Príprava rýchleho jablkového závinu

jablkový závinový koláč Jeden z najchutnejších koláčov, štrúdľa sa tradične pripravuje v Rakúsku. Môže mať širokú škálu náplní, napríklad tvaroh alebo orechy, ale jablkový závin je kulinárskou klasikou. Nie je ťažké ho pripraviť, ale dá sa to urobiť dostatočne rýchlo.

Príprava základu na koláč

Ako vždy, najskôr musí byť pripravené cesto. Mal by byť elastický a trochu nafúknutý. Pre to:

preosiať štvrť kilogramu múky (aby padala ako šmýkačka);
pridať sp lyžičky. soľ;
urobte priehlbinu v strede šmýkačky a vtlačte do nej 1 vajce;
vajce jemne premiešajte na múku;
akonáhle vajíčko začalo chytať múku, nalejte do nej lyžicu olivového oleja;
trochu premiešajte a pridajte pol pohára teplej vody;
dobre vymiesime a hrudku vymačkáme rukami.

Namiesto olivového oleja môžete použiť slnečnicový olej.

Aby cesto získalo šupinatý efekt, musíte ho rozdeliť na dve časti a vytvarovať guľky. Cesto znovu dobre premiesime, kým guľky nebudú elastické a hladké. Potom z jednej gule urobte koláč, na vrch polejte trochou masla a zakryte tortou z druhej gule. Cesto znova miesime, kým nenasaje všetko maslo.

Hotové koláčové cesto posypeme maslom a prikryjeme miskou, necháme trochu odstáť.

Varenie náplne

Kým je cesto vylúhované, môžete urobiť jablká - pretože štrúdľa bude s týmito plodmi. Na toto množstvo cesta potrebujete 8 - 10 stredných plodov.

Jablká umyjeme, utrieme a nakrájame na dve polovice. Odstráňte stred semien, nakrájajte na tenké polkrúžky a posypte ich citrónovou šťavou, aby nestmavla. Nemusíte ho lúpať.

Na koláče je lepšie používať iba jablká aromatických a šťavnatých odrôd, napríklad sedmičku.

Na plnenie budete tiež potrebovať:

80 g hrozienok (obarených vriacou vodou);
niektoré sušienky na drobky;
70 g mandlí (nasekaných).

Namiesto krekrov sú vhodné aj obyčajné krehké sušienky, ktoré by sa mali drobiť.

Samostatne, v malej miske, nalejte 50 g cukru a trochu škorice (na špičke noža), premiešajte.

Cesto spojíme s plnkou

Stôl prikryte uterákom, posypte múkou a cesto priamo na ňom vyvaľkajte na tenkú vrstvu, ktorá je hojne pomazaná zmäknutým maslom. Cesto posypeme strúhankou a rovnomerne poukladáme jablká. Na vrch ovocia posypeme nasekanými mandľami a cukrom škoricu.

Na jednej strane zásobníka nechajte prázdny pás široký 10 centimetrov.

Trochu masla nakrájame nadrobno a dáme na plnku. Vďaka tomu bude šťavnatejší.

Teraz pomocou uteráka cesto jemne zrolujte do valčeka až na miesto, kde zostal prázdny pás. Vytvorte z toho šev: prechádzajte po celom páse štetcom, ponorte ho do zmesi žĺtka a mlieka a pevne stlačte. S rovnakou zmesou prejdite celý koláč. Upečieme štrúdľa do 40 minút.

Ako rýchlo pripraviť šťavnatú štrúdľu s jablkami - video

koláč