Rețete pentru gătit o varietate de feluri de mâncare din anghinare din Ierusalim

Rețetele pentru gătit mâncăruri delicioase și sănătoase din anghinare din Ierusalim sunt de interes pentru mulți grădinari care cultivă o plantă pe parcelele lor. Rădăcina sa este folosită ca remediu, deoarece are multe calități utile, dar puțini oameni știu că din tubercul se pot prepara mâncăruri delicioase și hrănitoare.

Descrierea biologică a anghinarei sau a perei măcinate

Anghinarea de Ierusalim, para de pământ, anghinarea de Ierusalim, bulba și toba - așa se numește în mod diferit această plantă. Denumirea științifică a culturii este floarea-soarelui tuberoasă, aparține genului plantelor erbacee perene.

Tulpina plantei este dreaptă, destul de lungă, uneori până la 4 m lungime. Plăcile de frunze sunt mari, mate, zimțate de-a lungul marginilor. Inflorescența este un coș, cu diametrul de până la 10 cm, de culoare galben auriu. În climatele temperate, înflorirea începe la începutul lunii august. Fructul este o achenă care se coace la sfârșitul lunii septembrie. Planta are un sistem puternic de rădăcini, pe lăstarii subterani de care se coc tuberculi comestibili.

Anghinarea din Ierusalim este originară din America de Nord. Populația locală l-a folosit ca hrană înainte de apariția europenilor. Cultura a venit în Europa în 1610, mai întâi în Anglia, apoi în Franța. Popularitatea anghinarei de Ierusalim a scăzut puțin odată cu apariția cartofi... În Rusia, a început să fie cultivată activ în secolul al XVIII-lea.

Folosind

Anghinarea de Ierusalim este cultivată ca plantă alimentară și furajeră. Tuberculii sunt folosiți pentru hrană, sunt potriviți ca hrană pentru animale, iar masa verde a plantei stă la baza hranei compuse. Cultura este utilizată în apicultură, crescând-o pentru a menține recolta târzie a mierii. Anghinarea de Ierusalim este adesea cultivată pentru uz medicinal ulterior. Din acesta se prepară o serie de preparate medicinale și vitaminice.

Anghinarea de Ierusalim decojită își schimbă rapid culoarea atunci când este expusă la aer și devine neatractivă. Prin urmare, trebuie păstrat într-o cratiță cu apă sărată până când este gătit.

Numeroase soiuri și hibrizi permit perei de pământ să fie folosită ca plantă ornamentală, de aceea este deseori plantată în grădini și parcuri.

Cu toate acestea, într-o măsură mai mică, anghinarea de Ierusalim este cunoscută ca un produs alimentar valoros. Tuberculii pot fi uscați, conservați pentru iarnă, pregătiți pentru primele feluri de mâncare, salate de vitamine și diverse băuturi.

Proprietăți utile ale perei de pământ

Calitățile benefice ale anghinarei de Ierusalim se datorează compoziției chimice bogate a plantei.

Conține următoarele componente:

• Vitamine B;
• vitamina A, C, PP;
• fier;
• magneziu;
• potasiu;
• siliciu;
• crom;
• sodiu și alte minerale.

Pe lângă aceste elemente, planta conține aminoacizi esențiali, proteine, pectină, fibre, acizi organici.

Pe baza acestui fapt, se poate concluziona că utilizarea anghinarei de Ierusalim este utilă pentru diabetul zaharat, indigestie, imunitate scăzută, unele boli ale inimii și vaselor de sânge, patologii ale compozițiilor.

Beneficiile anghinarei de Ierusalim pentru pierderea în greutate au fost dovedite de mult timp în tulburările metabolice.

În cazuri rare, o pere de pământ poate fi dăunătoare, mai ales dacă este utilizată necontrolat. Trebuie utilizat cu precauție în caz de hipotensiune arterială, manifestări alergice, pacienți cu diabet zaharat de tip 1 fără corecție de insulină, deoarece tuberculii conțin zaharoză și amidon.

Caracteristici ale gătitului tuberculilor de anghinare din Ierusalim

Aspectul tuberculului seamănă radacina de ghimbir, iar consistența și gustul dulce sunt foarte asemănătoare cu tulpina de varză sau ridiche. Gătitul preparatelor de anghinare din Ierusalim va necesita o anumită înțelegere a proprietăților acestui produs în timpul tratamentului termic. Cu aceste cunoștințe, puteți prezice cu ce se combină cel mai armonios și puteți veni cu rețete cu anghinare de Ierusalim.

Cel mai important lucru pe care gazda trebuie să-l știe este timpul în care anghinarea de Ierusalim prăjită, înăbușită și fiartă va fi gata. De regulă, se gătește ca cartofii - nu mai mult de 10-15 minute. Înainte de gătit, trebuie să spălați și să curățați bine tuberculul, mai ales dacă nu este cultivat pe propriul său site.

În plus, trebuie să știți că, după tratamentul termic, doar o anumită parte a nutrienților este reținută în vase, iar acidul ascorbic dispare complet.

Nu este recomandat să consumați anghinare proaspătă de Ierusalim în cantități nelimitate, deoarece poate afecta negativ stomacul și intestinele. Această recomandare se aplică în special copiilor sub 10 ani.

Rețete pentru gătit preparate delicioase din anghinare din Ierusalim

Pe lângă salatele proaspete, cu vitamine, din anghinarea de Ierusalim pot fi preparate o serie de feluri de mâncare delicioase, hrănitoare și sănătoase. Înainte de gătit, leguma rădăcină trebuie curățată temeinic și clătită cu o perie, pe măsură ce crește în pământ. Este important să îndepărtați ochii, apoi va fi gata pentru gătit.

Pereul de pământ are o capacitate bună de a absorbi gustul și aroma condimentelor, sosurilor și uleiurilor în timpul gătitului. Se potrivește bine cu carnea și alte legume. Pe scurt, această legumă rădăcină merită să o experimentați și să vă găsiți felul de mâncare preferat.

Salate cu anghinare proaspătă de Ierusalim

Salatele de legume cu anghinare crudă de Ierusalim sunt cele mai cunoscute. Leguma rădăcină se croiește apetisant, asemănătoare gustului și structurii ridichiului. Restul legumelor vor adăuga salate calități sănătoase. Orice uleiuri și sosuri sunt potrivite ca pansament.

Salată de legume cu pere de pământ

Pentru a pregăti această rețetă cu anghinare de Ierusalim, veți avea nevoie de:

• varza rosie sau varză albă - 150-200 g;
• morcovi și ceapă - câte 1;
• roșii (de preferat cireșe) - aproximativ 200 g;
• Tuberculi de anghinare din Ierusalim - 200g;
• ulei vegetal;
• sare.

Tocăm varza mărunt.

Morcovii se toacă mărunt sau se rade pe o răzătoare grosieră.

De asemenea, tăiați anghinarea din Ierusalim în benzi subțiri.

Împărțiți roșiile cherry în jumătate.

Tăiați ceapa în jumătăți de inele.

Se amestecă ingredientele într-un bol de salată, se condimentează cu ulei, apoi se toacă ierburi proaspete și se presară deasupra.

Când salata este gata, o puteți stropi cu un amestec de nuci și semințe deasupra.

Salată de vitamine cu pere de pământ

Sunt necesare următoarele ingrediente:

• Anghinare și măr - 200 g fiecare;
• morcovi - aproximativ 100 g;
• suc și coajă de jumătate de lămâie;
• decojit nuci - o jumătate de pahar;
• ulei vegetal (de preferință ulei de măsline).

Rețeta acestei salate cu anghinare de Ierusalim este următoarea: radeți mărul, morcovul și anghinarea de Ierusalim pe o răzătoare grosieră. Se amestecă uleiul de măsline cu suc și coaja de lămâie, se amestecă cu restul ingredientelor. Presară deasupra nuci tocate. Această salată poate fi făcută desert adăugând puțină miere topită.

Rețete pentru prepararea primelor feluri de mâncare din anghinare din Ierusalim

Supele Topinambur vor fi apreciate de adevărații iubitori ai primelor feluri de mâncare. În plus, pot fi gătite în bulion de carne. În acest caz, chiar și consumatorilor de carne avizi le vor plăcea, deoarece valoarea lor nutritivă este destul de mare.

Supă de orez cu pere de pământ

Din ingredientele de care aveți nevoie de orez (maro), bulion de carne de aproximativ un litru, 300 g de anghinare de Ierusalim.

Algoritmul de gătit este foarte simplu și potrivit pentru o gospodină novică. Puneți orezul spălat în bulionul care fierbe.

Tăiați anghinarea de Ierusalim în cuburi mici sau benzi.

Când orezul și anghinarea de Ierusalim sunt aproape gata, puteți adăuga condimente la gust, ierburi tocate mărunt.

Supă de legume cu anghinare din Ierusalim cu brânză

Ingrediente:

• legume rădăcinoase - 3 bucăți;
• ceapă și morcovi - câte 1;
• mazăre verde conservată - o jumătate de conservă;
• brânză procesată - 2 pachete;
• conopida - 300 g;
• sare și ierburi.

Se curăță legumele (cu excepția varzei), se toacă, se pun într-o cratiță și se acoperă cu apă. După fierbere, se sare și se fierbe 5-7 minute, apoi se adaugă varza, dezasamblată în inflorescențe și tocată, precum și mazărea. În timp ce supa se gătește, radeți brânza, aruncați-o într-o cratiță și amestecați până se dizolvă complet. Adăugați ierburi tocate după gust înainte de a opri.

Anghinarea de Ierusalim face o supă dietetică și delicioasă cu piure. Pentru a face acest lucru, tuberculii trebuie să fie fierți și frecați printr-o sită. Transferați masa într-o cratiță, adăugați unt și smântână.

Rețete pentru gătit al doilea fel de anghinare din Ierusalim

Există multe rețete din anghinare din Ierusalim sau pere din pământ, care sunt folosite ca feluri principale. Această legumă rădăcină poate fi prăjită, înăbușită, coaptă cu alte legume, precum și cu carne. Se prăjește adesea ca un cartof, cu doar sare, piper și usturoi adăugate. Cunoscătorii de anghinare din Ierusalim asigură că în această formă este chiar mai gustos decât cartofii tradiționali.

Tocanit cu anghinare de Ierusalim și ciuperci

Ingrediente necesare:

• Rădăcină de anghinare și ciuperci - 300 g fiecare;
• roșie - 2 bucăți;
• ghimbir ras - 1 lingură. l.;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sos de soia;
• ierburi proaspete tocate;
• orice condiment la gust;
• ardei iute.

Tăiați anghinarea de Ierusalim în bare, ciuperci mari, deoarece sunt foarte prăjite. Aruncați-le într-o tigaie fierbinte și prăjiți-le. Pentru a pregăti sosul, trebuie să amestecați sosul de soia cu puțină apă (aproximativ 50 g), adăugați ghimbirul ras și amestecați.

Scoateți coaja din roșie cu apă clocotită și tăiați-o grosolan. Tăiați ardeiul iute în inele subțiri. Adăugați roșie, piper și, în cele din urmă, sosul la anghinare și ciuperci. În timpul gătitului, puteți amesteca și fierbe de 1-2 ori sub capac timp de 20 de minute. La final, se adaugă sare, piper, se presară cu ierburi.

Conserve

Mulți sunt interesați de modul de gătit anghinare din Ierusalim pentru iarnă. Se știe că această legumă rădăcină poate fi conservată împreună cu alte legume în recipiente de sticlă.

Anghinare picantă de Ierusalim

Pentru a pregăti o pere de pământ conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

• legume rădăcinoase - 2 kg;
• frunze proaspete de coacăz negru - 5-7 bucăți;
• umbrele de mărar - 4-5 bucăți;
• ardei iute proaspăt - 2-3 păstăi.

Pentru marinată, aveți nevoie de 1 litru de apă, 100 g de miere naturală, aproximativ 5 g de acid citric, câteva mazăre de ienibahar negru, 50 g de sare.

Procesul de gătit ar trebui să înceapă cu o curățare temeinică a anghinarei de Ierusalim. Apoi trebuie tăiat în bare. Puneți frunze de coacăz, mărar fără semințe, piper tocat la baza unui recipient de sticlă steril. Apoi puneți anghinarea din Ierusalim. Pentru a obține marinada, trebuie să dizolvați sarea și acidul citric în apă, să fierbeți și apoi adăugați miere și alte condimente acolo, amestecați bine. Turnați marinada fierbinte într-un borcan și înfășurați capacele.

Trebuie să depozitați anghinarea de Ierusalim într-un prosop de hârtie la frigider, dar nu trebuie să curățați și să vă spălați mai întâi. În această poziție, cultura rădăcinii poate fi păstrată timp de aproximativ 2 săptămâni.

Salată de iarnă de anghinare și morcov

Ingrediente:

• pere de pământ - 1 kg;
• morcovi - 500 g;
• lămâie - 1 bucată;
• sare.

Spălați tuberculii și morcovii, curățați-i de grătar pentru morcovii coreeni. Măcinați lămâia pe o răzătoare de dimensiuni medii împreună cu coaja. Se amestecă toate ingredientele, se sare și se lasă câteva ore până când iese sucul. Transferați salata în borcane sterile, acoperiți-le cu capace metalice și răsuciți-le. A se păstra într-un loc răcoros.