Домашна водка медовина рецепта от професионалисти
Подсилената напитка с оригинален послевкус може да превърне празника в кралски прием. За приготвянето на специално лакомство много хора използват рецепта за водка и подправка. Заедно с разкошната закуска алкохолът се проявява по нов начин, вълнувайки специално вкусово изживяване. В допълнение към класическата технология за създаване на най-старата напитка има и много други интерпретации. Следователно няма да е излишно да разберем умението на великите майстори, след като научихме тайните им.
Основни съвети за готвене
Традиционно е така:
- вар;
- акация;
- флорални;
- златна пръчица.
Почитателите на елдовия мед, разбира се, ще изберат него. В този случай обаче не трябва да прекалявате с пропорциите. Подходящо е да се добави по-малко от предложения обем. Но хедърът много рядко се използва за приготвяне на медовина с алкохол у дома.
Като укрепен компонент, който придава изразителен вкус и желаната степен, той се използва широко:
- водка;
- алкохол;
- лунна светлина.
Всеки алкохол трябва да бъде с високо качество, да не е изгорен и без химически добавки. Наличието на ароматни заместители и ароматизанти е неприемливо, в противен случай те ще развалят целия букет.
За по-добър процес на ферментация допълнително се въвежда вода (за предпочитане от кладенец или преварена). Билките и подправките също помагат да се разкрие пълната гама от вкусове на луксозната напитка.
Поради това рецептата за медовина на основата на водка често включва:
- пипер;
- мента;
- събиране на лечебни билки (Алтай);
- джинджифил;
- лимон;
- кардамон;
- алое.
Археологическите разкопки разкриха тайната на направата на класическа медовина. Преди древната напитка да се качи на княжеската маса, тя се е държала в херметически затворени дъбови бъчви в продължение на 15-20 години.
В някои случаи те прибягват до естествения процес на ферментация, а в други - на парче, нагрявайки състава на слаб огън или добавяйки алкохол. Понякога се добавя мая, за да се получи по-добра реакция. Средният период на вливане на алкохолна напитка е 5-7 дни. Въпреки това, за по-голяма сила, периодът се увеличава от месец на няколко години.
Колекция от световни рецепти за медовина
Внимателно съставените рецепти ще помогнат да се разбере изкуството на нашите предци. Всеки от тях разкрива подробно как се правят медовини на водка и други подсилени напитки. Разбира се, тук не можете без кулинарно въображение, трябва да експериментирате. В повечето случаи това се отнася за използваните добавки. Не трябва обаче да се забравя, че подправките трябва да бъдат умерени, в противен случай ще получите лечебна смес, а не елитна древна напитка.
Без да забравяме традициите
Идеален вариант за месни ястия, както и за пържени картофи, е тинктура с черен пипер. Понякога се използва лечебно при настинки или грип. Технологията за готвене се извършва по следния принцип:
- вода (2 л) се кипва в емайлирана купа;
- 300 г мед се въвеждат равномерно при непрекъснато разбъркване;
- след 15 минути се отстранява от огъня и се охлажда до 30˚С;
- В приготвения сироп се разреждат 5 г мая.
Съдържанието се изсипва в стъклена бутилка / буркан.Контейнерът е покрит с воден печат или медицинска ръкавица с отвор в палеца. Веднага след като процесът на ферментация спре, както се вижда от изпусната ръкавица или отсъствие на мехурчета, пивната мъст се филтрира. В продължение на няколко дни съставът се оставя да се влива.
За да се увеличи градуса и да се придадат по-ярки вкусови характеристики, тинктурата се съхранява до месец, а дори и повече. Добавя се и разреден алкохол.
Рецепта за медовина на основата на водка за смели
Първо се приготвя сладък меден сироп. Към 3 литра вода се добавят 400 г мед. Течността се вари на слаб огън в продължение на 40 минути при непрекъснато разбъркване. Внимавайте да не изгорите основния компонент. В противен случай изпаренията ще придадат неприятен вкус и мирис. В този случай пяната трябва да се отстрани, за да се получи максимална прозрачност. След това сиропът се охлажда до 25-30˚С.
След това добавете всички останали съставки:
- мая (1,5 ч.л.);
- нарязан хмел (6 g или 2 супени лъжици. л.);
- подправки: мента, кардамон, канела, индийско орехче.
Няма конкретни пропорции за добавяне на подправки и билки, тъй като всеки има различни вкусови предпочитания.
След това съдържанието се изсипва в стъклен съд и се покрива с водно уплътнение. В края на ферментацията приготвеният сироп се филтрира и се изпраща в хладно помещение за 2 месеца. След посочения период се въвеждат 400 мл обогатена напитка. Тайната на специалния вкус на водка и медена медовина се крие в нейното стареене.
ВАЖНО! Хладно място без достъп до слънчева светлина би било подходящо място за вливане на готовата напитка.
Други гастрономи предлагат рецепта за много необичайна тинктура. За 1 литър водка добавете 5 с.л. л. мед, 1 ч.ч. - маточина, супена лъжица кориандър и дъбова кора. Подправете с малко бизон и мащерка. Полученият пикантен сироп се изпраща да се влива в продължение на 4 месеца. След това се прецежда и се изсипва в стъклени съдове. Тази тинктура от медовина се оказва много силна, но в същото време лечебна и полезна.
Просто добавете лимон
Основата на алкохолната напитка се взема изключително с водка или висококачествена лунна светлина. Началният обем е 600 ml.
Предложената сума се прилага:
- изцеден лимонов сок (1-2 бр.);
- 350 г мед;
- няколко листа прясна мента.
Силата на приготвената тинктура е различна. При голямо количество алкохол той е 40%, при малко количество - 15%.
За начало сладкият нектар се разтваря в лимонов сок и се добавя ароматна мента. Всички съставки се заливат с водка, като се разбъркват старателно. След това затворете плътно капака. След 7 дни инфузия в тъмна стая, съдържанието се филтрира (това не е задължително) и се опакова. Предимно го съхраняват в хладилника.
Контейнерът трябва да бъде плътно затворен, за да не може да влезе въздух в него. В същото време бутилката периодично се разклаща през седмицата.
Джинджифилова рапсодия
Много хора обичат оригиналността и оригиналността, свързани с импровизацията. Затова медовината с джинджифил ще се превърне в истинска рапсодия за тях. За приготвянето му пригответе следните съставки:
- мед (100-150 g);
- джинджифил (50-100 g);
- люта чушка (1-2 шушулки);
- плодове от хвойна (шепа).
Изброените компоненти се натрошават на ситно ренде, старателно се смесват с мед. След това ароматната течност се излива с водка. Получената смес се влива около 2 седмици. Филтрирайте през тензух и вата.
Алтайска медовина - бохемски ансамбъл
Алкохолната напитка с мек и наситен вкус е подсилена и съдържа висок процент минерали. Дори неопитен гурме ще бъде изумен от медово-цветния послевкус на инфузията, обогатена с ароматни билки. Рецептата за медовина на алкохол с помощта на колекцията от билки "Алтай" има няколко варианта за готвене.
Първият включва използване:
- 500 ml разреден алкохол (40-50%);
- 1,5 с.л. л. пчелен мед;
- 1 ч.л. смеси от семена от бизон и кориандър;
- 1 супена лъжица л. дъбова кора и сушена мащерка;
- 6 пресни листа от маточина / мента (ако са изсушени, тогава 1 ч.л.).
Билките и подправките често се утаяват.По тази причина медовината се филтрира няколко пъти преди употреба.
Всички подправки и мед се смесват в стъклен буркан до гладка смес. Залейте течността с алкохол, затворете капака и го разклатете няколко пъти. Оставете контейнера на тъмно при стайна температура за 15-20 дни. В този случай съдържанието се разклаща веднъж на 3-4 дни. В края на ферментацията съставът се филтрира.
Вездесъщо алое
Никой не може да мине покрай лечебната медовина с алое. Успешната комбинация от естествени антисептици помага в борбата срещу настинки, както и вируси. Обикновено в традиционната медицина се използват растения, които са достигнали 3-годишна възраст. Поради специфичната структура на пулпата, листа (2-3 парчета) се поставят във фризера за 1 седмица за омекотяване.
След такава необичайна "стратификация":
- размразените зеленчуци се нарязват на малки парченца;
- добавете към него 400-500 г мед;
- налейте 1 литър водка.
Експертите препоръчват да се използват само долните листа на стайното цвете. Именно те съдържат склад на витамини и полезни компоненти.
В процеса на подготовка си струва да се разбере как да се разтвори медът в водка, тъй като само тогава гърлото на бутилката се затваря с марля. Поради тази причина всички съставки непрекъснато се разбъркват и леко се притискат към стените на контейнера. Някои хора практикуват метода на центрофугата. Честите и бързи движения на лъжицата в центъра на съда спомагат за бързото разтваряне на плътната маса в течността. След като получи желания резултат, съставът се изпраща за 3 дни на хладно и тъмно място.
И все пак тайната за получаване на хомогенна суспензия често се крие в използването на топла вода.
Мед, липа и алкохол - незабравимо трио
Друга оригинална рецепта за медовина на основата на водка идва от нашите предци, които са знаели много за не само алкохола, но и народната медицина. За да се получи лечебна и обогатена тинктура, се следва прост алгоритъм:
- 500 г мед се разтварят в малко количество топла вода;
- изсипете вряла вода (0,5 л);
- оставете да къкри на слаб огън в продължение на един час при непрекъснато разбъркване;
- към охладения сироп се добавя мая (1 пакет, 5-7 g);
- съхраняват се на топло за около 3-4 дни.
Веднага след като определеният период приключи, добавете 10 г хмелови шишарки (за предпочитане натрошени) и 15 г липови съцветия, както и 500 мл водка. Оставете отново за по-нататъшна ферментация за няколко дни. След това се прецежда и се изсипва в контейнери за съхранение на хладно място. След 4-5 месеца те се сервират на масата.
Това са само някои от рецептите за приготвяне на медовина. Отличителна черта на всеки от тях са използваните подправки.