Receitas de verdadeira pizza italiana com cogumelos

Legionários romanos, assim como simples camponeses, estão entre os primeiros a saborear este prato. Hoje, a pizza de cogumelos é o prato mais popular do mundo. É servido em restaurantes italianos de alto padrão e em eventos sociais. Mas apenas 2.000 anos atrás, os romanos comiam este prato de uma maneira completamente diferente. Em uma fatia de pão, queijo, carne e também cogumelos foram lindamente assentados e assados.

Quando chefs talentosos participaram desse negócio, a pizza se tornou a iguaria favorita de milhões. Agora até um adolescente pode cozinhá-lo, pois existem cerca de 2 mil interpretações dessa guloseima.

Receitas passo a passo

Na Idade Média, a massa era amassada com o auxílio das pernas, o que possibilitava criar uma estrutura elástica e elástica do bolo. Sempre houve muitos recheios, por isso ainda é bastante variado. Nesse sentido, o círculo foi estendido em tamanhos incríveis para caber todos os ingredientes nele.

De acordo com a tecnologia, a base com os produtos era assada no forno por no máximo 2 minutos. A temperatura ali era cerca de 500 ° C. Hoje, você pode fazer uma pizza com cogumelos (a receita é muito simples) em apenas algumas horas. Este processo único é dividido nas três etapas seguintes.

Preparação de recheio

Em primeiro lugar, você precisa preparar os componentes principais. Os vegetais são considerados o componente dietético de qualquer refeição. O espaço em branco inclui:

1. Cebola para fritar. É melhor cortar a cebola (1-2 pedaços) em cubos. Mas para os amantes desta fruta suculenta, uma exceção pode ser feita. Os anéis ficarão perfeitos no bolo. Na hora da fritura, a cebola deve ficar com um tom dourado.
2. Processamento de champignon. Lave bem e seque 0,5 kg de cogumelos. Corte-os em fatias finas, de preferência. Outros chefs preferem cortar a fruta em cubos ou fatias. No entanto, o resultado pode ser mingau.
3. Corte a pimenta búlgara em cubos. Lave as verduras (endro, salsa) e os tomates, mas não pique para que o suco não escorra.
4. Agora vale a pena ralar o queijo. Para pizza com cogumelos, os italianos usam apenas parmesão ou mazzarella. Para picante, você pode sufocar 2-3 dentes de alho no recheio. A anfitriã deve ter à mão ketchup, maionese ou um molho pré-preparado.

Fritar cogumelos é necessário em uma frigideira bem aquecida. Não deve ser engraxado no início. Isso deve ser feito quando o líquido evaporar.

Bechamel

Você pode usar o molho béchamel francês com segurança como base hidratante. Para prepará-lo, você precisará de:

• derreta 3 colheres de sopa. eu. manteiga;
• frite duas colheres de sopa de farinha nele;
• gradualmente despeje 2 xícaras de leite fervido;
• adicione pimenta e sal.

Para evitar grumos, a mistura deve ser mexida vigorosamente até engrossar. Cogumelos são derramados sobre ele e então polvilhados com parmesão. Quando esses espaços em branco são feitos, você pode iniciar o processo principal. Isso exigirá um pouco de paciência e força titânica.

A casca do molho é noz-moscada. É este tempero que lhe confere um sabor brilhante e rico.

Trabalhando com o teste

Alguns especialistas em culinária experimentam diferentes tipos de misturas. Muitos adicionam fermento, que é essencial para maciez, volume e aroma delicioso na base. No entanto, a massa padrão é feita desta forma:

• um copo de farinha deve ser peneirado;
• então, as migalhas oxigenadas devem ser sal, pimenta e açúcar;
• Amasse a farinha junto com os vegetais (3 colheres de sopa.l.) e manteiga (50 g) manteiga;
• Despeje delicadamente o leite. Aproximadamente 125-150 ml, dependendo da quantidade de carga do lote;
• amasse, fazendo esforços especiais. Sinal de prontidão - a bola formada irá parar de “flutuar”;
• estenda a panqueca com 7 mm de espessura;
• coloque-o em uma frigideira / assadeira untada com bastante gordura e dobre bem para dentro.

Começando a trabalhar a massa, deve-se ligar imediatamente o forno a 200 ° C. Como resultado, será bem pré-aquecido antes de assar. Nesta fase, uma receita passo a passo com a foto de uma pizza com cogumelos está chegando ao clímax. Restam apenas alguns toques.

Cozimento

A qualidade da apresentação do prato depende muito da habilidade da anfitriã em organizar todos os ingredientes. A "escolha" da pizza é feita de acordo com o seguinte princípio:

• unte a massa com ketchup;
• coloque cogumelos fritos misturados com cebolas em uma camada uniforme;
• adicione pimentão e tomate fatiado:
• três andares de vegetais são recheados com maionese. O gotejamento deve ser fino e o sombreado deve ser espesso;
• cubra o recheio com queijo mussarela / parmesão, mas não muito bem;
• adicione salsa e endro;
• carregar em um forno pré-aquecido, reduzindo o calor para 180 ° C;
• Asse por 30 a 45 minutos.

Cada pizza deve vir com cogumelos e queijo, caso contrário, será uma torta normal. Os chefs italianos usam o manjericão como erva. Seu aroma contrastante e sabor incomum combinam perfeitamente com tomates, champignon e, o mais importante, com queijo. Se você adicionar orégano ou tomilho ao recheio, quando assados ​​eles vão dar um cheiro de tirar o fôlego. Claro, que tipo de comida é difícil de imaginar sem carne. Aqui estão algumas receitas europeias para este prato italiano.

Para garantir que o produto assado não fique seco, você não deve economizar em vegetais. Eles vão torná-lo mais suculento e macio.

Salsicha

Você pode usar massa de fermento neste momento. Para o recheio, deve-se escolher dois tipos de enchidos (defumados, além do salame) e cogumelos (frescos / em conserva). Molhos e condimentos são selecionados a gosto. O processo de cozimento pode ser considerado aberto:

• misture farinha peneirada (225 g) com sal, açúcar e fermento seco (6 g);
• despeje água morna e adicione 2 colheres de sopa. eu. azeite, amassando suavemente o conteúdo;
• amassar até que a massa pare de grudar;
• coloque-o em um local aquecido por meia hora;
• corte o salame em círculos finos e salsicha defumada fervida - como batatas fritas;
• cogumelos (100-200 g) pique em rodelas e frite com cebolas (meias argolas);
• corte o marinado em cubos Cogumelos brancos ou cogumelos ostra;
• Unte uma assadeira com óleo vegetal. Um bolo redondo ou quadrado é esticado sobre ele. Primeiro você precisa enrolar bem fino, depois a pizza com cogumelos e salsicha vai ficar bem arejada;
• azeite, ketchup ou outro molho é aplicado à base da massa;
• os ingredientes são dispostos de maneira caótica;
• polvilhe a cobertura com manjericão seco e esfregue com queijo;
• adicione verduras a gosto.

A temperatura do forno deve ser 250 ° C. O tempo de cozimento varia entre 8-12 minutos. Tudo depende do tipo de crosta que a dona de casa deseja comer.

A superfície de uma massa adequada pode ficar áspera e deve ser polvilhada com farinha. A tigela com ele também deve ser coberta com uma toalha ou filme plástico.

Frango

Ignorando a etapa de amassar, você deve se concentrar em preparar o recheio. O frango é uma excelente opção neste prato. Então, a preparação do recheio:

• ferva o peito ou as coxas de um pássaro com uma cebola e uma folha de louro;
• o corte ocorre de várias maneiras: fatias, pedaços rasgados ou cubos;
• além da pizza com cogumelos e com frango, as azeitonas são harmoniosamente adequadas, esmagado em anéis, e abacaxi (cubos pequenos);
• cogumelos fritos com cebola;
• tomates são cortados em rodelas;
• unte a base com molho de tomate caseiro e coloque o recheio em camadas;
• rale o queijo mussarela duro por cima.

Molho caseiro pode ser feito em nenhum momento. Para fazer isso, frite o alho amassado em óleo de girassol. Polvilhe orégano e manjericão sobre o assado. Preencha o conteúdo molho de tomate... Em vez disso, você pode colocar 2 colheres de sopa. eu. pasta concentrada e diluída com água. Mas primeiro, é importante adicionar um pouco de farinha. O molho deve engrossar fervendo.

Freqüentemente, a camada superior do molho fica crocante. Para evitar que isso aconteça, eles colocam um pouco de manteiga nele.

Literalmente 2-3 horas e uma deliciosa pizza de cogumelos estará na mesa da família. Suco espremido na hora ou Coca-Cola farão uma boa festa para esta iguaria.