Pikantný dezert a domáci lekár - džem z kaliny
Kalina je červená, kalina je zrelá - takto sa spieva v slávnej piesni. Akonáhle je zrelé, potom je čas na varenie džemu z kaliny. Na tomto úžasnom strome je všetko užitočné - korene, kôra, listy, kvety a samozrejme bobule, ktoré obsahujú veľké množstvo kyseliny askorbovej a vitamínov skupiny B. Táto kombinácia robí z blanku kaliny nevyhnutný prírodný prostriedok na zvýšenie imunity a boj proti infekčným chorobám.
Najlepšie je zbierať bobule po prvých jesenných mrazoch, potom z prírodnej horkosti kaliny zostane iba mierny odtieň a jej nezabudnuteľná svieža chuť. Jej kosti sú pomerne veľké, takže si urobíme džem z kaliny bez semien.
Ako pripraviť bobule na varenie a oddeliť od semien
Zbierajte bobule zo semien v hlbokej miske, aby nevystrekli šťavu.
Existujú tri spôsoby, ako oddeliť bobule od semien:
- posúvajte bobule cez odšťavovač alebo mlynček na mäso so špeciálnym nástavcom na šťavu z mäkkého ovocia a bobúľ;
- bobule držte 15 - 20 sekúnd vo vriacej vode alebo 1,5 - 2 minúty v horúcej rúre, aby sa semená ľahšie oddelili, potom vytlačte šťavu cez dve alebo tri vrstvy gázy alebo cez sito;
- rozdrviť viburnum cez sito.
Posledná uvedená metóda bude trvať dlhšie, ale zabráni sa nadmernému zahrievaniu a lepšie sa zachovajú vitamíny.
Recept na zaváranie bytu
Tento recept na džem z kaliny zahŕňa varenie bobúľ vo veľkom množstve cukru. Potom je obrobok bez problémov uložený v byte až do ďalšej úrody.
Zloženie:
- bobule kaliny - 1 kg;
- cukor - 1,3 kg;
- voda - 1 pohár.
Opláchnite kalinu, odtrhnite vetvy a oddeľte semená spôsobom, ktorý vám bude vyhovovať. Do výslednej šťavy nalejte vodu a vložte do ohňa. Keď sa zahreje, pridajte cukor a miešajte ho pomocou drevenej lopatky. Džem by sa mal variť, kým sa hmotnosť nezredukuje na polovicu. Nezabudnite pravidelne miešať, aby sa jedlo nespálilo.
Hotový džem horúci sa naleje do sterilných nádob a zvinie sa s kovovými viečkami.
Džem recept na uchovávanie na chladnom mieste
Ak sa chcete naučiť, ako pripraviť džem z kaliny bez varu, tento recept je pre vás. V surovej šťave sú všetky výživné látky úplne zachované.
Pripravte si kalinu a oddeľte ju od semien. Určte jeho objem napríklad pomocou litrovej nádoby a šťavu nalejte do hrnca.
Na výrobu džemu sú vhodné nerezové alebo smaltované jedlá.
Do kastróla pridáme cukor rovný šťave. Cukor miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Na urýchlenie procesu je bobuľová hmota mierne zahriata na miernom ohni bez varu. Keď sa cukor rozpustí, džem z kaliny sa naleje do sterilných nádob a uzavrie sa. Skladujte na chladnom mieste.
Recept pre milovníkov medu
V tomto recepte je džem z kaliny na zimu pripravený bez cukru - s med... Bobule sa umyjú, sušia, očistia od konárov a semien. Posuňte sa v mixéri na homogenizáciu a premiešajte s medom v pomere 1: 1 alebo 1: 0,5. Po malých častiach pridáme med, dôkladne premiešame a dochutíme.Keď sa džem zdá byť dostatočne sladký, znova ho premiešajte a nalejte do čistých nádob a zatiahnite viečka. Kalina s medom sa skladuje na chladnom mieste.
Koláč z kaliny vyrobený zo šupiek a semien by sa nemal vyhodiť. Pridáva sa do kompótov alebo do mimoriadne zdravého oleja z viburnum.
Ďalší recept je určený pre tých, ktorí nemajú veľmi radi chuť kaliny, ale chcú sa zásobiť užitočnou prípravou.
Kalina džem s citrónom a vanilkou
Jemná aróma citrusov a vanilkových tónov zmení varenú šťavu z kaliny na vynikajúci dezert. Tento džem je ideálny do tvarohových koláčov, na tvarohové koláče alebo ako medzivrstva koláčov. Na varenie potrebujeme:
- 1 kg kaliny;
- 0,8 kg cukru;
- 0,5 l vody;
- 1 zrelý citrón;
- vanilkový cukor podľa chuti.
Sirup uvaríme z cukru a vody a necháme vychladnúť. Medzitým si pripravte bobule - triedte, opláchnite a oddeľte semená. Citrón umyjeme, osušíme, ostrým nožom odkrojíme kôru a nasekáme ju. Z citrónu vytlačte šťavu. Spojte šťavu z kaliny so sirupom a zapaľte. Varte džem z kaliny, až kým nezhustne, a pravidelne ho miešajte pomocou drevenej lopatky. Päť minút pred dovarením vložte do bobuľovej masy nakrájanú kôru a vanilín. Produkt horúci nalejte do sterilných nádob a zrolujte. Obrobok je uložený bez chladničky.
Pre neskúsené ženy v domácnosti sme pripravili video na výrobu džemu z kaliny: