Rețete pentru sărarea caviarului știucii acasă

Există mai multe moduri de a sală caviarul știucii acasă. Acest produs a fost considerat anterior o delicatesă, deoarece era dificil să îl obții în cantități mari. Caviarul era servit pe masă de sărbători cu clătite și alte feluri de mâncare tradiționale. Acum știuca poate fi achiziționată în magazine, dar icrele din peștele prins cu propriile mâini vor fi mai gustoase. Sarea caviarului știucă nu necesită abilități speciale, procesul este rapid și simplu. În ceea ce privește gustul, nu este inferior caviarului roșu sau negru, dar este considerat mai dietetic.

Rețetă pentru caviar de știucă ușor sărat acasă

Dacă caviarul este prins în știucă, acesta trebuie gătit separat. Pentru 500 g de icre proaspete, aveți nevoie de 1 lingură de sare și o cantitate mică de apă. Poate fi puțin caviar, atunci merită să-l cântăriți și să calculați cantitatea optimă de sare.

Să începem sărarea:

1. Pentru început, știuca trebuie eviscerată, caviarul trebuie îndepărtat din abdomen și separat de pelicule.
2. Caviarul se toarnă într-un recipient adânc, se adaugă apă fierbinte (pentru sterilizarea din microorganisme) și se agită. Apoi, trebuie să scurgeți apa clocotită și, în schimb, să turnați apă la temperatura camerei.
3. Înainte de a sări caviarul știucii, acesta trebuie clătit de mai multe ori sub apă curgătoare. Apoi se toarnă pe o sită fină, astfel încât lichidul să se scurgă.
4. Următoarea etapă este sărarea directă a caviarului. Se combină cu sare și se agită până se omogenizează, până când boabele se dizolvă.
5. Dacă sarea începe să spumeze, scoateți-o cu o lingură. Apoi caviarul se pune la rece timp de 6 ore. După acest timp, delicatesa este gata de mâncare.

Aceasta este una dintre cele mai simple rețete de decapare caviar știucă acasă. Dacă trebuie servit la cină, puteți începe să gătiți dimineața sau cu o zi înainte. Caviarul preparat se păstrează mult timp la frigider.

Rețetă pentru sărarea caviarului știucă cu unt

Este dificil să obțineți icre de știucă, deoarece capturarea acestui pește în perioada de reproducere este protejată de lege. Cu toate acestea, știuca nu își depune toate ouăle, unele dintre ele sunt conservate și pot fi găsite în peștii proaspăt capturați. Această sumă nu va fi suficientă, deci este mai bine să mergeți pe piață și să cumpărați acest produs în volumul necesar.

Una dintre metodele de sărare a caviarului știucii acasă este o rețetă cu adaos de sare și ulei vegetal. Pentru 500 g de caviar, aveți nevoie de două linguri complete de sare și o cantitate mică de ulei:

1. În primul rând, trebuie să obțineți yastyk-ul (sacul de caviar) și să-l clătiți sub apă din murdărie, fără a-l tăia. O astfel de procedură este necesară în orice rețetă pentru sărarea caviarului știucii acasă.
2. Apoi caviarul este îndepărtat cu grijă într-un vas adânc, unde este amestecat cu cantitatea corectă de sare. Măcinați amestecul cu o furculiță până la consistența de piure. Spuma de sare ar trebui să apară pe suprafața masei.
3. Spuma se îndepărtează cu o lingură, iar caviarul se toarnă cu ulei de floarea soarelui. Este important să acopere complet ouăle.

Dacă muriți caviarul știucă în acest fel acasă, va fi bine să mâncați aproximativ o săptămână. Nu este udat cu apă clocotită, deoarece sarea însăși este capabilă să distrugă microbii patogeni.

Cel mai bine este să nu săriți o cantitate mare de caviar la un moment dat, deoarece va trebui să înfășurați borcanele pentru o depozitare mai bună. În plus, poate fi achiziționat în orice moment al anului în magazine sau în piață.

Metoda salină

În metodele anterioare, a fost necesar să adăugați sare direct la caviar... Pentru aceasta trebuie să-l bateți cu o furculiță, care rupe structura ouălor și strică aspectul produsului. Dacă utilizați o soluție de saramură numită saramură, boabele vor rămâne rotunde și întregi.

Proces de gătit:

1. Caviarul în saci este scos din carcasa peștelui, curățat de pelicule și plasat într-un castron adânc. Apoi se spală de mai multe ori sub apă fierbinte și rece pentru a distruge paraziții.
2. O soluție salină saturată este preparată într-un recipient separat. Pentru 1 litru de apă, aveți nevoie de câteva linguri de sare. Este mai bine să folosiți apă clocotită pentru a dezinfecta în continuare caviarul.
3. Caviarul știucă se toarnă cu soluția pregătită și se lasă să se infuzeze timp de 30 de minute. Apoi, amestecul este turnat într-o sită pentru a elimina excesul de lichid. Caviarul este gata de mâncare.

O cantitate mică de ulei vegetal poate fi adăugată la caviarul gata preparat. Din ingrediente suplimentare, se folosesc verde sau ceapă, condimente după gust.

Rețetele pentru sărarea caviarului știucă nu sunt mult diferite. Acest lucru se datorează faptului că caviarul știucă are propriul gust și aromă bogată și nu are nevoie de condimente. Scopul principal al sărării sale este de a scăpa de paraziți și alte microorganisme care pot fi în el și pot fi transmise oamenilor. Caviarul poate fi servit într-un recipient separat, iar clătitele pot fi așezate pe un vas din apropiere. Există, de asemenea, rețete pentru sandvișuri și tartule cu unt și icre de știucă. Merge bine cu legume proaspete și ceapă verde.

Rețetă video pentru caviar de știucă sărată la cald