Ako variť hlivu ustricovú rôznymi spôsobmi
Dnes je v predaji široká škála húb, lesných aj pestovaných v umelo vytvorených podmienkach. Hliva ustricová je najdostupnejšia z celého sortimentu. Je dôležité vedieť, ako variť hlivu ustricovú, aby bolo jedlo chutné a výživné. Na vytvorenie kulinárskych majstrovských diel je potrebné určité spracovanie húb.
Prečítajte si tiež: recept na polievku so sušenými hubami!
Ako variť hlivu ustricovú - dôležité body
Vlastnosti spracovania hlivy ustricovej:
- Čerstvé huby uvaríme v osolenej vode.
- Aby hlivy nestratili užitočné stopové prvky a chuť, pred pečením alebo vyprážaním ich nevaríme.
- Pred varením húb je potrebné ich najskôr nakrájať na kúsky požadovanej veľkosti. Pri rezaní je potrebné odstrániť platne húb s plesňami, prasklinami a prípadnými škvrnami.
- Hlivu umyte iba pod tečúcou vodou a mycélium odrežte. Dlhodobé namáčanie a lúpanie sa nevyžaduje.
- Odrezanie nohy spolu s mycéliom je jednoducho nevyhnutné. Noha chutí príliš tvrdo.
- Ak sú hlivy mrazené alebo sušené, nemožno ich umyť. Jednoducho odstráňte prach a nečistoty z viečok štetcom.
Ak sa do misky dostane aspoň jedna poškodená huba, chuť misky bude rozmaznaná.
Samostatne vypestované hlivy ustricovité doma majú svoje vlastné výhody oproti zakúpeným produktom. Viete, ako sa tieto huby pestovali a s akými látkami sa spracovávali.
Ako pripraviť polievku z hlivy ustricovej
Príprava chutnej výživnej polievky z hlivy ustricovej je jednoduchá a jednoduchá. Môže to byť najjednoduchšie diétne jedlo alebo polievka s mäsovým vývarom. V tomto prípade je vývar varený vopred.
Na prípravu polievky budete potrebovať:
- asi 1 kg hlivy ustricovej;
- dva zemiaky;
- veľká cibuľa;
- mrkva - 2 ks .;
- koreň chrenu;
- malá nakladaná uhorka;
- pohár múky
- vajce.
Hubovú polievku je možné pripraviť nielen z tanierov ustricových húb, ale aj z nôh. Ukazuje sa to vynikajúci bohatý vývar.
Príprava polievky krok za krokom:
- Nalejte 3 litre vody do hrnca a dajte nádobu na oheň.
- Hlivu opláchnite a oddeľte taniere od nôh. Nalejte hríbové stehná do hrnca. Vložte očistenú mrkvu a koreň chrenu. Po uvarení varíme vývar hodinu na strednom ohni.
- Pripravte si domáce rezance z múky a vajec. Cesto vymiesime a necháme 15 minút odstáť. Na tenko rozvaľkáme a nakrájame na tenké rezance.
- Vyberte zeleninu z vývaru a zlikvidujte ju. Môžete nechať hubové nohy.
- Čiapky z hlivy ustricovej nadrobno nasekáme. Zemiaky olúpte a nakrájajte na malé kocky. To všetko vložíme do vývaru a ďalej varíme polievku.
- Na masle orestujeme predtým pripravenú mrkvu a cibuľu. Nakladanú uhorku nastrúhame alebo nakrájame nadrobno. Pridajte do panvice so zeleninou.
- Po 20 minútach po uvarení polievky pridajte panvicu na panvicu. Po pár minútach pridajte rezance.
Po pridaní rezancov polievku varíme najviac 5 minút.
Panvicu odstavíme z ohňa a do polievky pridáme nasekané bylinky.
Varenie pilafa s hlivou v pomalom sporáku
Jesť mastné jedlá nie je možné, ak ste nalačno alebo máte špeciálnu diétu. Pomocou moderného kuchynského prístroja môžete uvariť vynikajúci a uspokojivý pilaf s hlivou ustricovou.
Zloženie pre pilaf:
- 3 ks mrkva a cibuľa;
- 600 g hlivy ustricovej;
- 50 ml rastlinného oleja;
- sklo Basmati ryža alebo dlhozrnné;
- bobkový list, cesnak, soľ a mleté korenie;
- 2 lyžice. voda.
Fázy varenia pilafa:
- Predprané šampiňóny nakrájajte na malé kúsky.
- Olúpte zeleninu. Mrkvu nastrúhame na stredne veľkom strúhadle a cibuľu nakrájame na tenké prúžky.
- Nalejte 4 polievkové lyžice do misky s multivarkami. l rastlinný olej a nalejte mrkvu. Varte v režime „Fry“ 10 minút bez zatvorenia veka.
- Pridajte cibuľu a zeleninu restujte ďalších 5 minút.
- Varte potrebné množstvo vody.
- Pridajte pripravené šampiňóny k osmaženej zelenine. Dochutíme soľou a korením. Vložte malú hlavičku cesnaku, odstráňte z nej iba vrchnú vrstvu šupky. Zalejeme vriacou vodou.
- Nalejte vopred umytú ryžu na zeleninu a šampiňóny. Nastavte režim „Ryža“. Okamžite zatvorte veko a stlačte štartovacie tlačidlo.
Miešajte pilaf až po vypnutí multivarok.
Pred podávaním posypte bylinkami.
Ako variť hlivu s kyslou smotanou na panvici
Huby vyprážané s cibuľou a kyslou smotanou sa vždy ukážu ako vynikajúce. Miska sa môže podávať samostatne alebo so zemiakmi, cestovinami alebo kašou.
Sada prísad:
- čerstvé hlivy ustricovitej - 0,5 kg;
- 150 g 20% kyslej smotany;
- 3 cibule;
- pár strúčikov cesnaku;
- mleté korenie, soľ;
- kopa zelene;
- na vyprážanie rastlinného oleja.
Proces varenia:
- Hlivu ustricovú nakrájajte na podhubie alebo si ju kúpte v obchode. Opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte nohy a nakrájajte na samostatné pláty.
- Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej a pridáme pripravené šampiňóny. Podľa chuti osolíme a pražíme, kým sa tekutina úplne neodparí.
- Na inej panvici osmažte cibuľu do zlatista.
- Cibuľu preložíme na šampiňóny, ihneď pridáme kyslú smotanu a mleté korenie. Ochutnáme a podľa potreby dosolíme.
- Hlivu ustricovú dajte na 30 minút do kyslej smotany, pridajte nasekané bylinky a cesnak.
Ako variť hlivu v rúre s bravčovým mäsom
Prekvapte svoju rodinu a priateľov tým, že na slávnostnom stole naservírujete hlivu ustricovú s bravčovým mäsom.
Suroviny na jedlo:
- hliva ustricová - 700 g;
- bravčová buničina - 500 g;
- 200 g tvrdého syra;
- dve cibule;
- 100 g majonézy;
- hotová horčica - 3 lyžice. l;
- hlava cesnaku;
- zeleninový olej;
- mleté korenie a soľ.
Krok za krokom varenie:
- Predprané hlivy nakrájajte na rovnako veľké kúsky.
- Na hlbšej panvici rozohrejeme olej a orestujeme na ňom nasekané šampiňóny do zlatista.
- Olúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky. Pridajte k hubám. Dochutíme korením a soľou. Miešajte a smažte 10 minút.
- Na inej panvici bez oleja orestujte predrezané bravčové mäso, kým sa neobjaví ľahká kôra.
- Vložte mäso z panvice do hlbokej nádoby, pridajte horčicu a nasekaný cesnak. Všetko zmiešať.
- Pripravené mäso dáme do porciovaných pekáčov. Na mäso dáme šampiňóny orestované cibuľou.
- Posypeme strúhaným syrom a vložíme do vyhriatej rúry.
- Teplota praženia 180 ° C. Doba varenia 30 min.
Hlivy ustricové pečené v rúre sa podávajú ako samostatné jedlo alebo spolu s varenými zemiakmi.