Kde a ako rastie sezam
Čo je a ako rastie sezam, je dôležité poznať záhradníka pre úspešný rast rastlín na danom mieste. Sezam, tiež známy ako sezam, je jednoročná bylinná rastlina milujúca teplo. Priemerná výška kríkov je 1-1,5 metra a za priaznivých rastových podmienok môže dosiahnuť 3 metre. Rastlina má koreňový systém s mnohými bočnými koreňmi. Hlavný koreň klesá do pôdy do hĺbky 1 metra, aby sa sezam mohol pestovať v suchých podmienkach a získať dobrú úrodu.
Na vzpriamenom stonke rastliny sú hladké alebo mierne dospievajúce podlhovasté listy. Sezam má veľké rúrkovité biele, ružové alebo fialové kvety umiestnené v pazuchách listov. Trvanie ich kvitnutia je iba deň a počas tejto doby majú kvety čas na samoopelenie. Keď kvet zvädne, na jeho mieste sa vytvorí valcovitá škatuľka veľká 3 - 5 cm, v ktorej sú drobné semienka. V jednej škatuli sa vytvorí asi 80 semien, ktorých hmotnosť je asi 2 gramy.
Druhy sezamových semien a výhody jeho semien
Napriek skutočnosti, že tieto rastliny sú rovnakého druhu, majú niekoľko rozdielov:
- Biele sezamové semiačka majú jemnú orieškovú chuť a jemnú arómu. Toto korenie sa už dlho používa pri varení. Biele sezamové semiačka dopĺňajú a odhaľujú chuť hlavného jedla a zlepšujú jeho vzhľad. Pekárske výrobky a iné pečivo zdobené bielym sezamovým semienkom sa ukážu ako veľmi krásne a aromatické.
- Čierny sezam má intenzívnejšiu chuť a arómu. Práve z tohto druhu sa vyrába olej, ktorý je v ázijskej kuchyni veľmi obľúbený. Čierny sezam má mierne horkastú chuť, preto sa častejšie používa na varenie ryže, mäsa alebo zeleniny. Čierny sezam si navyše našiel uplatnenie v medicíne a kozmetológii kvôli svojim pozitívnym účinkom na ľudský organizmus.
Okrem originálnej a pikantnej chuti majú sezamové semiačka, bez ohľadu na typ a farbu, veľa užitočných vlastností:
- Sezam má silné antioxidačné vlastnosti vďaka vysokému obsahu hodnotnej látky sezamínu. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi, zabraňuje predčasnému starnutiu buniek a tkanív, zlepšuje stav nechtov a vlasov a je tiež dobrou prevenciou rôznych chorôb.
- Sezam je vysoko cenený kvôli vysokému obsahu vysoko kvalitných rastlinných bielkovín v jeho zrnách. Práve táto vlastnosť robí zo sezamu dôležitú prísadu do mnohých jedál, ktoré sú súčasťou vegetariánskeho menu.
- Sezamové semiačka, najmä nelúpané, obsahujú veľké množstvo vápniku. Preto sa odporúča ich systematické stravovanie, najmä u detí a starších ľudí, na posilnenie kostného tkaniva a kĺbov. Sezamové semiačka môžu byť tiež zdrojom vápnika pre ľudí s intoleranciou laktózy.
- Bohaté zloženie vitamínov a minerálov obsiahnutých v sezame pomáha normalizovať metabolické procesy v tele a udržiavať vitalitu.
Pravidelná konzumácia sezamových semienok prispieva k posilneniu imunitného systému a svalového systému, má priaznivý vplyv na videnie a zdravie ciev.
Kde a ako rastie sezam
Sezam je teplomilná rastlina, preto je na jeho pestovanie ideálne horúce tropické a subtropické podnebie. Odpradávna sa sezam pestoval ako kultúrna rastlina v Afrike a Indii, kde sa stále vyskytuje vo voľnej prírode. Neskôr sa kultúra rozšírila na ďalšie územia s vhodnými pestovateľskými podmienkami - do krajín juhovýchodnej Ázie a na Arabský polostrov. V súčasnosti sú najväčšie oblasti sezamu zaberané v severnej a východnej Afrike, Indii a Amerike.
Hlavnými podmienkami pre pestovanie sezamových semien je teplo a vlhkosť má druhoradý význam. Táto vlastnosť je spôsobená špeciálnou štruktúrou koreňového systému, ktorý je schopný ísť hlboko do pôdy až do jedného metra, čo umožňuje kultiváciu sezamových semien vo vyprahnutých oblastiach.
Záujem o sezamové semiačka sa v posledných rokoch vďaka popularizácii zásad zdravého stravovania výrazne zvýšil. Preto sa mnohých poľnohospodárskych výrobcov, ako aj bežných záhradníkov žijúcich v krajinách s teplým podnebím zaujíma otázka, ako rastie sezam a či je možné zvládnuť pestovanie tejto cennej rastliny. Južné oblasti Ruska a Ukrajiny, Podnestersko, ako aj krajiny Kaukazu a strednej Ázie sú celkom vhodné nielen na amatérske pestovanie, ale aj na priemyselnú výrobu sezamových semien.
Pri správnej starostlivosti a priaznivých podmienkach sa sadenice sezamu objavia asi za týždeň. Kým sa neobjavia sadenice, je potrebné zabezpečiť, aby sa na povrchu pôdy nevytvorila kôra, inak by sa semenáčiky nedokázali preraziť. Z tohto dôvodu musí byť pôda neustále vo voľnom stave.
Potom, čo sa sadenice objavia, musia sa zriediť, aby medzi rastlinami zostali medzery dlhé 8 - 10 cm. V suchom podnebí a zriedkavej zálievke je jednoducho potrebné ponechať dostatočnú vzdialenosť medzi sadenicami v rade, ako aj medzi riadkami. To umožňuje rastlinám prijímať väčšiu plochu výživy a tiež sa uľahčuje starostlivosť o ne.
Okrem priemyselného pestovania je rastlina rozšírená v dizajn krajiny... Jej pôvodné rúrkovité kvety zvončeka budú aj napriek krátkemu obdobiu kvitnutia zdobiť každú kvetinovú záhradu.
Rastúce pravidlá
Pestovanie sezamových semien vyžaduje určité podmienky:
- Svetelný režim. Rastlina potrebuje dlhý deň svetla, ktorý by mal byť minimálne 12 hodín.
- Teplotné podmienky. Výsadba sezamových semien by sa mala robiť, keď sa pôda zahreje na + 18 ° С a teplota vzduchu neklesne pod + 25 ° С. Už mierny pokles teploty môže viesť k čiastočnej strate úrody. Nízke teploty tiež, najmä v kombinácii s vysokou vlhkosťou, prispievajú k šíreniu plesňových chorôb, ktoré môžu ničiť nielen plodinu, ale aj samotné rastliny.
- Vlhkosť. Sezam je rastlina odolná voči suchu a hlavnou požiadavkou, ktorú je potrebné zohľadniť, je výsev semien do vlhkej pôdy. V počiatočných štádiách rastu potrebuje rastlina aj vlahu, spravidla jej však stačia jarné zrážky.
Ak v období sejby nie je dážď, je potrebné vykonať jednorazové zavlažovanie vodou.
Požiadavka na pôdu
Sezam rastie najlepšie na ľahkých až stredne dobre priepustných pôdach s blízkym umiestnením podzemných vôd. Kyslosť pôdy by mala byť neutrálna, aj keď na mierne kyslých pôdach tiež vykazuje dobrý výsledok. Čo sa nedá povedať o soľnom roztoku a podmáčaných pôdach - na takých miestach sezam vôbec nevyrastie.Sezamové semiačka môžete pestovať aj na čiernej pôde alebo na iných pôdach, pokiaľ sú dobre odvodnené.
Sezam je veľmi náročný na svojich predchodcov, z ktorých najlepšie budú obilniny, melóny a strukoviny. Ale potom slnečnica je lepšie sezamové semiačka nevysádzať. Odborníci tiež neodporúčajú pestovať dva roky po sebe na jednom mieste. Okrem toho je vhodné vrátiť kultúru na to isté miesto najskôr po 6 rokoch. Robí sa to preto, aby sa zabránilo riziku chorôb a škodcov.
Termíny sejby
Sezamové semiačka sa vysievajú do pôdy, keď sa výsevná vrstva zahreje na teplotu 16 - 18 ° C.
Kým sa Zem neohreje na optimálnu teplotu, sejba sa neoplatí kvôli vysokej pravdepodobnosti infikovania fusariom - najnebezpečnejšou chorobou sezamových semien.
Pred zasiatím semien musí byť pôda pohnojená. Na 1 štvorcový m. pôda by sa mala aplikovať s nasledujúcim množstvom minerálnych hnojív:
- 20 g chloridu draselného;
- 30 g dusičnanu amónneho;
- 100 g superfosfát.
Výsev by sa mal uskutočňovať iba do vlhkej pôdy. Ak dlho nedošlo k zrážkam, mala by sa pôda pred vysadením semien navlhčiť.
Požiadavky na sezamové semienko sú rovnaké ako na iné plodiny - semená musia byť vysoko kvalitné, plnotučné, bez viditeľných príznakov choroby alebo poškodenia. Pred zasiatím by mali byť namočené na jeden deň do čistej vody a potom podľa potreby ošetrené fungicídom na ochranu pred chorobami.
Pretože sezamové semiačka sú veľmi malé, musí byť zasadená plocha dobre vyrovnaná. Semená sa vysievajú do hĺbky 2 - 3 cm s rozstupom riadkov 50 - 70 cm. Po zasiatí je nevyhnutné pôdu zrolovať.
Pravidlá starostlivosti
Počas rednutia sadeníc je potrebné opustiť najväčšie a najmocnejšie rastliny. Hlavnou starostlivosťou o sezamové semiačka je systematické uvoľňovanie riadkov a odstraňovanie buriny. Po dažďoch, najmä sprchách, je potrebné zničiť kôru, ktorá sa tvorí na povrchu pôdy. Tento poľnohospodársky postup vám umožňuje maximálne zachovať vlhkosť, ktorá sa dostala do zrážok, a zbaví vás potreby ďalšieho zavlažovania.
Keď teplota klesne na 2–3 ° C, sezamové rastliny odumierajú, preto, ak hrozí prudké za studena, musia byť sadenice chránené krycím materiálom.
Toto je hlavný problém, ktorému čelia poľnohospodári v miernom podnebí. Chovatelia však aktívne pracujú na vývoji nových genotypov odolných voči nízkym teplotám a chorobám.
Vegetačné obdobie sa v závislosti od odrody pohybuje od 90 do 130 dní. Keď sledujete, ako sezamové semiačka rastú, je dôležité nevynechať okamih začiatku zberu. Zožltnutie a spadnutie listov signalizuje, že plodina je zrelá. Malé plochy sa čistia ručne.
Jednou z biologických vlastností sezamových rastlín je nerovnomerné dozrievanie plodov. V čase, keď sú spodné kapsuly už úplne zrelé, vrchné sú stále nazelenalé, semená v nich pevne držia a sú zle vymlátené. Keď sú plody dobre zrelé, veľmi ľahko sa otvárajú. Na to, aby sa tobolka mohla otvoriť, stačí najmenší dotyk alebo dokonca závan vetra a semená sa môžu rozliať priamo na zem.
Aby ste minimalizovali straty plodín, zbierajte krabice mierne nezrelé a potom ich sušte na slnku, kým nie sú úplne suché.
Ako sa používa sezam
Staroveké civilizácie vedeli o liečivých vlastnostiach sezamových semien. Dodnes je tento cenný produkt veľmi obľúbený takmer u všetkých ľudí.
Odpradávna sa ľudia naučili využívať prospešné vlastnosti sezamu v rôznych oblastiach života, napríklad:
- varenie;
- liek;
- kozmetológia;
- Poľnohospodárstvo;
- dizajn krajiny.
Najväčšia distribúcia sezamu je spôsobená jeho použitím pri varení, najmä pri diétnej výžive.Väčšina ázijských jedál zahŕňa sezamové semienka v tej či onej podobe, či už celozrnné rozdrobené na pastu alebo prášok zmiešaný so soľou.
V národných kuchyniach Blízkeho východu zaujíma osobitné miesto pasta z tahini, ktorá sa vyrába z rozdrveného sezamového semena. V mnohých krajinách Blízkeho východu sú takéto cestoviny nepostrádateľným prvkom každodennej stravy. Na jeho základe sa pripravujú omáčky a husté omáčky. Cestoviny sa pridávajú do falafelu a mäsových jedál, zmiešajú sa s ovocnými sirupmi a natierajú sa na chlieb. Mnoho orientálnych cukroviniek sa pripravuje na báze tahini, napríklad chalvy.
Aplikácia v medicíne a kozmetológii
Liečivé vlastnosti sezamu boli objavené už v staroveku a ľudia sa ich naučili používať na boj proti chorobám, ako aj na udržanie zdravia a dlhovekosti.
Mnoho receptov tradičnej medicíny v priebehu storočí pomohlo vyrovnať sa s takýmito ochoreniami:
- prechladnutie a kašeľ;
- bolesti hrdla a hrdla;
- poruchy trávenia;
- exacerbácia astmatických a pľúcnych chorôb;
- vysoký krvný tlak;
- ateroskleróza;
- depresívne stavy.
Oficiálna medicína tiež uznáva pozitívne účinky sezamových semienok na ľudský organizmus. Na báze sezamového oleja sa vyrábajú injekčné prípravky rozpustné v tukoch, ako aj náplasti a masti na hojenie rán.
Na výrobu rôznych kozmetických prípravkov sa používa sezamový olej, ktorý má výživné a regeneračné vlastnosti. Kozmetické prípravky na báze sezamu zjemňujú a eliminujú odlupovanie pokožky. Pomáhajú tiež v boji proti skorým príznakom starnutia. Masky na tvár a vlasy sú vyrobené zo sezamového oleja a používajú sa tiež pri masážnych procedúrach. Vďaka svojej schopnosti absorbovať ultrafialové lúče sa sezamový olej používa na výrobu krémov na opaľovanie.