Como salgar a banha de maneira rápida e saborosa

Como salgar a banha de porco para que os hóspedes fiquem encantados é uma questão sempre relevante. Um aperitivo que derrete na boca deixa poucas pessoas indiferentes, por isso muitas donas de casa estão tentando encontrar a tecnologia ideal para seu preparo.

Características de salga

Nem todas as donas de casa sabem salgar a banha em casa para que fique com bom gosto.

O fato é que para um efeito gastronômico é importante conhecer alguns segredos e nuances do preparo de um lanche:

A principal regra da salga é a escolha de matérias-primas de qualidade. A gordura deve ser retirada do abdômen ou do dorso de um porco jovem para que tenha camadas de carne. Idealmente, se o animal foi criado no campo ou em uma fazenda.
É muito importante que a pele da banha seja fina, pois assim o produto acabado ficará mais macio.
A profundidade da camada deve ser de 3 cm, dependendo disso a utilidade do produto.
O ingrediente deve ter consistência uniforme, sendo de cor branca no corte com tonalidades rosadas. Se você furar bacon de alta qualidade com uma faca, sentirá densidade e resistência.
Você precisa salgar com sal de mesa comum. Você não pode substituí-lo por sal extra ou iodado.
Para salgar, você deve usar alho, que confere ao aperitivo um tempero e um aroma especial.
O prato pronto deve ser congelado.

A banha pode ser chamada com segurança de um produto universal. É servido simples, com pão de centeio e cebola, para borscht, sanduíches e patês são preparados à base de bacon. Batatas fritas na banha são muito saborosas. Alguns cozinheiros o adicionam a vários recheios: para tortas, bolinhos, dumplings.

Além de excelente sabor, a banha contém substâncias úteis, ácidos graxos, vitaminas, macro e microelementos e contém selênio. O consumo diário de 30 g do produto pode melhorar a saúde.

Nutricionistas provaram que, em quantidades limitadas, é útil mesmo para pessoas que seguem dietas.

Receitas de salga:cavala salgada em casa, muito gostosa em salmoura!

Como salgar banha de diferentes maneiras

Na culinária, há muitas opções de como salgar a banha. Existem receitas sob pressão, na forma moída, na marinada, alguns métodos permitem o uso do produto várias horas após o preparo, e para alguns recomenda-se manter o produto por mais de uma semana. Depois de fazer experiências na cozinha, cada dona de casa pode escolher a receita certa para si mesma.

Banha de porco salgada em recipientes de vidro

Em jarra - uma das tradicionais e mais deliciosas opções de salga. Sua diferença está no fato de que a banha, bem saturada com salmoura, adquire um sabor suculento. Esse produto será o melhor complemento para borscht de carne e outros primeiros pratos.

O que você precisa para a salga:

meio litro de água;
banha - 500 g;
algumas folhas de louro;
sal de cozinha - 50 g;
pimenta em grão - 5 unid .;
alho - 2 dentes.

Como cozinhar banha:

Corte o bacon em pedaços pequenos, de comprimento que pode ser de 5 a 8 cm, enxágue, limpe com um guardanapo, coloque em uma jarra com o volume necessário.
Despeje na água pimenta, louro, suas especiarias favoritas, sal, coloque a mistura no fogo, espere ferver. Adicione o alho picado à salmoura quente e deixe por 5-10 minutos.
Despeje a marinada perfumada em um frasco, cubra com uma tampa. Mergulhe a banha em salmoura por 4 dias.

A salmoura deve ser derramada nas bordas da lata. O líquido deve cobrir completamente todos os pedaços de bacon.

Como salgar o bacon do sanduíche

O que está incluído no lanche:

bacon com camada de carne - 1 kg;
sal - 80 g;
cabeça de alho;
pimenta moída - 40 g;
louro.

Passos de cozimento:

Esfarele a folha de louro, misture com o alho espremido no alho, acrescente todos os componentes soltos.
Pique o bacon puro em pedaços retangulares, deixando a pele sem cortar e seca.
Esfregue bem a mistura de especiarias nos espaços em branco.
Divida em pacotes, envie por 5 horas no frio.

Após o resfriamento, uma amostra pode ser coletada. Bacon em fatias finas salgadas desta forma é ideal para sanduíches de pão de centeio.

Método de salga quente

Segundo esta receita, a banha tem um sabor delicado e requintado. Quando armazenado em uma câmara de congelamento, sua vida útil é estendida para um ano. As peças com uma camada são ideais para cozinhar.

Ingredientes:

bacon - 750 g;
sal grosso - 6 colheres de sopa. eu .;
louro - 1 pc .;
pimenta em grão - 10 unid .;
cravo - 3 unid .;
cabeça de alho;
água - 1,5 litros.

Para esfregar:

3 colheres de sopa de sal;
30 g de mistura de pimenta;
alho;
uma pitada de páprica.

Receita passo a passo:

Corte o ingrediente principal em pedaços e coloque em uma tigela funda.
Em um recipiente com água fervente, adicione pimenta, sal, folhas de louro, cravo, pratos de alho, ferva por alguns minutos.
Despeje a marinada quente em uma bacia, cubra com um prato por cima, coloque a carga. Após o resfriamento, coloque os pratos na geladeira por pelo menos quatro dias.
No quinto dia, pique a cabeça do alho, misture com o resto dos ingredientes para esfregar.
Retire o bacon, limpe com um guardanapo, enrole bem todos os pedaços na mistura aromática. Embrulhe cada um individualmente em filme plástico, coloque na geladeira.

Ao salgar a banha em casa de acordo com esta receita, o produto é armazenado por muito tempo. Se depois de alguns dias a guloseima não acabar, deve ser movida para o freezer até o próximo uso.

Banha em casca de cebola

A forma de salgar a banha de porco para que seja amiga do ambiente, mas semelhante ao defumado.

A composição do prato:

litere de água;
quilograma de bacon;
60 g de açúcar granulado;
cabeça de alho;
2 folhas de lavrushka;
casca de cebola;
7 ameixas;
um copo de sal;
2 colheres de sopa. eu. pimenta moída.

Processo de cozimento:

Lave bem a casca da cebola, acrescente água, acrescente o açúcar granulado, pimenta, sal, cozinhe. Depois de começar a ferver, adicione ameixas e folhas de louro à solução colorida, ferva por mais um minuto.
Coloque as fatias do componente principal em salmoura fervente e cozinhe por um quarto de hora. Retire do fogão. Quando o recipiente e seu conteúdo estiverem completamente frios, coloque na geladeira.
Depois de um dia, retire o produto, seque, triture com uma mistura de alho picado e temperos, embrulhe em papel alumínio, mantenha em local fresco por três horas.

Essa gordura tem uma aparência atraente e uma cor bonita, podendo ser armazenada no freezer por até um ano.

Como salgar banha sem salmoura

Método de salga do bacon a seco, sem cozinhar. As proporções dos componentes da receita não são observadas, os produtos podem ser examinados.

Composição:

gordura;
alho;
uma mistura de pimentas;
sal.

Tecnologia de cozinha:

Mergulhe o bacon picado em pedaços idênticos em uma massa de especiarias e alho amassado.
Coloque os pedaços em um recipiente, preencha o espaço livre com sal, feche a tampa, mantenha na geladeira por 10 dias.

Antes de usar, sacuda o excesso de temperos das guloseimas.

Receita ucraniana

Ingredientes para salgar:

bacon - 3 kg;
pimenta em grão - 15 pcs .;
sal - 0,4 kg;
louro - 4 folhas;
alho - 1 cabeça;
pimenta moída - 1 colher de chá;
coentro - 15 g.

Tecnologia de cozinha em ucraniano:

Descasque o alho, corte em rodelas.
Lave o bacon com água, seque e corte em barras.
Combine as especiarias com o louro picado, rale cuidadosamente o ingrediente principal, transfira para uma tigela de esmalte, com o fundo coberto com sal. Cubra com alho por todos os lados.Deixe o produto neste estado por um dia, cubra com um guardanapo.
Após 24 horas, coloque o recipiente na geladeira por dois dias e embale. Guarde no freezer.

Não há necessidade de ter medo de exagerar no sal do produto, ele absorve tantos temperos quanto necessário.

Banha em bielo-russo

Uma característica distintiva da receita caseira de banha de porco, que se costuma cozinhar na Bielorrússia, é a presença de cominho.

Para a salga você precisará de:

2 kg de banha;
50 g de cominho;
130 g de sal;
10 folhas de louro;
2 cabeças de alho;
50 g de pimenta em grão;
1,2 litros de água.

Receita passo a passo:

Dissolva o sal na água, coloque o bacon descascado, leve para ferver, leve à geladeira por 2 dias.
Retire a banha da salmoura, faça vários cortes e cubra generosamente com uma mistura de especiarias picadas.
Embrulhe o produto em pergaminho, leve à geladeira por 6 dias e, em seguida, ao freezer por 3 dias.

A receita mais fácil de banha com sal

Ingredientes:

banha fresca - 1000 g;
pimenta moída - ½ colher de chá;
sal grosso - ½ xícara.

Estágios de salga:

Lave bem o ingrediente principal, pique e seque completamente.
Rale por todos os lados com uma mistura de pimenta e sal, coloque em vários saquinhos, amarre, deixe por 6 horas, depois leve para local fresco por três dias.

Antes de servir, sacuda o sal do produto ou enxágue, coloque o que não vai comer no freezer.

Como salgar banha no método de Praga

Ingredientes:

barriga de porco - 3 kg;
algumas cabeças de alho;
sal;
pimenta moída;
especiarias para carne de porco.

Preparação:

Enxágüe o peito com água, corte.
Descasque o alho, esmague, misture com especiarias, esfregue bem cada pedaço do peito com a massa resultante. Deixe marinar por uma hora
Arrume o bacon em conserva em saquinhos, coloque numa panela com água e leve ao fogo alto. Após a fervura, reduza o fogo, cozinhe por 2-3 horas.
Retire o peito do saco, deixe esfriar, esfregue novamente com uma mistura de temperos e alho, embrulhe em papel alumínio e leve ao local frio por várias horas.

Os sacos devem ser bem amarrados para que não fique ar dentro.

Salgar a banha em casa não é um processo difícil que qualquer dona de casa possa realizar. Leva apenas alguns produtos baratos e algum tempo livre. Mas o resultado é um lanche muito saboroso e aromático que pode renovar o tecido cerebral e fornecer ao corpo uma carga de energia e força. Além disso, a banha contém em sua composição uma grande quantidade de propriedades curativas, que são especialmente necessárias na estação fria.

Receitas de vídeo para salgar banha