Farinha de amêndoa em casa: receita culinária, receitas de panificação
A farinha de amêndoa caseira é feita de amêndoas naturais. Tem uma textura densa e oleosa e um rico cheiro a nozes. É utilizado na confeitaria para a preparação de pastelaria gourmet e sobremesas. Se você quer agradar seus convidados com torta de amêndoa ou biscoitos de massa gourmet, mas não podia comprar amêndoa em pó na loja, então amêndoas inteiras servem. Você também precisará de um moedor de café ou liquidificador potente e instruções passo a passo para cozinhar.
Farinha de amêndoa em casa, seu conteúdo calórico e BJU
O conteúdo calórico de 100 g do produto é 602 kcal.
Farinha de amêndoa BZHU (g):
| proteínas | gorduras | carboidratos |
| 25,8 | 54,5 | 13,0 |
Além do alto teor de vitamina E e ácidos graxos poliinsaturados, a farinha contém várias substâncias úteis.
Farinha de amêndoa (composição):
- Vitaminas B (1, 2, 5, 6, 9), que fortalecem o sistema nervoso, melhoram a condição da pele, cabelos e unhas;
- ácido ascórbico e nicotínico (B3), que aumentam a imunidade, aceleram os processos metabólicos, normalizam o trabalho do músculo cardíaco;
- o beta-caroteno, que previne doenças oculares;
- colina (B4), que reduz os níveis de colesterol na corrente sanguínea;
- potássio, cálcio, fortalecendo o sistema músculo-esquelético;
- selênio, magnésio, zinco, participando do metabolismo celular e melhorando o metabolismo;
- fósforo, que ativa a atividade mental e a atividade física.
Recomenda-se a inclusão de pratos de amêndoas no cardápio para insônia, convulsões, tensão nervosa, deficiência visual e anemia.
Instruções passo a passo para cozinhar
Então, tem nozes, mas é preciso farinha de amêndoa: como fazer em casa de forma rápida e correta? O processo de cozimento não é difícil, mas você precisa de um bom picador. Uma colheitadeira, moedor de café, liquidificador com facas afiadas, de preferência com modo pulsante. Você também precisará de um forno e água fervente.
Cerca de 85 g de pó saem de 100 g de nozes. A perda de peso ocorre à medida que os grãos são descascados e desidratados no forno.
Processo preparatório:
- As nozes são lavadas em água corrente e mergulhadas em água fervente por 2 a 4 minutos.
- Após retirá-los da água fervente em um papel ou toalha de linho, eles podem secar.
- Descasque a pele pressionando o caroço com os dedos.
- Pré-aqueça o forno a 90 graus ou escolha a configuração mais baixa possível.
- Espalhe as nozes em uma camada sobre uma assadeira e coloque para secar no forno por 20 minutos.
Enquanto os grãos estão secando, eles devem ser periodicamente mexidos, arfados e virados para que a polpa seque por igual.
Preparação da farinha:
- Após a desidratação, os grãos são transferidos para um picador.
- Ligando o dispositivo por 5 a 7 segundos, triture o conteúdo até o estado de pó.
- Até que as amêndoas comecem a secretar óleo, elas são peneiradas em um recipiente por uma peneira.
- As partículas maiores são trituradas novamente.
As instruções visuais são apresentadas no vídeo:
Se o volume de farinha preparado não for usado imediatamente, é colocado em um frasco de vidro com tampa bem fechada. A vida útil não deve ultrapassar 30 dias em local seco.
Farinha de amêndoa em receitas de panificação
A farinha de amêndoa aumenta o cheiro da comida do bebê. É adicionado ao mingau de leite, aveia em flocos. Também faz parte das deliciosas receitas de doces europeus.
Massa francesa (Macaron)
A sobremesa é um biscoito em miniatura doce e arejado. Consiste em duas metades conectadas com um creme delicado. A amêndoa em pó confere-lhe textura e sabor especiais.
Ingredientes:
- 150 g de açúcar em pó e areia;
- 150 g de farinha de amêndoa;
- 50 ml de água;
- a clara de três ovos;
- corante em gel (a quantidade necessária é determinada de acordo com as instruções ou visualmente de acordo com a intensidade da cor).
O processo de cozimento é descrito em detalhes no vídeo:
Biscoito gioconda
Preparado à base de farinha aromatizada e ovos. Ao contrário de um biscoito normal, a Mona Lisa é mais elástica. É por isso que a receita é usada para fazer pãezinhos, base para bolos e sobremesas de musse europeias.
Ingredientes:
- 50 g de amêndoa em pó;
- 20 g de farinha de trigo;
- 2 ovos + branco 2 ovos;
- 50 g de açúcar de confeiteiro;
- 20 g ghee.
Fazer amêndoas em pó em casa para sobremesas incrivelmente deliciosas é fácil. O processo não é demorado e leva pouco tempo. O produto obtido difere do produto armazenado em umidade e tamanho de partícula (o industrial tem uma textura mais fina), mas não difere em nada em sabor e valor nutricional.