Cozinhando um delicioso lanche picante - Daikon em conserva
Se você adora rabanete chinês, experimente o daikon em conserva, um aperitivo saboroso e levemente picante, adequado para uma variedade de pratos. O Daikon contém muita vitamina C e muito poucas calorias - esta é uma excelente razão para incluí-lo na sua dieta com a maior frequência possível.
Existem muitas opções para marinar daikon usando métodos asiáticos tradicionais. Quase todos eles contêm ingredientes difíceis de encontrar - cascas de arroz, algas kombu secas e outros. Os engenhosos chefs russos encontraram maneiras simples de substituí-los, mantendo o sabor requintado do rabanete em conserva original, que os japoneses preparam para lanches, sushi e pãezinhos.
Leia a receita berinjela coreana!
Como fazer pickle um daikon para um lanche
- fresco daikon - 2 kg;
- açúcar granulado - 200 g;
- sal grosso (não iodado) - 50 g;
- cascas secas de maçãs ácidas, caquis, tangerinas;
- pimenta vermelha quente;
- vodka - 250 ml.
A receita original usa vodka de arroz com uma concentração de 25 °. Na ausência de, o usual 40 graus, ligeiramente diluído, é bastante adequado. Prepare também um saco plástico resistente.
Lave bem o daikon com água fria, corte a pele muito grossa, corte em fatias grandes. Coloque todos os ingredientes em um saco, misture, deixe dissolver. Solte todo o ar da bolsa, amarre e coloque em um recipiente fundo sob a prensa.
Algumas vezes ao dia, o saco com a marinada é virado para que o conteúdo seja marinado de maneira mais uniforme. Depois de alguns dias, o daikon pronto pode ser degustado.
Os fãs de um lanche mais vigoroso podem segurar a marinada sob pressão por mais 2 a 3 dias. Guarde o produto em uma jarra de vidro limpa sob a tampa da geladeira.
Se você costuma cozinhar marinadas, dê uma olhada no marinador. Este aparelho simples e barato irá marinar de forma rápida, uniforme e sem a sua participação qualquer alimento em que você confia.
Marinar daikon para sushi e pãezinhos
Para os amantes da culinária japonesa e do sushi nacional, a receita daikon em conserva é útil. Este produto costuma estar incluído na receita original e nem sempre é possível encontrá-lo à venda. Vamos preparar nós mesmos. Temos estoque dos seguintes produtos:
- daikon - 200 g;
- açúcar granulado - 50 mg;
- sal (iodado é adequado) - 10-15 mg;
- vinagre de arroz (6%) - 200 ml;
- açafrão moído - algumas pitadas.
Cortamos o daikon lavado em palitos de 8-9 cm de comprimento e uma folha de nori padrão com cerca de 18 cm, apenas o suficiente para 2 fatias. Coloque o daikon picado em potes de meio litro bem lavados e prepare a marinada separadamente.
Despeje 3 colheres de sopa de água fervente em uma pequena xícara de cerâmica e despeje o açafrão nela. Mexa e deixe fermentar um pouco. Enquanto isso, coloque todos os outros ingredientes em outra tigela, dissolva e adicione a infusão de açafrão a eles.
Despeje os potes de daikon com a marinada pronta, feche com as tampas bem fechadas e deixe em local aquecido por uma semana. Em seguida, reorganizamos os frascos na geladeira para armazenamento de longo prazo.
Daikon em coreano
Este aperitivo simples, mas extremamente delicioso, agradará a todos os conhecedores da culinária japonesa. Para preparar daikon em conserva em coreano, você precisará de:
- daikon fresco - 2-3 raízes inteiras;
- azeite - um quarto de xícara;
- cebola - 1 cabeça grande;
- alho - alguns dentes.
- coentro feijão - 1 colher de chá;
- vinagre branco 9% - 20 ml;
- adicione pimenta se desejar, não mais do que 1-2 pitadas;
- sal (não iodado) a gosto.
Esfregamos o daikon descascado e lavado em um ralador coreano especial.
Pique o alho, moa o coentro em um pilão com sal. Adicione pimenta e vinagre. Pique a cebola e cozinhe em óleo vegetal quente.
Deixe a cebola esfriar um pouco e despeje o óleo com que foi frita na marinada com especiarias. Não precisamos do arco em si. Mudamos o daikon picado para o recheio acabado, misturamos e deixamos fermentar. Em poucas horas, o lanche picante de dar água na boca está pronto.
Adicione um pouco de açafrão ou açafrão à marinada para obter uma bela cor amarela.
O daikon marinado desta forma vai bem com carne, peixe, sanduíches de presunto e acompanhamentos simples.