Guardamos alho até a próxima temporada: maneiras populares
O alho é um dos temperos mais queridos e populares da casa. Cozinhar carne gelatinosa ou um petisco de queijo picante para sanduíches não pode passar sem isso, para não falar dos preparativos de inverno, porque em quase todas as receitas de conservas e conservas de vegetais, é necessário adicionar cravo aromático. No entanto, muitas vezes na primavera, em vez de cabeças elásticas, aparecem cascas vazias ou rodelas germinadas na despensa. O que fazer para prevenir esse fenômeno e como armazenar o alho para que não se deteriore com o inverno? Existem várias maneiras populares de ajudar a preservar a colheita, desde que os cabeçotes estejam devidamente preparados para armazenamento.
Como você prepara o alho para armazenamento?
Para que o alho repouse durante todo o inverno, é necessário abordar com responsabilidade seu preparo. Em primeiro lugar, vale a pena cavar com cuidado para não cortar as cabeças com uma pá - elas não poderão mais ser salvas. Após a colheita, deve-se secar bem o alho junto com as pontas, espalhar sob um dossel e deixar por 10 dias. Antes disso, separe cuidadosamente e descarte cabeças e cravos danificados, doentes e vazios - só inteiros, elásticos, sem vestígios de podridão são adequados para armazenamento. No alho seco com tesoura de poda, é necessário cortar os caules e as raízes (os primeiros são deixados no todo ou em parte se o alho for armazenado em tranças ou cachos).
Deve-se ter em mente que o mais longo, quase até a nova colheita, fica armazenado alho primavera - é menor, com escamas brancas lisas, amadurece no final do verão. A espécie de inverno é muito maior, pronta para a colheita no final de julho, mas não vai mentir por mais de 3 meses.
Como armazenar alho
Alho seco e separado pode ser enviado para armazenamento usando os seguintes métodos:
- Armazenamento suspenso... Para dar força, trance tranças justas, passando fio por elas, e pendure-as em uma despensa seca ou em uma varanda envidraçada. O alho amarrado em cachos é armazenado da mesma forma.
- Bancos... A opção mais fácil é simplesmente colocar as cabeças em uma garrafa de três litros, amarrar por cima com gaze para que o alho respire e levar para local seco. E se você desmontar as cabeças em cravos, então elas devem ser polvilhadas com sal. Você também pode limpar o cravo e recheá-lo com óleo vegetal, fechando a parte superior com uma tampa de náilon. Nessa forma, os potes devem ser armazenados em adega ou geladeira.
- Malha respirável ou bolsas... Podem ser bolsas de tecido, meias de pano ou meias de nylon comuns. Ali são despejadas cabeças e guardadas em local seco e ventilado, separando-se periodicamente o conteúdo.
- Depilação. Alho durará mais de 6 meses se as cabeças como um todo forem mergulhadas em parafina quente e dobradas em uma caixa de papelão.
- Enlatando... Coloque o cravo descascado em uma jarra, despeje o vinagre (branco) ou o vinho, feche a tampa do capron e leve à geladeira.
Algumas donas de casa ainda congelam cravos-da-índia descascados e picados, mas deve-se ter em mente que, com este método, o sabor do alho muda. Em geral, é bem possível e fácil conservar o tempero durante o inverno, não só em uma casa particular, onde há um porão, mas também em condições de apartamento.