Vinul Chokeberry - o rețetă simplă pentru o băutură divină
O culoare închisă frumoasă și bogată, dar în același timp, un gust ușor discret de vin de cenușă de munte va fi apreciat de iubitorii de băuturi originale. Și o rețetă simplă cu o cantitate minimă de ingrediente va ajuta la prepararea vinului din ardei iute. Tehnologia vinului este aproape aceeași cu cea a vin de struguri... Și la ieșire veți obține o băutură aproape semi-dulce.
Vinul Chokeberry - o rețetă simplă
- cenușă de munte în sine - mur în cantitate de 5 kg;
- puțin zahăr - 1 kg;
- și puțină apă - 1 litru.
Pregătiți mai întâi fructele de pădure. Sortează-le cu grijă din resturi, putrezesc și exemplare necoapte. Acesta din urmă va inhiba fermentația și va adăuga acid băuturii. Și cele putrede sunt capabile să-i distrugă gustul.
Zdrobește bine fructele sortate cu mâinile, astfel încât să lase să curgă sucul. Dacă veți obține un volum mare, puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne. Semințele de sorian sunt mici și nu vor da amărăciune ca semințele de struguri.
Ca și în cazul strugurilor, nu este nevoie să spălați cenușa de munte. Ciupercile de drojdie sălbatică "trăiesc" pe coaja fructelor de pădure, care sunt responsabile de fermentare.
Deci, când semifabricatul de boabe este „zdrobit”, puteți începe procesul de gătit.
Tehnologia vinului Blackberry pas cu pas
Transferați boabele zdrobite într-o găleată de plastic (10 L) și adăugați jumătate din zahărul specificat (500 g). Procedura suplimentară constă din următoarele etape:
- Așezați găleată într-o cameră caldă timp de aproximativ o săptămână pentru a obține sucul. Se amestecă frecvent în acest timp. Semnalul că prima etapă este finalizată - pielea a ieșit la suprafață și masa a început să se spumeze.
- Strângeți sucul rezultat, colectând pulpa cu mâinile. Se toarnă în sticle, pe jumătate pline. Instalați capcana de miros și puneți-o într-un loc întunecat pentru fermentare.
- Acum du-te la pulpa. Se încălzește și se adaugă apă și jumătatea rămasă din zahăr. Lăsați-l să stea timp de 7 zile și veți obține o altă porție de suc, dar nu atât de concentrată.
- Se amestecă sucul secundar adăugându-l în sticle cu prima rotire. Scoateți mai întâi spuma. Și din nou trimiteți la fermentare. Durează aproximativ o lună, după care scoateți vinul tânăr din drojdie și trimiteți-l la maturare.
Vinul Rowan se maturează până la șase luni într-un loc răcoros. Scoateți-l din sediment o dată pe lună, apoi îmbuteliați-l și păstrați-l în pivniță.
Puteți face o băutură cu suc pur, fără a extrage materii prime secundare. În acest caz, puneți tot zahărul dintr-o dată și aruncați pur și simplu pulpa.
Sfaturi practice
Activitatea de fermentare depinde de cantitatea de zahăr pe care o conțin fructele de pădure. Se întâmplă să fie acre, astfel încât mustul nu vrea să reacționeze în niciun fel. Pentru asigurare, puteți adăuga imediat, în prima etapă, stafide în suc.
În ceea ce privește adăugarea de zahăr, nu puteți face deloc fără el. Din nou, datorită conținutului redus de zahăr natural din cenușa de munte. Vinul Rowan, preparat cu suc pur, fără zahăr, se dovedește a fi „slab”, aproximativ 5% alcool.Un astfel de compot cu conținut scăzut de alcool, care nu este depozitat mult timp.
Și încă ceva: dacă doriți să măriți gradul - fixați vinul cu vodcă sau alcool. Chiar și cu adăugarea de zahăr, puterea acestuia va fi în medie de 12%. Puteți adăuga până la 15% din cantitatea de vin în etapa când trimiteți vin tânăr la maturare.