Preciso mergulhar os pintassilgos verdes - os segredos de processar cogumelos antes de cozinhar

Diga-me, é necessário molhar os pintassilgos? Os colhedores locais de cogumelos começaram sua temporada e agora o mercado está cheio de todos os tipos de cogumelos. Uma vez comprei manteiga em conserva, mas meu marido e eu decidimos ir para a floresta. Moramos na periferia da aldeia, é muito perto de nós, logo atrás do local. Ficamos felizes com o resultado da caminhada: trouxeram uma carteira cheia de pintassilgos verdes. Resolvi salgá-los, lembrando do gosto dos picles da avó, mas agora esqueci a receita e como fazer os cogumelos também.

No final do outono, quando as dádivas da natureza nas pernas grossas e nos gorros carnudos já se esgotam na floresta, começa a temporada dos pintassilgos. Estes cogumelos densos são ideais para conservas e também são deliciosos. Dadas as peculiaridades de seu crescimento, muitos estão interessados ​​em saber se é necessário embeber os pintassilgos verdes. A maioria de seus "camaradas" da floresta são completamente processados, incluindo de molho, antes de cozinhar. E como preparar esses cogumelos para comer ou para os preparativos de inverno?

Vale ressaltar que a tampa mantém sua cor verde característica mesmo após o tratamento térmico, perdendo apenas sua saturação.

Eu preciso molhar os pintassilgos verdes

Os pintassilgos crescem principalmente em florestas de pinheiros e florestas mistas e gostam muito de solo arenoso. Na verdade, é precisamente isso que envolve as peculiaridades de seu processamento preliminar. O próprio cogumelo se distingue por uma perna curta e carnuda, sobre a qual assenta um gorro "lamelar". Seu diâmetro pode chegar a 12 cm e o chapéu é revestido por uma pele esverdeada, razão pela qual o cogumelo recebeu esse nome. Curiosamente, os vermes não gostam de polpa dura e raramente a estragam. A colheita geralmente começa no final da estação dos cogumelos, e os dons da natureza crescem até a geada.

Os passarinhos verdes também são conhecidos por outros nomes, entre eles: arenito, icterícia, verde brilhante.

Como qualquer pescaria da "caça silenciosa", os pintassilgos devem ser lavados, mas com ainda mais cuidado. Devido à perna curta, a areia entra nos pratos sob o chapéu, o que pode estragar o sabor do prato. Este é o principal motivo da imersão. Este procedimento permite que você limpe ao máximo os pintassilgos verdes da ninhada. É realizado desta forma:

1. Em primeiro lugar, remova resíduos de plantas, folhas e folhas de grama das tampas.
2. Em seguida, encha-o com água morna e deixe descansar por algumas horas.
3. Escorra e reabasteça com uma solução salina suave (5 colheres de sopa por balde de água). Deixe os pintassilgos repousarem durante a noite ou pelo menos 3 horas.
4. Agora enxágue os cogumelos até que a água saia limpa.
5. Finalmente, envolva em uma panela e cozinhe por 5 minutos. Se ainda houver areia, ela irá se depositar no fundo do pote.

O que você pode fazer com chá verde

Os cogumelos verdes são condicionalmente comestíveis, por isso não se apoie muito neles. Isso é especialmente verdadeiro para pessoas com problemas de estômago. Os cogumelos podem ser comidos cozidos ou fritos com creme de leite, mas são especialmente saborosos em conserva... No entanto, qualquer preparação deve incluir pré-cozimento. Além disso, lembre-se que é necessário cozinhar 3 vezes por 20 minutos, substituindo a água por água limpa.

Verdinhos cozidos podem ser servidos com a marinada e guardados sob uma tampa na geladeira. Para 1 litro de marinada você precisará de: 2 colheres de sopa. eu. sal e açúcar, alguns cravos, uma dúzia de ervilhas de pimenta do reino e 5 pedaços de pimenta da Jamaica. Não se esqueça de adicionar mais vinagre (3 colheres de sopa).

Enlatar pintassilgos em casa - vídeo