Como fazer vinho de cereja caseiro
Lúpulo - cerejas há muito tempo são a base de receitas de licores, licores e vinhos. O vinho cereja caseiro é preparado de forma simples e não requer custos financeiros significativos. Esta bebida é especialmente popular entre os residentes de verão, no campo, onde as cerejas crescem em quase todos os quintais. A disponibilidade das cerejas e a facilidade de preparação permitem que o sabor do vinho seja apreciado em qualquer lugar.
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Quais frutas você deve usar
As variedades doces irão adicionar o sabor adequado ao produto final. As variedades ácidas tornam o vinho mais masculino. Além disso, fazer uma bebida com essas frutas requer mais açúcar. Para vinhos de qualidade, devem ser selecionadas cerejas maduras, não contaminadas. Não vale a pena esperar que as bagas fermentem de qualquer maneira. Cerejas podres estragam irremediavelmente o sabor do vinho.
Se você descascar as frutas vermelhas das sementes, a bebida ficará macia e macia. Se sobrar, o sabor do vinho cereja sem caroço ficará mais intenso, levemente ácido.
Alguns conhecedores deixam os talos para acelerar o processo de fermentação. Isso não importa, e sem os talos o vinho fermenta bem, tem um sabor agradável.
O que é preciso
Fazer uma bebida de frutas vermelhas não é difícil. A receita do vinho cereja caseiro é simples e até um cozinheiro novato pode lidar com ela.
Para preparar uma bebida, você precisará de acessórios:
- tanques de fermentação;
- gaze;
- uma capa com selo d'água ou uma luva médica;
- tubos de drenagem;
- pratos para sedimentar;
- colher de pau para mexer.
Para fazer o vinho cereja em casa, você vai precisar de produtos: 3 kg de frutas vermelhas, 4 litros de água, 1,5 kg de açúcar. Componentes de cozinha, pratos.
Antes de iniciar o trabalho, todos os pratos são bem lavados e secos.
Você pode fazer vinho com suco de cereja, mas não pode complicar o processo, mas fazer uma bebida com frutas vermelhas
Fazendo uma bebida
Passo a passo da receita do vinho cerejas em casa:
- Lavamos e secamos os frutos.
- Aquecemos a água a uma temperatura de 25-29 ﮿ С, dissolvemos 1/3 da porção de açúcar nela.
- Colocamos as cerejas em um recipiente com gargalo largo, enchemos com calda, cobrimos com gaze e deixamos fermentar 3-4 dias. Nesse estágio, bolhas características aparecem na superfície do líquido, a massa começa a sibilar levemente. Mexa a massa periodicamente com uma colher de pau, evitando descascar as bagas.
- Após este período, drenamos o líquido para o recipiente para a fermentação principal. Instalamos tampas com selo d'água ou luva médica de borracha no pescoço. A principal tarefa é evitar que o ar entre no líquido. Se isso acontecer, o resultado final não será vinho, mas vinagre.
- Após 4-5 dias, adicione o açúcar restante aos pratos. Isso deve ser feito com cuidado. É melhor drenar uma pequena quantidade do líquido, dissolver o açúcar e despejar a massa resultante de volta no recipiente.
- Deixamos o vinho cereja por 30 - 60 dias para completa fermentação. O tempo depende da temperatura na qual o processo ocorre. Quanto mais alta a leitura na sala, mais rápido o processo será concluído.
- Verifique periodicamente a presença de água no selo d'água. Se tiver evaporado, adicione água.
- Durante esse tempo, o líquido vai se tornando gradualmente transparente, um precipitado aparece no fundo do recipiente.
- O facto de ter terminado o processo de fermentação é evidenciado pela clarificação do vinho, a libertação de gases do recipiente pára. Uma camada de sedimento formou-se claramente no fundo.
- Despeje delicadamente o conteúdo em um prato limpo para infusão posterior. É melhor fazer isso com um canudo para evitar que sedimentos entrem no produto resultante.
- Nesta fase, o sabor do vinho é ajustado. Se necessário, é adoçado adicionalmente. Para fortalecer a bebida, é adicionado álcool ou vodka.
- O líquido é derramado no prato e hermeticamente fechado. Este vinho é guardado em local fresco.
Quanto mais tempo o vinho de cereja caseiro é infundido, mais brilhante é o seu sabor.
Armazenar
É bom colocar pratos com vinho jovem na adega, onde a temperatura é constante. De vez em quando, é verificada a presença de sedimentos nos recipientes. Se for encontrado sedimento no fundo, o vinho é colocado em outro recipiente, evitando que o sedimento entre no líquido. Bom vinho insistiu por pelo menos 12 meses.
Após esse período, o produto acabado é engarrafado e armazenado lacrado.
Uma bebida caseira custará significativamente menos do que uma bebida de loja. A grande vantagem da autopreparação é que a própria pessoa escolhe sua força, no processo utiliza ingredientes naturais. Que tipo de vinho fazer - macio, de frutas silvestres sem sementes, ou para fazer vinho caseiro de cerejas com sementes, todos podem escolher de acordo com suas preferências.