Os benefícios e malefícios dos rabanetes de jardim
Entre os primeiros vegetais, o rabanete é um dos primeiros em popularidade. E isso não é surpreendente, porque apenas cebolas verdes e algumas outras culturas verdes, mas longe das raízes, podem se orgulhar de uma maturidade tão precoce e uma colheita amigável dos vizinhos no jardim.
Rabanetes redondos e alongados são usados em todos os tipos de lanches, saladas, sopas frias e outros pratos. À disposição dos jardineiros variedades de rabanete com raízes brancas, rosa, vermelhas e até roxas profundas e amarelas. Mas não apenas a variedade de espécies e os curtos tempos de maturação atraem a atenção para esta cultura, mas as propriedades do rabanete úteis para o corpo.
A polpa suculenta das raízes, de sabor adocicado refrescante e pungência agradável, está saturada de nutrientes ativos, cuja deficiência é experimentada pelo corpo humano após o inverno.
Quais vitaminas estão nos rabanetes? Este vegetal é útil para todos e qual a melhor forma de escolher um rabanete e comê-lo?
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Composição de vitaminas do rabanete e seu conteúdo calórico
O conteúdo calórico do rabanete é muito baixo, 100 gramas de tubérculos contêm de 15 a 20 kcal. Ao mesmo tempo, o valor nutricional está incluído em 100 gramas do produto:
- 1, 2 gramas de proteína;
- 0,1 gramas de gordura;
- 3,4 gramas de carboidratos;
- 3,1 gramas de açúcares;
- 1,6 gramas de fibra dietética;
- 93 gramas de água;
Também na composição da polpa e das verduras do rabanete encontram-se pequenas quantidades de ácidos orgânicos, amiláceos e cinzas.
A composição de macronutrientes das raízes do rabanete é determinada pelo alto teor de potássio, cálcio e magnésio, fósforo e sódio. Os oligoelementos são representados por ferro, zinco, cobre e iodo, boro e manganês. E o óleo de mostarda, que tem propriedades anti-sépticas, dá ao rabanete um sabor reconhecível.
Como escolher o rabanete mais benéfico para o corpo?
Para maximizar os benefícios de saúde dos rabanetes em uma salada ou okroshka, é importante escolher raízes firmes e saudáveis com pele lisa. O rabanete perde rapidamente sua suculência, a raiz da colheita torna-se letárgica, macia e a quantidade de nutrientes diminui. Se manchas pretas forem visíveis na pele mesmo de um vegetal de raiz dura, este é o primeiro sinal do desenvolvimento de fungos de mofo. Você não deve esperar pelo prazer ou benefícios ao comer um prato feito com esse rabanete, mas o dano é bem possível. Portanto, o frescor de um rabanete é um fator decisivo para sua saúde.
Não se esqueça de que os topos dessa cultura não são menos saturados com substâncias valiosas para o corpo do que as raízes. É melhor usá-lo para a alimentação imediatamente após a coleta, pois a folhagem murchará em questão de horas.
Propriedades úteis de rabanete
As raízes e copas do rabanete contêm pouquíssimas calorias, mas são ricas em substâncias ativas e fibras alimentares, o que dá motivo para se falar da utilidade deste vegetal para muitos problemas associados à digestão e absorção de alimentos. Os vegetais de raiz incluídos na composição dos pratos ativam a motilidade intestinal, contribuindo para a liberação oportuna do sistema digestivo e produzindo um efeito laxante suave. As folhas de rabanete, com as quais é feita a infusão, não são menos úteis para a constipação.
O rabanete, cujo conteúdo calórico é muito baixo, há muito é respeitado por pessoas que desejam se livrar dos quilos extras com benefícios para a saúde.A fibra dietética pode ajudar com isso. Ao passar pelo intestino, a fibra o limpa, removendo as toxinas acumuladas. Os glicosídeos contidos nos rabanetes têm efeito irritante, promovem a produção de suco gástrico e a digestão rápida dos alimentos.
O rabanete é útil para pacientes que sofrem de doenças cardíacas e vasculares. O acúmulo de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos prejudica sua permeabilidade e elasticidade, o que afeta negativamente o fornecimento de sangue aos tecidos e órgãos e leva a sérios problemas de saúde. O rabanete com teor calórico inferior ao de muitas outras hortaliças, como seus parentes mais próximos: rabanete, rábano, mostarda e nabo, previne não só a obesidade, mas também o acúmulo de colesterol e o desenvolvimento de aterosclerose.
Existem substâncias nos rabanetes que têm um efeito positivo nos níveis de açúcar no sangue. Portanto, esse vegetal pode e até deve fazer parte do cardápio de pessoas com tendência ao diabetes ou que já sofrem dessa doença grave.
A casca das raízes de rabanete de cores vivas contém antocianinas naturais que, de acordo com estudos recentes, se opõem ativamente ao desenvolvimento de células cancerosas. Com o advento das variedades roxas escuras, as propriedades benéficas do rabanete no combate ao câncer estão aumentando.
Graças aos fitoncidas, o rabanete pode ser usado como um remédio natural e muito saboroso para combater infecções, incluindo resfriados sazonais e a bronquite, rinite e laringite que as acompanham. O suco de rabanete, assim como o suco de rabanete, ajuda com tosse, congestão nasal e outros sintomas desagradáveis. A vitamina C irá energizar e dar força para combater doenças.
Curiosamente, você pode usar as propriedades benéficas do rabanete para fins cosméticos. O mingau de raiz nutre a pele com umidade, tem um efeito tônico e clareador e também ajuda a combater os processos inflamatórios. A vitamina E presente nos rabanetes ativa a regeneração e o rejuvenescimento da pele.
É do conhecimento geral que os vegetais de raiz de rabanete são indispensáveis em sopas e snacks frios de verão. É um excelente ingrediente para saladas, suplemento vitamínico e parte da guarnição de pratos de carne e batata. Na maioria das vezes, os rabanetes são consumidos crus, pois durante o tratamento térmico, as raízes perdem a maior parte das propriedades úteis dos rabanetes e sua aparência e consistência suculenta.
Poucas pessoas sabem que rabanetes podem ser feitos em conserva e esses petiscos vão se tornar uma verdadeira decoração da mesa no inverno. Com menos frequência, prestam atenção aos verdes e, de fato, as propriedades úteis das pontas do rabanete não são menores do que as das raízes. Esta parte da planta em uma forma jovem e fresca é usada para okroshka e saladas. Você pode guardar os topos para o inverno na forma de um molho, onde azeite, sal, especiarias e nozes ou pinhões triturados são adicionados junto com ervas picadas.
O rabanete é bom para todos?
Com toda a singularidade da composição e conjunto de propriedades úteis, os rabanetes não podem ser considerados uma cultura de uso geral. Em alguns casos, em vez dos benefícios esperados para a saúde, os rabanetes podem causar problemas de saúde.
Isso se deve à presença de glicosídeos vegetais nas raízes e, em parte, na folhagem, que irritam a mucosa gástrica e provocam uma produção ativa de ácido. Com acidez elevada, pancreatite e colecistite, assim como com gastrite e úlcera gástrica, pratos de rabanete fresco podem provocar um agravamento indesejado.
Todos podem avaliar os benefícios ou malefícios dos rabanetes para a própria saúde, mas se houver contra-indicações, não pense que deve abandonar incondicionalmente o vegetal precoce. As variedades claras e brancas de rabanete têm sabor e efeito mais suaves e, por exemplo, praticamente não há glicosídeos no daikon.
Obrigado pela informação útil sobre rabanete.Fiquei especialmente surpreso com o fato de que rabanetes podem ser em conserva, e verduras podem ser processadas em uma pasta de vitaminas. No verão, quando aparecem pepinos e tomates, os rabanetes dão lugar a eles na mesa. As raízes que permanecem no jardim não vão para o armazenamento de inverno. Mas você pode preservar e depois surpreender sua família. E outra novidade para mim foi que se o rabanete murchar, significa que há menos benefício com isso. Eu acreditava que em uma colheita de raízes lenta, apenas a água se tornava menos e o suco era mais espesso. Agora eu sei que preciso organizar o armazenamento adequado e usar apenas vegetais flexíveis.