Vários métodos de armazenamento de longo prazo de batatas
Não basta colher uma grande safra de batata. É necessário garantir que as batatas de consumo retenham seus nutrientes pelo maior tempo possível. Batatas selecionadas para sementes são armazenadas em condições ligeiramente diferentes. Somente observando o regime de temperatura e ventilação pode-se evitar danos aos tubérculos.
Preparando tubérculos para armazenamento
Antes de depositar na adega, as batatas precisam ser preparadas.
Você pode armazenar as batatas até a nova colheita de várias maneiras, dependendo das zonas climáticas e das capacidades do proprietário:
- nas caves;
- em covas no jardim;
- nas varandas.
Armazenando batatas em adegas
O mais comum é armazenar as batatas em uma adega. Nesse caso, o porão deve ter furos de ventilação, estar preparado para receber a colheita, ou seja, seco e desinfetado. Os depósitos prevêem o dispositivo de caixotes especiais ou caixas com orifícios de ventilação. A colheita é acondicionada em caixas para armazenamento de batatas ou a granel, não importa. O principal é que uma temperatura de equilíbrio de 2 a 4 graus seja rapidamente estabelecida no porão, a mais confortável para a preservação dos nutrientes. A umidade do ar deve estar entre 85-90%.
Recentemente, um método foi praticado quando a colheita preparada é embalada em sacos de malha de 20-25 kg e armazenado neles. Isso permite que o produto respire e, ao selecionar para o uso, não viole o microclima estabelecido, não vira as raízes vizinhas. Com este método de armazenamento de resíduos, não existe tal coisa. Ao mesmo tempo, a camada de batatas não deve ser superior a 1,5 metros.
A questão de como armazenar batatas se tornará importante. Para armazenamento de longo prazo, apenas variedades tardias e médias são usadas. As primeiras batatas são usadas principalmente, já que seu período de dormência é bombeado em fevereiro e elas brotarão de maneira irresistível. Deve haver vários compartimentos na adega. O material da semente é armazenado separadamente. Também é aconselhável não misturar as variedades. Portanto, o armazenamento em grade para um residente de verão que busca obter e preservar várias variedades é ideal.
Uma violação do regime térmico pode levar a tais problemas:
- flacidez das batatas;
- a aparência de um sabor doce;
- o aparecimento de manchas escuras na superfície e nas profundezas da cultura da raiz;
- germinação precoce de tubérculos.
As batatas podem ficar flácidas se forem mantidas aquecidas. Ao mesmo tempo, a umidade evapora da batata e os processos biológicos no tubérculo são acelerados. Se as batatas forem armazenadas mesmo sob luz difusa, elas ficarão verdes e venenosas. Manchas escuras podem aparecer quando as batatas são armazenadas abaixo da temperatura normal, mesmo meio grau por muito tempo. Mas, ao mesmo tempo, as manchas escuras não aparecem imediatamente, mas após vários dias de calor.O tubérculo torna-se desagradável após armazenamento próximo ao ponto de congelamento da água, próximo a zero grau. Essas batatas não são adequadas para a alimentação, mas brotarão e isso não prejudicará a colheita. Desta forma, a semente inicial é preservada.
Para impedir o despertar das batatas em março, as condições de armazenamento são brevemente criadas para elas com uma queda de temperatura de 1 grau. Alguns dias de resfriamento não afetarão o sabor dos tubérculos, pois o amido não tem tempo de se transformar em açúcar. A germinação diminui em duas semanas, e isso é significativo na primavera. No futuro, os orifícios de ventilação ajudam a manter a temperatura desejada no porão até a próxima colheita, e a vida útil das batatas é significativamente estendida.
A umidade e a temperatura estáveis são necessárias para a preservação dos tubérculos.
Outras maneiras de armazenar batatas
O armazenamento em fossas é possível em áreas com climas amenos. Ao mesmo tempo, é feito um furo profundo, um visto para ventilação forrado com palha e roldanas instaladas verticalmente. As batatas são cobertas com uma camada de 1 metro, a serapilheira é colocada por cima, uma camada de areia seca por cima e nivelada com terra seca. Antes do início de geadas estáveis, o fosso de cima é adicionalmente isolado. O abrigo é desmontado apenas na primavera.
O armazenamento externo em pilhas é usado nas regiões ocidentais. Este método de armazenamento é baseado na observação de longo prazo das condições do solo coberto de neve. Os tubérculos colocados na trincheira têm uma camada subjacente para absorver a umidade e uma camada isolante superior. O melhor material para isolamento é Palhaque otimiza e aquece a umidade. Além disso, o colar é ventilado com tubos especialmente colocados. Com as geadas, a camada de abrigo é ajustada em função da temperatura no interior da massa de batata. A neve é um bom isolamento. O armazenamento acima do solo requer controle de temperatura constante. A vida útil das batatas em uma pilha depende do estabelecimento de um clima quente na primavera.
São fabricadas e vendidas caixas de termostatos para guardar batatas na varanda em condições de inverno. O princípio de tal armazenamento é baseado na fabricação de um circuito com isolamento térmico multicamadas. Além disso, deve ser fornecido aquecimento. A fonte de calor pode ser lâmpadas incandescentes comuns, mas a luz delas não deve incidir sobre as batatas. O armazenamento em gaveta instalada na cozinha também implica no isolamento térmico do espaço, mas exigirá um fornecimento de ar frio para ventilação. Esses sistemas, criados por artesãos, também funcionam no modo automático. Nas antigas casas Khrushchev, uma caixa especial com uma abertura para ventilação com o ar externo foi construída na cozinha. Na maioria das vezes, até 200 kg de batatas e um sistema de ventilação forçada são colocados em tal recipiente.
A utilização de qualquer método deve proporcionar condições de armazenamento para batatas com valor nutricional constante do produto.