Como preparar sopa de ervilha - regras básicas e receitas populares
A sopa de ervilha é um prato delicioso, nutritivo e de dar água na boca, comum na culinária de todo o mundo. Antes de cozinhar a sopa de ervilhas, você precisa se lembrar de algumas nuances e características ao preparar um primeiro prato saudável e rico.
Como preparar sopa de ervilha para que ferva rapidamente
Antes de preparar a sopa, você precisa calcular a quantidade necessária de ervilhas. A maioria das receitas usa uma proporção de 100-120 gramas de leguminosas por litro de água.
Você pode usar ervilhas inteiras ou ervilhas partidas para o primeiro curso. O segundo é preparado muito mais rápido, completamente fervido e retém quase todas as propriedades úteis.
O que fazer para que as ervilhas fervam mais rápido:
- Encha as ervilhas com água fria e deixe por 25-30 minutos;
- coloque no fogão e leve para ferver;
- despeje um copo de água fria em água fervente;
- repita o procedimento 5 vezes;
- use ervilhas para a sopa;
- salgue o prato apenas no final da cozedura, as ervilhas cozinham por muito mais tempo com o sal;
- para acelerar o processo de cozimento, você pode adicionar uma colher de sopa de azeite ou óleo de girassol ao feijão.
Graças ao método de mudança de temperatura, os legumes irão ferver completamente quando cozinhar a sopa. Outra forma de preparar ervilhas é embebê-las previamente. Despeje com água em temperatura ambiente na proporção de 1: 2 (100 g de leguminosas por 200 ml de água) e deixe por 8-11 horas, depois comece a cozinhar.
Se as leguminosas foram armazenadas em casa por mais de 7 a 9 meses, elas precisam ser embebidas por pelo menos 12 horas.
É muito importante não exagerar nas ervilhas na água, pois causará a fermentação e o produto adquirirá um sabor desagradável e rançoso. Durante o processo de imersão, a água deve ser trocada várias vezes por água doce.
Sopa dietética
A sopa de ervilhas é uma ótima opção de dieta. Este prato saboroso e de baixa caloria é ótimo para recheio, proporcionando uma sensação duradoura de saciedade. As ervilhas vão bem com tomates, brócolis, couve-flor e outros vegetais, cogumelos, queijo duro ou processado.
Ingredientes:
- ervilhas partidas - 400 g;
- couve-flor (ou brócolis) - 400 g;
- tubérculos de batata - 5 pcs;
- cenouras - 2 peças;
- creme de leite - 120-130 ml;
- Ervas provençais;
- manjericão fresco ou outras ervas.
Como cozinhar sopa de ervilha dietética? Despeje as ervilhas pré-embebidas com água e ferva por 30-40 minutos até amolecer. Divida a couve-flor em pequenas inflorescências, pique as cenouras com um ralador, corte as batatas em pequenos cubos.
Coloque a água em uma panela com ervilhas de modo que o volume total seja de cerca de 3 litros, leve a couve-flor com o restante dos legumes para ferver novamente. Cozinhe até ficar macio, sirva a sopa de ervilhas com ervas picadas e creme de leite.
Como fazer sopa de ervilha de porco
A sopa de porco de ervilha tem um sabor muito rico e interessante devido à combinação invulgar de ingredientes. O bacon picante ou costeleta dão ao prato um sabor distinto.
Ingredientes:
- ervilhas partidas - 460 g;
- carne de porco - 900-950 g;
- bacon, costeletas ou costeletas - 600 g;
- tubérculos de batata - 8 pcs;
- cebola - 1 pc;
- cenouras - 2 peças;
- folhas de louro - 4-6 pcs;
- Pimenta;
- sal;
- ervas frescas.
Corte a carne de porco em porções, despeje em uma panela, cubra com água e leve ao fogo médio. Leve o caldo para ferver e adicione as ervilhas e as folhas de louro.
Após 50-55 minutos, acrescente as ervilhas embebidas ao caldo e ferva por cerca de meia hora. Prepare os vegetais separadamente - corte os tubérculos de batata e cebola em forma de cubos, pique as cenouras em um ralador.
Despeje os cubos de batata na sopa e cozinhe por 10-12 minutos. Frite cebolas e cenouras picadas em óleo de girassol fervente até dourar, corte o bacon em tiras finas ou cubos e acrescente esses ingredientes à sopa.
Cozinhe a sopa por mais 10-13 minutos em fogo baixo, tempere com especiarias, polvilhe com ervas picadas ou penas de cebolinha e deixe infundir sob a tampa por 13-16 minutos.
Sopa de ervilha com costela defumada
A sopa de ervilha com costela defumada é uma das receitas mais populares para um prato de entrada delicioso, farto e rico. Este tipo de carne defumada dá um aroma rico e "rico" e torna o sabor mais interessante.
Ingredientes:
- ervilhas secas - 400-440 g;
- costelas defumadas - 900-950 g;
- tubérculos de batata - 5-6 pcs;
- cebolas - 2 peças;
- cenouras - 2 peças;
- óleo de girassol;
- pimenta moída;
- folhas de louro;
- sal;
- tempero fresco, manjericão ou salsa.
O método de preparação da sopa passo a passo: em primeiro lugar, prepare as ervilhas - deixe de molho por 8 a 10 horas, depois escorra o líquido. Despeje em uma panela, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 30-35 minutos. Lembre-se de mexer o feijão de vez em quando e tirar a espuma que aparecer no caldo.
Após o tempo indicado, coloque as batatas descascadas e picadas na panela. Rale as cenouras, descasque as cebolas e corte em cubinhos, depois frite os legumes numa frigideira quente com óleo de girassol.
Pique as costelas defumadas em porções e acrescente à frigideira à mistura de cenoura e cebola, frite até dourar, depois acrescente os refogados ao caldo. Misture bem, tempere com sal, pimenta e cozinhe a sopa por mais 8-9 minutos, até que as batatas estejam totalmente cozidas. Polvilhe o prato acabado com ervas picadas, cubra e deixe em infusão por 15-20 minutos.
A sopa de ervilhas pode ser servida com croutons de alho aromático. Eles são feitos de pão de centeio ou trigo.
Corte o pão em cubinhos e transfira para uma assadeira. Leve ao forno quente por 4-6 minutos.
Em seguida, retire os croutons e polvilhe com azeite misturado com dentes de alho picados. Vire as fatias de pão e leve ao forno por mais 5-8 minutos. Sirva croutons com ervas frescas, penas de cebolinha e creme de leite.
Sopa cremosa
O puré de sopa com ervilhas e cogumelos tem uma textura delicada, macia e um sabor agradável. Um prato tão leve e "arejado" é perfeito para um menu infantil. Se desejar, os cogumelos podem ser substituídos por cenouras, abobrinhas, couve-flor ou quaisquer outros vegetais.
Ingredientes:
- ervilhas secas - 350 g;
- cogumelos frescos (champignon é melhor) - 220 g;
- raiz de aipo - 100 g;
- tubérculos de batata - 6-8 pcs;
- cenouras - 2 peças;
- cebola - 1 pc;
- um monte de ervas frescas;
- especiarias aromáticas, sal.
Como cozinhar a sopa de ervilhas - despeje as ervilhas pré-embebidas em uma panela com água e ferva por cerca de 45-55 minutos. Descasque os tubérculos de batata, cebola e cenoura, corte em tiras finas e frite em óleo vegetal fervente até dourar.
Lave bem os cogumelos e corte-os em rodelas finas, frite também numa frigideira. Despeje as batatas em uma panela com ervilhas, ferva por 8-9 minutos e adicione os cogumelos fritos com cenoura, cebola, aipo e temperos.
Cozinhe a sopa até que os vegetais estejam totalmente cozidos e, em seguida, triture todos os ingredientes no liquidificador. Deixe o prato pronto infundir sob a tampa por um quarto de hora, sirva, polvilhe com ervas picadas.
Sopa de ervilha com linguiça de caça
Uma sopa rica e aromática pode ser preparada não só com carnes fumadas, mas também com enchidos de caça, salsichas ou salsichas.
Ingredientes:
- ervilhas secas - 600 g;
- costela de porco defumada - 620 g;
- salsichas de caça - 200 g;
- fatias de bacon - 300 g;
- tubérculos de batata - 7-9 pcs;
- cebolas - 3 peças;
- cenouras - 3-4 pcs;
- curry, páprica moída, alho, sal.
Pique as costelas de porco, cubra com água (cerca de 4-5 litros) e ferva em fogo médio por 25-35 minutos. Despeje as ervilhas pré-embebidas no caldo, ferva por mais 35-40 minutos e adicione as batatas aos cubos.
Em uma frigideira quente com óleo vegetal, frite a cebola picada, os dentes de alho e o alho, tempere com curry e páprica. Frite separadamente o bacon, corte em tiras finas e as salsichas de caça. Despeje todos os ingredientes preparados na sopa, cozinhe por 5 minutos e deixe coberto, polvilhado com ervas.
Sopa de ervilha em panela elétrica
Deliciosa, rica e aromática sopa de ervilhas pode ser preparada em multi fogão. Este eletrodoméstico não só economiza muito tempo para o primeiro prato, mas também retém todos os nutrientes contidos nas leguminosas.
Ingredientes:
- ervilhas secas - 420-440 g;
- batatas - 10-12 pcs;
- frango - 900-950 g;
- cebolas - 1-2 unidades;
- cenouras - 2 peças;
- especiarias aromáticas;
- sal;
- salsa fresca ou aneto.
Escorra o líquido das ervilhas pré-embebidas, despeje em uma panela, encha com água limpa e ferva por 50-55 minutos.
Enquanto os legumes estão fervendo, prepare os vegetais - corte as batatas em cubos, as cebolas em cubinhos pequenos e rale as cenouras.
Corte a carne do frango em porções, despeje na tigela multicooker junto com o óleo de girassol e cozinhe com a função "Fritar" por cerca de 10 minutos.
Adicione as cebolas, ervilhas e cenouras preparadas à carne, continue cozinhando até ficarem macias.
Despeje as batatas picadas em uma tigela multicooker, adicione água, adicione sal, temperos e cozinhe no modo "Sopa" até ficar cozido. Polvilhe a sopa de ervilhas pronta com carne e ervas picadas.
A sopa de ervilha é um primeiro prato comum, tradicional na culinária de muitos países. Ele ganhou popularidade por seu sabor rico e vibrante que proporciona saciedade duradoura. Várias receitas para fazer sopa de ervilha ajudarão a agradar os membros da família com um prato delicioso, de dar água na boca e rico.
Eu realmente amo sopa de ervilha! Obrigado pela receita! Gostei especialmente da receita com carnes defumadas! Yum-yum) Lamba os dedos, com certeza vou fazer um desses dias!