Varenie doma paradajková šťava "Tender"

Zdalo by sa, že nie je nič jednoduchšie ako zber paradajkovej šťavy na zimu. Skrútil paradajky, uvaril ich - a hotovo! Aj taká jednoduchá konzervácia sa však môže pokaziť, ak proces narušíte alebo preženiete s korením. Navyše, pomerne často začiatočnícke gazdinky dostanú namiesto chutného džúsu určitú konzistenciu, ktorá vyzerá skôr ako tekutá paradajková pasta, a dokonca s horkou chuťou. Ale dámy, ktoré majú v pivnici dostatočný objem zaváracích pohárov, vedia, ktorá zelenina je najvhodnejšia na získanie voňavého, sladkého a stredne hustého džúsu a čo ešte možno pridať, aby sa zdôraznila jej chuť. Pokúsme sa spolu s nimi urobiť takúto prípravu, aby sme v budúcnosti neopakovali svoje chyby aj chyby iných.

Výber a príprava paradajok

Paradajkový džús nemusí byť pekný paradajka zo záhrady. Hlavná vec je, že musia byť dobre vyzreté. Čím je paradajka zrelšia, tým viac cukrov obsahuje, a podľa toho šťava nebude kyslá. Ale nezrelá zelenina, ktorá sa natrhá z kríka v predstihu, môže úplne pokaziť chuť a urobiť šťavu nepoužiteľnou, pretože jej dodá horkosť. Mimochodom, môžete si vziať aj mierne pokazené paradajky, musia však byť odrezané.

Aby bola šťava sladká a jemná, je lepšie použiť rôzne odrody paradajok. Samotný krém vytvorí veľmi hustú hmotu, a ak ich zriedite veľkými sladkými paradajkami, výrazne to zlepší chuť a zriedi konzistenciu.

Všetku zeleninu dôkladne opláchnite v čistej vode, pričom venujte osobitnú pozornosť miestu, kde je pripevnená stopka - zhromažďuje sa tam predovšetkým piesok a zemina. Ak budú paradajky prechádzať cez odšťavovač, nemôžete nič krájať, samozrejme okrem poškodených častí, pretože zhnité paradajky povedú k tomu, že šev jednoducho exploduje.

V prípade použitia mlynčeka na mäso musí byť stopka vyrezaná a výsledná hmota musí byť pretretá cez sito.

Postupná príprava paradajkovej šťavy

Nalejte šťavu z odšťavovača alebo mlynčeka na mäso do veľkého hrnca a odložte na sporák.

Keď hmota vrie, zapnite oheň a pridajte 3 litre šťavy:

• 2 lavrushky;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• Po 3 lyžičky soľ a cukor.

Potom obrobok varte na miernom ohni asi 20 minút. Na konci je vhodné zvoliť lavrushku a korenie. Nalejte horúcu paradajkovú šťavu do sterilizovaných nádob, zrolujte, dajte hore dnom a zabaľte. Keď sú nádoby vychladnuté, uložte ich na chladné a tmavé miesto.