Ako pripraviť lístkové cesto: jednoduchý a rýchly recept
Každý má rád lahodné chrumkavé lupienky s rôznymi plnkami, ale nie každá gazdinka vie, ako pripraviť lístkové cesto. Mnohých odradí zdĺhavý proces valcovania, ktorý dáva cestu požadovanú štruktúru. Tejto nepríjemnej a rutinnej práci sa však dá vyhnúť použitím metódy rýchleho miesenia lístkového cesta bez droždia. Dokončenie bude trvať asi štvrť hodiny, bez započítania procesu chladenia. Výsledok je ale takmer na nerozoznanie od hotového cesta, ktoré kupujeme mrazené.
Aké prísady sú potrebné na cesto?
Na miesenie elastického lístkového cesta teda potrebujete len veľmi málo, a to:
- múka - o niečo viac ako 0,5 kg (asi 3,5 lyžice);
- voda - 1 polievková lyžica .;
- maslo - 1 balenie s hmotnosťou 200 g;
- vajce - 1 kus (je možné bez neho);
- 1 lyžička cukor a soľ;
- ocot - 1 polievková lyžica. l.
Múka (treba ju preosiať) môže trvať trochu viac alebo menej - všetko závisí od odrody. Maslo však musí byť kvalitné. Okrem toho ho musíte najskôr vybrať z chladničky, aby bol olej mäkký.
Ako si vyrobiť lístkové cesto?
Proces varenia je jednoduchý a je nasledovný:
- Nalejte vodu do misy a rozpustite v nej soľ a cukor.
- Rozšľaháme vajíčko, dobre premiešame.
- Pridajte ocot.
- Postupným pridávaním múky začneme miesiť cesto. Nemal by sa držať vašich rúk, ale mal by zostať mäkký.
- Výsledný obrobok rozdeľte na 2 časti, ktoré majú rovnakú hmotnosť.
- Mäkké maslo nakrájajte na 2 kúsky (každý po 100 g).
- Hrudku cesta rozvaľkáme na vrstvu s hrúbkou najviac 5 mm.
- Silikónovou stierkou natrieme polovicu oleja a snažíme sa koláč úplne zakryť.
- Blízko rozvaľkáme druhú hrudku cesta a dáme na vrch prvého koláča. Okraje vrstiev by sa mali čo najviac zhodovať.
- Vrchný koláč vymastíme zvyšným maslom.
- Polotovar stočíme do rolády.
- Rolovať rolku do kruhu v tvare slimáka. Zabalte do igelitu a vložte na pár hodín do chladničky.
- Keď je cesto vychladnuté, slimáka vyvaľkáme na obdĺžnik a preložíme do obálky.
- Hotovo lístkové cesto možno použiť na priame pečenie alebo mrazenie.
Z uvedeného množstva prísad sa na výstupe získa niečo viac ako 700 g cesta. Pri výrobe cukrárenských výrobkov je lepšie ich natiahnuť rukami, nie vyvaľkať valčekom. Vďaka tomu budú lístkové alebo koláčové vrstvy hrubšie. A bezprostredne pred vložením do rúry by mali byť výrobky pokropené vodou.