As melhores e simples receitas para salgar cavala em casa
A cavala é considerada um peixe pela saúde e beleza. Como salgar a cavala para que fique o mais saudável e saborosa possível. O peixe do mar é bom como aperitivo e como prato principal, e com todos os tipos de acompanhamentos e na salada.
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A cavala é uma iguaria acessível em sua mesa
A cavala é uma criatura marinha de baixa caloria, com excelente sabor e preço razoável. A sua carne é nutritiva e saudável, contém vitaminas e minerais, ácidos gordos e antioxidantes, proteínas de fácil digestão e sais saudáveis. O óleo de cavala ajudará a manter a juventude e prolongar a vida. A cavala na alimentação promove vitalidade e bem-estar.
Benefícios para a saúde dos peixes cavala:
- normaliza o colesterol;
- aumenta a hemoglobina no sangue;
- dá ao corpo as vitaminas, micro e macro elementos necessários;
- promove perda de peso;
- melhora o metabolismo;
- reduz o risco de coágulos sanguíneos;
- fortalece o tecido ósseo;
- normaliza os níveis hormonais humanos;
- afeta positivamente a qualidade da pele;
- regula o equilíbrio de sal de água no corpo;
- restaura as células nervosas;
- fortalece o sistema imunológico;
- melhora a visão;
- promove a atividade cerebral;
- resiste aos processos de envelhecimento.
A cavala na mesa traz os benefícios, o sabor e a saciedade para toda a família. Salgar a cavala em casa não será difícil.
Como escolher a cavala certa para a decapagem
Peixe de cavala - características de qualidade:
- olhos claros e esbugalhados;
- guelras vermelhas inteiras;
- cor uniforme sem amarelecimento e escurecimento;
- cheiro agradável típico de peixes do mar;
- pele sem deformação e danos.
Ao comprar cavala congelada, você deve prestar atenção à cobertura de gelo. O gelo deve ser transparente e homogêneo, sem amarelecimento, manchas escuras, rachaduras e flacidez. Após a descongelação, o peixe de alta qualidade permanece elástico, as espinhas devem permanecer no lugar durante o corte e acompanhar a carne.
O local de armazenamento da cavala congelada é o congelador.
Cavala recém-congelada - as melhores receitas de salga
Os peixes de água salgada costumam chegar às lojas e mercados recém-congelados. Peixes e frutos do mar são mais bem preservados após o congelamento por choque. A cavala deve ser descongelada lentamente - em água fria ou na geladeira, então as substâncias úteis, o sabor e o cheiro de peixes do mar permanecem nela. 
Não é recomendado descongelar a cavala a temperaturas elevadas ou em água morna. Junto com esse descongelamento, o processo de cozimento começa - a proteína do peixe se enrola e a qualidade do produto diminui acentuadamente.
Peixes e frutos do mar durante o descongelamento devem permanecer em um saco plástico ou sob filme plástico, uma vez que a superfície da carne é um terreno fértil para bactérias e microorganismos.
Como salgar cavala congelada fresca em casa:
- Descongele bem os peixes.
- Remova as barbatanas, a cabeça e a cauda.
- Corte o abdômen.
- Limpe o interior.
- Enxágüe a carcaça em água fria.
- Remova a água remanescente na superfície dos peixes com uma toalha de papel.
- Você pode salgar a cavala em pedaços ou inteira.
A largura admissível das peças é de 2 a 3 cm, este tamanho permite que a carne seja salgada rapidamente e bem. Para a salga inteira, deve-se escolher peixes de tamanho médio, salgados rapidamente, é conveniente trabalhar com ele na cozinha.
Cavala em salmoura caseira
Como salgar a cavala? A salmoura pode ser picante, para isso, temperos, açúcar e temperos são adicionados durante o processo de cozimento - pimenta, cravo, louro e outros de acordo com o gosto e desejo pessoal. O Spicy Ambassador é uma receita deliciosa e original de cavala em conserva. Este prato vai decorar a mesa festiva e diversificar o menu do dia a dia. Você pode fazer picles de cavala de acordo com a receita clássica - em salmoura.
Como conservar cavala em salmoura:
- Salmoura. Para preparar a salmoura, dissolva o sal em água fria, acrescente açúcar e especiarias e ferva o líquido por 2 a 3 minutos. A salmoura acabada é resfriada e filtrada.
- Salgando peixes. As carcaças ou pedaços de peixes são colocados próximos uns dos outros em um recipiente de vidro. O peixe preparado é despejado em salmoura gelada.
- É hora de se preparar. Pedaços de cavala são bem salgados em um dia, então eles devem ser transferidos para um recipiente seco - um recipiente de plástico ou um frasco de vidro. Para peixes inteiros, o tempo de cozimento deve ser aumentado para 3-4 dias, dependendo da quantidade e da força de salga desejada.
- Armazenar. O produto salgado acabado é guardado na geladeira e pode ser consumido por uma semana. Ao longo de uma vida útil mais longa, a cavala pode se deteriorar.
A salga caseira de peixes deve ser feita em porções, já que a vida útil do peixe salgado na geladeira é bastante limitada - não mais do que 5-7 dias.
Cavala salgada - saborosa, simples e rápida
O peixe marinho é um produto indispensável na alimentação de uma pessoa de qualquer idade, repondo substâncias vitais e únicas no organismo. A cavala é uma fonte de proteínas, aminoácidos e vitaminas. Peixes de água salgada e frutos do mar são especialmente benéficos para crianças, adolescentes e idosos.
A cavala pertence à categoria de alimentos de dieta hipocalórica, por isso é recomendada para pessoas que monitoram o peso.
A cavala de sal de forma rápida e saborosa pode ficar seca. Durante o processo de cozimento, o peixe secreta seu próprio suco, no qual é salgado. Para 1 kg de cavala cortada em pedaços, você precisará de 2 folhas grandes de louro, 10 grãos de pimenta-do-reino, uma colher de chá de açúcar e 4 colheres de sopa de sal. Além disso, você pode adicionar um pouco de tempero universal com cenouras e ervas, bem como algumas colheres de sopa de mostarda em pó.
Os pedaços de peixe devem ser ralados com composição seca, dobrados em recipiente de vidro ou plástico e refrigerados. Depois de um dia, você terá uma cavala de sal médio, e depois de dois dias o peixe ficará mais salgado e picante.
Cavala - as melhores receitas de salga
Os salgados são recomendados logo no início da refeição, pois estimulam o apetite e melhoram a secreção gástrica. A cavala é um alimento básico popular para uma variedade de petiscos interessantes. Nas festas, é bom por si só, seu sabor original complementa perfeitamente as saladas.
Receitas para salgar cavala em casa:
- Com fumaça líquida. Esta receita produz cavala com um agradável aroma a defumado. Para três peixes de tamanho médio, você precisa de uma salmoura feita de um litro de água com 4 colheres de sopa de sal, folhas de chá fortes, fumaça líquida e 2 colheres de açúcar. A fumaça líquida é adicionada à salmoura resfriada. O peixe é colocado em um recipiente de vidro, cheio de salmoura preparada e coberto com uma tampa. Cavala de acordo com esta receita é preparada por 2-3 dias.
- Em casca de cebola. Esta receita produzirá cavala com um leve sabor de cebola.O picles de cebola é preparado com um litro de água, 1 colher de sopa de sal, meia colher de sopa de açúcar, 2 colheres de chá de chá preto e bastante casca de cebola - 3 ou 4 punhados cheios. Ferva a água com especiarias, açúcar, sal, chá e cascas de cebola em fogo médio por 5-7 minutos. O líquido resfriado é filtrado em uma peneira fina e o peixe é vertido. Em 12 horas, a cavala deve estar em temperatura ambiente e, em seguida, deve ser removida na geladeira por 2 a 3 dias.
- Sob opressão. Para esta receita, você precisará dos seguintes produtos - 2 cavalas, 2 colheres de sopa de sal, 1 colher de sopa de açúcar, uma colher de chá de pimenta da Jamaica e pimenta preta moída. Para salgar sob pressão, é necessário um filé de peixe limpo, que deve ser cortado com os ossos e retirado da pele. O filé acabado é derramado com uma mistura de salga seca. O peixe é colocado na geladeira sob opressão por 7 a 8 horas, após o que está completamente pronto para o consumo.
Você pode salgar a cavala inteira - sem estripar, com cabeça e cauda. A composição para salgar dois peixes grandes inclui: 4 colheres de sopa de sal, 2 colheres de sopa de açúcar, uma colher de chá de endro seco e pimenta moída, um pouco de óleo vegetal. Todos os ingredientes, junto com o peixe, devem ser colocados em um saco plástico, bem agitado e refrigerado por vários dias. O peixe pronto deve ser lavado em água, deixado secar em papel e esfregado levemente com óleo.
Cavala salgada em uma hora
Como fazer picles de cavala rapidamente? A cavala salgada saudável e saborosa pode ser cozinhada em 1 hora!
Salga rápida - etapas:
- Lave a cavala, tripas e corte em pedaços grandes.
- Para duas carcaças, você precisará de cerca de meio quilo de sal, sobre o qual as peças preparadas serão dispostas.
- Depois de uma hora, o peixe está pronto, precisa ser liberado do excesso de sal e colocado em um recipiente limpo para armazenamento.
Uma bela e saborosa porção de cavala salgada na mesa - em rodelas de cebola, com adição de óleo vegetal e suco de limão.
A carne da cavala é muito gordurosa, por isso não absorve o excesso de sal. O armazenamento de peixes prontos é permitido, tanto na marinada quanto sem ela.
A cavala é um peixe perfumado e delicioso que fica bem na mesa nos dias de semana e feriados. Se a anfitriã sabe salgar deliciosamente a cavala em casa, então pode surpreender os convidados e agradar aos entes queridos com este prato invulgar.
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