um pouco grossa, mas não é sentida quando comida. A variedade possui belos aglomerados cilíndricos, não muito densos.
- Baron black (também conhecido como Black Delight). Uma mesa híbrida, caracterizada por grandes cachos, cujo peso pode chegar a 2,5 kg. Os arbustos são vigorosos, por isso precisam de uma boa poda, além de racionar a carga. Outra vantagem da variedade é sua alta resistência a geadas e doenças. As uvas toleram bem -25 ° C, não são afetadas por fungos, apenas ocasionalmente sofrem de podridão cinzenta. A colheita amadurece no dia 20 de agosto. Os frutos são redondos, carnudos, de bela cor azul escuro. O sabor é agradável, doce, com acidez discreta.
Variedades intermediárias iniciais
Imediatamente após o amadurecimento precoce das espécies, próximo ao outono, as primeiras variedades de uvas amadurecem. A partir do momento em que os botões florescem na videira, eles precisam de 125 a 135 dias para dar a colheita.
Uvas precoces-médias têm uma vida útil mais longa do que as variedades precoces e são mais adequadas para transporte.
Representantes brilhantes das espécies intermediárias iniciais são variedades:
- Lancelot. Um híbrido resistente à geada que dá frutos mesmo nas regiões do norte quando o inverno é coberto. O arbusto é vigoroso, se espalhando. Ao mesmo tempo, uma videira jovem consegue amadurecer em todo o seu comprimento no inverno. A variedade é autopolinizada, tem alto rendimento e excelente sabor. Os cachos são grandes, densos, pesando até 1,5 kg, em forma de cone. Em solo fértil e com cobertura, chegam a atingir 3 kg. As bagas também são grandes, ovais, esverdeadas. A pele é muito firme e a polpa é crocante, suculenta, ligeiramente azeda e com mel.
- Rizamat. Uma antiga variedade uzbeque, cujas mudas não são fáceis de encontrar, com um caráter ambíguo. Por outro lado, deve ser cultivada apenas no sul, pois as plantas têm baixa resistência à geada (apenas -18 ° C). Além disso, a resistência a doenças também é fraca, especialmente a oídio... Mas em termos de produtividade, poucas pessoas alcançam Rizamat: você pode tirar 80 kg de um arbusto. As plantas são vigorosas, requerem muito espaço, mas são autopolinizadas. As bagas amadurecem no final do verão. São grandes, cilíndricos, de cor rosa rubi, com polpa doce crocante e casca fina.
- Nadezhda AZOS. Uma variedade de mesa antiga que não abre mão de suas posições devido ao seu alto rendimento. Os arbustos são vigorosos, crescendo ativamente, portanto, definitivamente precisam de poda regulamentar. A videira jovem tem tempo para amadurecer totalmente. A floração da variedade é tardia, o que é muito bom até para regiões frescas.Mas no futuro, as uvas rapidamente alcançam e contornam seus camaradas comuns. No sul, as bagas amadurecem no final de agosto, na faixa do meio - em setembro. Eles têm uma densa pele azul e uma forma oval. A polpa também é firme, crocante, de sabor doce, com leve acidez.
Variedades médias
As uvas de amadurecimento médio nas regiões do sul oferecem uma boa oportunidade para estender seu consumo. Amadurece 135-140 dias após a abertura dos botões, aproximadamente no final de agosto - início de setembro. Essas espécies não são muito adequadas para a viticultura do norte. Em campo aberto, eles simplesmente não têm tempo para aumentar o teor de açúcar antes da geada. O crescimento jovem também corre o risco de congelar sem abrigo, se não estiver maduro. O cultivo em regiões frias só é possível como cobertura vegetal.
As variedades médias costumam ser estragadas pelas vespas, especialmente se as bagas tiverem casca fina.
As uvas de meia temporada incluem variedades:
- Mascote. Variedade de mesa, resistente a muitos fatores adversos. Consegue amadurecer em um curto verão. Difere em bagos ovais muito grandes, o peso de um pode ultrapassar 16 G. As uvas totalmente maduras são de cor quase branca, com um aroma brilhante de noz-moscada. A polpa é macia e suculenta, mas bastante densa, recoberta por uma casca fina e forte. A variedade é resistente a doenças e geadas até -25 ° C.
- Chocolate. Amadurece no dia 138, do final de agosto a meados de setembro, dependendo da região de cultivo. O arbusto é vigoroso, recomenda-se uma formação padrão para a variedade. Os pincéis são grandes, pesando cerca de 800 g, com grandes bagas castanho-avermelhadas. A polpa é carnuda e suculenta, doce, com sabor a chocolate. A pele é fina, mas firme. A variedade é resistente à geada até -23 ° C, raramente adoece.
- Livadia negra. Um grau técnico usado para fazer um vinho bonito e saboroso. A mata é de tamanho médio, apesar da declarada resistência ao gelo de -25 ° C, na faixa do meio ela precisa de abrigo. Os cachos são pequenos, mas densos, com frutos pretos arredondados. A polpa suculenta é doce, com aroma de noz-moscada e leve gosto residual a chocolate.
Muitas vezes, em vez de uvas, o Talismã é vendido Variedade kesha, alegando que eles são da mesma espécie. Na verdade, são duas variedades distintas, apenas com os mesmos pais e características de sabor semelhantes. Você pode distingui-los provando as frutas vermelhas. Kesha não tem um aroma tão crocante de noz-moscada quanto um Talismã totalmente maduro.
Variedades meio tardias
Quase todas as uvas tardias começam a frutificar 3 anos após o plantio. Embora existam variedades que darão sinais de cachos já no segundo ano de vida. A estação de cultivo é de 145 a 155 dias.
As melhores variedades de uvas tardias:
- Brilho. Tipo de sobremesa, não caracterizado por elevada resistência ao gelo (máximo -22 ° C). As uvas mais doces amadurecem em climas mais quentes, onde ganham mais açúcar. Os cachos são soltos e grandes, podendo pesar até 2 kg. Os indicadores médios estão no nível de 1 kg. Os frutos são alongados, rosa-lilás, com polpa densa, suculenta e sabor adocicado.
- Dezembro. Uma variedade jovem da Moldávia para uso na mesa, caracterizada pelo armazenamento de longo prazo da safra. A colheita é feita do final de setembro ao início de novembro, dependendo da região de cultivo. O arbusto é de tamanho médio, não tem medo de geadas até -27 ° C, é resistente a pragas e fungos. A videira amadurece bem. O rendimento é elevado, embora os cachos sejam de tamanho médio, até um máximo de 800 G. Os bagos são azuis, com casca densa e polpa doce suculenta.
- Original. Na verdade, um produto muito interessante de criadores ucranianos. É famoso por seu alto rendimento (até 100 kg por arbusto) e boa qualidade de conservação (pode ser armazenado até fevereiro). Além disso, a variedade é imune a doenças fúngicas e não tem medo de geadas até -25 ° C. A colheita amadurece no final de setembro e destaca-se pelos frutos grandes e alongados. Os cachos também são grandes, soltos, pesando em média cerca de 1 kg, mas também podem chegar aos 2 kg.O pincel tem a forma de um cone com uma ponta pontiaguda. Existem três subespécies da variedade, diferindo na cor dos frutos. O Original rosa amadurece primeiro, seguido pelo preto, e as uvas brancas podem levar 150 dias. Os frutos silvestres são saborosos, doces, carnudos, de casca densa.
A variedade Zarevo também pode ser encontrada sob o nome de Roadside ou Sport-2.
Variedades tardias
As uvas de maturação tardia são cultivadas em climas quentes. Para que as frutas e a videira amadureçam, são necessários 155 a 160 dias. Essas variedades são melhores do que outras para armazenamento de longo prazo. Eles também são geralmente mais resistentes e melhor no inverno.
Ao escolher uvas tardias para plantar em climas temperados, também é necessário considerar sua resistência ao rachamento. O outono quente, mas com chuvas fortes e prolongadas, pode arruinar a colheita. As bagas explodem com o excesso de umidade e apodrecem.
O nome das variedades de uvas de amadurecimento tardio com uma breve descrição de suas características:
- Moldova. Uvas de mesa com excelentes características gustativas e longa vida útil (até 6 meses). Além disso, os cachos toleram bem o transporte devido à densa estrutura dos bagos. As uvas são carnudas, de forma oval, cobertas por uma casca dura de cor violeta-negra com uma camada cerosa. Uvas totalmente maduras são doces, removidas com antecedência, liberam acidez. A variedade é autopolinizada, relativamente resistente à geada, mas não sobrevive abaixo de -23 ° C. Na zona central, necessita de abrigo obrigatório para o inverno. Não é adequado para o cultivo do norte - os frutos permanecem verdes. O arbusto é resistente à podridão cinzenta, mas freqüentemente sofre de oídio.
- Skorensky red. Variedade de mesa com frutos grandes, cultivados principalmente em regiões quentes. Lá ele tem tempo para amadurecer totalmente e se tornar doce. A colheita é colhida após 160 dias. Os cachos são densos, médios, cerca de 700 g, mas os próprios bagos são grandes, pesando até 10 g cada. Eles têm uma polpa carnuda, suculenta e doce e densa pele roxa-avermelhada. Resistência ao gelo declarada a -24 ° C. A resistência à doença é média.
- Isabel. A variedade é caracterizada por alta resistência à geada (até -30 ° C) e doenças fúngicas. Para que os frutos amadureçam totalmente, eles precisam de até 6 meses. Os pincéis são de tamanho médio, mas existem pelo menos 3 deles em cada videira frutífera. Os cachos são densos, cilíndricos, com bagos redondos de cor negro-púrpura. Eles têm pele grossa e carne viscosa esverdeada. O sabor é doce e azedo, com um leve sabor a morango. As uvas amadurecem na primeira quinzena de outubro, espalhando um doce aroma de noz-moscada.
Variedades de uva para vinho
Se desejado Vinho caseiro pode ser feito de qualquer variedade de uva. Mas, para obter alta qualidade, são utilizadas variedades especiais. Essas variedades são chamadas de vinho ou técnicas.
As uvas para vinho diferem de outros tipos de várias maneiras:
- possui alto teor de suco em frutas vermelhas (pelo menos 75%);
- concentração de açúcar acima de 18%;
- muitos corantes.
A maioria das variedades técnicas tem cachos de tamanho modesto com bagas pequenas, mas muito suculentas.
O vinho de uva é muito aromático e a sua cor depende do tipo de vinho utilizado na sua preparação. Aqui está uma breve descrição de algumas variedades de uvas para fins técnicos.
Variedades para vinho branco
O vinho branco é mais doce e contém menos álcool. Além disso, pode ser feito até mesmo com uvas escuras. Para isso, é preciso tirar variedades com suco incolor, e também não usar a casca das frutas vermelhas.
As melhores variedades para fazer vinho branco:
- Aligote. Variedade medianamente precoce com cachos pequenos e densos. Os bagos são amarelados, com casca fina a pontas escuras e polpa suculenta. O vinho tem sabor a maçã verde.
- Chardonnay. Uvas de meia temporada com frutos pequenos e arredondados que se tornam verde-dourado quando maduros. A polpa é suculenta, doce, macia.
- Traminer branco. Variedade médio-tardia de alto rendimento, pequenos cachos, com peso não superior a 100 g.Os bagos são cobertos por uma espessa casca verde. Mas a polpa é muito doce, com sabor picante. O vinho com estas uvas apresenta um aroma original com notas de chá rosa e frutos secos.
Variedades de vinho tinto
O vinho escuro é feito de frutas coloridas, cujas sementes contêm muitos taninos. Eles dão à bebida alcoólica uma cor rica e adstringência. Graças a isso, o vinho tinto é seco, de sabor complexo.
Para o vinho tinto, as seguintes variedades são usadas:
- Merlot. Uma uva meio tarde nativa da França. A resistência à geada e às doenças também é média. O rendimento é elevado, o peso dos cachos chega a 150 g Os bagos pretos são recobertos por uma pele cerosa. A polpa suculenta tem sabor de erva-moura.
- Richelieu. Um híbrido inicial médio é distinguido por grandes racemos. Um pode pesar até 1 kg. A variedade tem maior resistência ao gelo (-22 ° C) e imunidade a doenças. As bagas ovais também são bastante grandes, de cor azul escura, com uma polpa carnuda e suculenta.
- Dobrynya. Uma variedade precoce e muito resistente à geada, sobrevive a invernos com geadas até -35 ° C. Produz pequenos cachos cilíndricos com pequenos bagos, de cor quase preta. Eles têm uma polpa densa, mas muito suculenta.
Variedades de uva de mesa
Muitas culturas de mesa podem ser usadas para fazer vinho caseiro. Mesmo assim, seu principal objetivo é comer. As variedades de mesa geralmente formam grandes cachos com frutos grandes e bonitos. Essas espécies são freqüentemente chamadas de elite. O sabor das uvas pode ser diferente, ao mesmo tempo doce e com uma agradável acidez.
Das variedades de mesa, vale a pena notar o seguinte:
- Timur. Um híbrido doméstico superprecoce, a colheita pode ser retirada em 105 dias, no final de julho. É famoso pelos seus frutos grandes com excelentes características gustativas. Cada uva pesa pelo menos 6 g, tem forma oval com ponta pontiaguda e cor verde âmbar. A polpa é muito doce, crocante e a pele fina não é sentida quando comida. A variedade é resistente ao gelo (-25 ° C sobreviverá sem abrigo), não precisa de polinização. É imune a mofo e podridão, mas às vezes é atacado por pragas (ácaros).
- Dubovsky rosa. Uma variedade precoce com boa resistência à geada (-24 ° C) e alto rendimento. É conhecida pelos seus frutos grandes e muito doces, rosa escuro. A massa de uma uva chega a 16 g, a polpa é crocante e a casca moderadamente densa. Os cachos são soltos, pesando até 1,5 kg.
- Excelente. Variedade búlgara de médio vigor com grandes cachos cilíndricos e frutos grandes. São ovais, pontiagudos no topo, de cor roxa escura. A polpa é firme, crocante, coberta por uma casca firme, tem gosto de ameixa. A resistência a doenças e geadas é média. Mas as bagas não racham e não são danificadas pelas vespas.
Esta é apenas uma pequena parte das castas que podem ser cultivadas tanto no campo como numa vinha industrial. Indo para o viveiro, você definitivamente deve estudar as características individuais de cada espécie. E também levar em consideração se eles serão capazes de agradar com produtividade e sabor rico em um determinado clima.