Uma alternativa original aos doces clássicos - fazer tortas com ervilhas
As tortas caseiras com ervilhas são deliciosas e satisfatórias. Mesmo hoje, quando as prateleiras das lojas estão literalmente lotadas com todos os tipos de produtos de panificação, as tortas perfumadas ainda são um verdadeiro deleite para crianças e adultos. Afinal, o aroma de produtos assados na hora excita a imaginação, e as papilas gustativas funcionam a pleno vapor, com medo de perder uma fração do cheiro. Como fazer tortas recheadas com ervilhas será discutido mais adiante. Neste tópico: como fazer sopa de ervilha?
Ingredientes necessários
Os hambúrgueres recheados com ervilha são um prato nutritivo e gratificante que você mesmo pode fazer em casa. Embora essas tortas não possam ser chamadas de dietéticas, às vezes é bem possível se deliciar com esses doces. A massa é preparada de acordo com uma receita universal, portanto, se não houver recheio de ervilhas suficiente, será possível fazer pastéis salgados e doces com a massa restante.
Receita de tortas fritas com ervilhas tradicionalmente inclui fermento. Para fazer 20 hambúrgueres de massa média, você precisa dos seguintes ingredientes:
- 400 gramas de água morna (leite, kefir, iogurte);
- 600 gramas de farinha de trigo;
- 3 colheres de sopa de girassol ou azeite;
- fermento fresco prensado (20 gramas);
- uma colher de chá de sal.
Para o recheio você precisará de:
- ervilhas secas - 300 gramas;
- cebola - 1 cebola grande;
- 2 cenouras médias;
- Sal e pimenta a gosto.
Depois que todos os ingredientes para as futuras tortas estiverem preparados, você pode prosseguir para a preparação direta.
O preenchimento
Prepare o recheio de ervilha com antecedência. As ervilhas são colocadas em uma panela e lavadas várias vezes com água corrente. Isso é necessário para remover a poeira, sujeira e o excesso de amido dos cereais. Após a lavagem, as ervilhas são despejadas com água para cobrir completamente o cereal e deixadas por 4 horas, ou melhor durante a noite, para inchar.
Neste momento, você precisa cozinhar cenouras e cebolas cozidas. Para fazer isso, descasque os vegetais, corte as cebolas em cubinhos, passe as cenouras num ralador fino e frite tudo em uma pequena quantidade de óleo vegetal. Não se esqueça de salgar e apimentar o cozimento. Coloque as cebolas fritas e as cenouras no purê cozido e misture.
O recheio dos pastéis de ervilha está pronto, agora é deixado para esfriar. Se desejar, se quiser deixar o recheio macio e macio, você pode bater no liquidificador.
Massa
Coloque o fermento em uma panela, despeje com água morna (40-50 graus), acrescente o açúcar granulado, misture tudo bem até que o fermento e o açúcar estejam completamente dissolvidos. Você pode adicionar leite morno, iogurte, kefir.
Em uma tigela separada, peneire a farinha em uma peneira fina para enriquecê-la com oxigênio. A massa de fermento é despejada no centro da farinha peneirada em um jato fino. É adicionado óleo vegetal. Mexendo a massa primeiro com uma colher e depois com as mãos, adicione a farinha, se necessário, amasse uma massa elástica e macia.
Agora é hora de deixar a massa crescer.Para isso, forma-se uma bola a partir dela, tentando não esmagar muito a massa com as mãos, caso contrário as tortas ficarão muito duras.
A massa deve ser macia e não pegajosa nas mãos. Quanto mais tenro for, mais fofo e arejado os bolos ficarão.
A massa amassada é colocada em uma tigela, coberta com uma toalha e deixada fermentar em local aquecido. Depois de algumas horas, a massa vai aumentar de volume, então você pode prosseguir para esculpir diretamente as tortas com ervilhas.
Cozinhar tortas
Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e espalhe a massa sobre ela. Agora ele precisa ser dividido em pedaços pequenos, do tamanho de um pequeno ovo de galinha.
Cada pedaço é enrolado em um bolo fino. O recheio é colocado mais próximo de um lado do bolo, e o outro lado é coberto, as bordas são comprimidas. É necessário amassar um pouco a torta, distribuindo o recheio de maneira uniforme em todo o seu comprimento. Então as tortas serão fritas mais rápido e melhor. Desta forma, todas as outras tortas são esculpidas. Antes de cozinhar, é preciso deixá-los "descansar", levante um pouco mais.
Pegue uma frigideira funda com fundo grosso, despeje nela uma grande quantidade de óleo vegetal, aqueça bem e coloque com cuidado as tortas. Frite-os até ficarem totalmente cozidos dos dois lados. As guloseimas vermelhas resultantes são colocadas em toalhas de papel para absorver o excesso de óleo.
Em poucos minutos, podem ser servidos à mesa tortas fritas quentes, aromáticas e com delicioso recheio de ervilha.
Mas para os gourmets, a receita das tortas com ervilhas pode ser diversificada com a preparação de um delicioso molho de creme azedo com alho. Para fazer isso, 5-6 dentes de alho são passados por um moedor de carne ou uma prensa, um copo de creme de leite e ervas finamente picadas são adicionados a ele, sal, pimenta, tudo bem misturado. O molho está pronto. As tartes de ervilha fritas podem ser servidas com o molho.
Opções culinárias de deliciosas tortas com recheio de ervilha
As tortas fritas acabam sendo muito mais gordurosas do que as assadas, porque absorvem muito óleo. Toalhas de papel ajudam a se livrar parcialmente do excesso de óleo, mas mesmo assim, é melhor para pessoas que têm problemas com o trato digestivo dar preferência a tortas assadas.
As tortas com ervilhas no forno são preparadas de acordo com a mesma receita das fritas. Antes de assar, são untados com gema de ovo e polvilhados com óleo de alho (em meio copo de qualquer óleo vegetal, acrescente alguns dentes de alho bem picados e deixe por várias horas). As tortas são assadas a 180 graus por meia hora. Os tempos variam dependendo das capacidades do forno.
O aroma das tortas assadas ao molho de alho na cozinha será tal que toda a família contará os minutos até o momento em que poderá saborear os pastéis mais aromáticos. Os produtos assados acabados devem ser colocados sob uma toalha ("respirar") e então servidos.
Você também pode usar uma versão sem fermento das tortas de ervilha. Nesse caso, o kefir e um ovo são adicionados à receita, em vez de água e fermento. Essas tortas são exuberantes e leves.
Segredos para donas de casa
Hostess habilidosas e experientes, que preferem tortas de ervilha, muitas vezes assadas ou fritas, dão algumas dicas valiosas para preparar um prato delicioso:
- As ervilhas para o recheio devem ser amarelas, não verdes. Tudo se resume mais rápido.
- Se as ervilhas não estiverem partidas, mas inteiras, devem ser descascadas antes de serem embebidas. Para isso, depois de embebido, é esfregado com makitra e, em seguida, colocado em uma panela com água (toda a casca deve flutuar).
- Você pode adicionar torresmos fritos, fatias de bacon ou linguiça defumada ao recheio. A partir disso, o aroma e o sabor das tortas irão aumentar várias vezes.
Deliciosas, fartas e perfumadas tortas com ervilha, fritas na frigideira ou assadas no forno, são perfeitas como prato principal, e também vão bem com sopas e caldos. Uma excelente opção de orçamento para qualquer empresa!