Moussaka grega com berinjela: clássicos do Mediterrâneo
Moussaka é um prato clássico tradicional grego que ganhou imensa popularidade na culinária de muitas nações ao redor do mundo. A receita da moussaka de berinjela grega tem muitas interpretações modernas, é uma caçarola farta e aromática recheada com carne picada, legumes e uma crosta dourada apetitosa.
Neste tópico:receita de panquecas de batata com foto passo a passo em uma panela!
Receita de mousaká grega com berinjela e vegetais
Tradicionalmente, a moussaka é feita com cordeiro picado, mas se não estiver disponível, pode-se usar carne bovina ou suína. O sabor do prato mudará ligeiramente, mas não será menos saboroso, suculento e aromático.
Ingredientes:
- berinjela - 8 pcs;
- carne picada - 900-950 g;
- queijo duro - 160-180 g;
- cebolas - 3-4 pcs;
- tomates - 8 a 10 unidades;
- vinho branco seco - 320 ml;
- azeite - 120 ml.
Molho:
- leite - 820 ml;
- queijo duro - 320 g;
- ovos de galinha - 4 peças;
- farinha premium - 80-100 g;
- manteiga - 170 g;
- pó de noz-moscada.
Estágios de fazer moussaka
Para a receita clássica de moussaka grega com berinjela, cordeiro, boi ou porco, moa em um moedor de carne. Faça cortes em forma de cruz nos tomates, despeje sobre água fervente e mergulhe-os imediatamente em água gelada - isso removerá facilmente a casca dos vegetais. Corte os tomates pelados em rodelas finas.
Faça o molho separadamente. Amoleça a manteiga em uma panela em fogo baixo, acrescente a farinha de trigo e leve até dourar, mexendo sempre. Despeje o leite aquecido em uma panela e cozinhe mais um pouco.
Bata os ovos levemente, rale o queijo e acrescente ao molho, mexendo bem. Deve ter uma consistência elástica e cremosa sem grumos. Adicione a noz-moscada à massa acabada e salgue um pouco.
Corte as berinjelas em rodelas finas e frite em uma frigideira com azeite até dourar. Frite as cebolas separadamente, corte em meias argolas. Quando estiverem levemente douradas, acrescente a carne picada, cozinhe por 7 minutos, despeje o vinho e cozinhe até que o álcool tenha evaporado completamente. Em outra frigideira, frite um pouco as rodelas de tomate para que sequem e o excesso de líquido evapore.
Moussaka é colocado em uma assadeira em camadas - círculos de berinjela, carne picada, tomate. Repita as camadas até que todos os ingredientes acabem, despeje generosamente com o molho e polvilhe com queijo ralado.
A moussaka grega deve ser assada por 42-46 minutos em um forno pré-aquecido a 200 °.
O prato pronto deve ser infundido sob uma toalha quente por meia hora - isso o deixará mais suculento e macio.
Moussaka grega com batatas
Existem muitas interpretações da receita clássica de moussaka de berinjela grega. Este prato tradicional mediterrâneo é preparado com arroz e vários vegetais. Uma das receitas mais simples e populares é a moussaka com batata.
Ingredientes:
- batatas - 550-650 g;
- Berinjela - 1,3 kg;
- queijo parmesão - 170 g;
- carne picada - 850 g;
- cebolas brancas - 2 pcs;
- tomates - 550 g;
- vinho tinto semi-seco - 170 ml;
- orégano - 1 1.l;
- canela em pó - ½ colher de chá;
- dentes de alho - 4-6 pcs;
- pasta de tomate - 1-2 colheres de sopa. eu;
- manteiga - 70-80 g;
- azeite - 2 colheres de sopa eu.
Molho:
- farinha premium - 70-90 g;
- manteiga - 70-90 g;
- leite - 130 ml;
- ovos de galinha - 2 peças;
- pimenta branca moída.
Passos para fazer moussaka com batatas
Em primeiro lugar, é necessário preparar os vegetais. Descasque as berinjelas e os tubérculos de batata, corte em rodelas, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 22-23 minutos a 160 °.
Numa frigideira com azeite a ferver, frite a carne picada com a adição de cebola picada e alho, salgue ligeiramente e tempere com especiarias aromáticas. Depois de dourar a carne picada, acrescente os tomates previamente ralados no ralador, a massa de tomate e o vinho em uma panela, polvilhe com as ervas picadas.
Faça o molho de moussaka separadamente. Para isso, derreta a manteiga em uma panela pequena, quando amolecer um pouco - acrescente a farinha de trigo e misture bem. Despeje gradualmente o leite pré-aquecido no molho, mexendo o molho. Adicione os ovos à mistura ligeiramente engrossada e bata bem até ficar homogêneo.
Num refratário, untado com azeite, espalhe em camadas - o molho de natas, as rodelas de batata e a beringela, alternando para cima. Despeje o molho cremoso sobre a moussaka e leve ao forno por 18-20 minutos, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por mais 8-10 minutos.
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Moussaka diet com vegetais
A clássica moussaka grega é uma refeição rica em calorias. Pode ficar mais leve e magro substituindo a carne picada por arroz, cenoura ou abobrinha de baixa caloria.
Ingredientes:
- batatas - 10 pcs;
- cenouras - 4 peças;
- grãos de arroz - 250 g;
- Vagem - 900 g;
- talos de aipo - 200 g;
- ovos de galinha - 8 pcs;
- leite - 400 ml;
- cebolas - 3-4 pcs;
- azeite - 130 ml.
Pique o aipo finamente, rale as cenouras, descasque as cebolas e corte-as em cubinhos. Frite os vegetais no azeite até dourar. Ferva os tubérculos de batata, o arroz e o feijão separadamente até ficarem macios.
Corte o feijão e as batatas cozidos em rodelas pequenas. Coloque os ingredientes preparados em um refratário, untado nesta ordem - batata, cebola e cenoura, risco e feijão verde.
Bata os ovos com o leite e despeje esta mistura sobre a moussaka diet. Se desejar, você pode fazer um molho cremoso clássico. Em seguida, envie a caçarola por 20-25 minutos em forno aquecido a 180 °.
Moussaka em grego é um prato delicioso e de dar água na boca que será uma refeição saudável e nutritiva para toda a família. Um grande número de interpretações da caçarola clássica permite que você tenha um novo olhar sobre o prato clássico e torne seu sabor mais original e interessante.