Ako soliť vodné melóny na zimu do zaváracích pohárov

Ak v lete spravidla vodné melóny - to je dezert, potom sa v zime toto ovocie ľahko zmení na mimoriadne občerstvenie. Naberá rôzne príchute a môže byť kyslá, korenistá, slaná alebo dokonca štipľavá. Všetko závisí od osobných preferencií.

Vodný melón obsahuje veľa liečivých látok a mikroelementov, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudský organizmus. Ako však na zimu soliť vodné melóny v nádobách, aby sa ich čo najviac konzervovalo?

Napríklad pri morení kyselina octová ničí niektoré prospešné látky a vitamíny. Navyše, nie každý môže jesť jedlá s jeho obsahom, o to viac to platí pre deti, ktoré pri pohľade na vodný melón nechajú na lahôdku natiahnuť ruky. Nahradením procesu konzervácie prírodnou fermentáciou získame prírodný produkt vo vlastnej šťave. Preto je užitočnejšie zbierať solené vodné melóny v nádobách na zimu, potom môžu potešiť celú rodinu.

Pred rozhodnutím o receptúre na solenie vodových melónov v nádobách na zimu musíte zvoliť ten správny produkt, aby ste neboli sklamaní chuťou hotového pokrmu a neznepokojili vás žalúdok.

Vodný melón so žltou škvrnou a jasným kontrastom pruhov je s najväčšou pravdepodobnosťou bez chemikálií. A drsná, žltkastá dužina, jej nerovnomerná farba, viacfarebné semená by mali byť upozornené: bobule sú s najväčšou pravdepodobnosťou plnené dusičnanmi na rýchle dozretie.

Samozrejme, ak solíte melóny celé v sudoch, potom sa ukážu ako šťavnatejšie a líšia sa chuťou. Ale v podmienkach bytu sa tento spôsob varenia stáva nemožným. Preto nie je nič lepšie ako slané vodné melóny po kúskoch, s použitím fliaš alebo zaváracích pohárov (pozri. džem z melónovej kôry - recept krok za krokom s obrázkami).

Recept na klasické solenie vodových melónov s fotografiou

Na základe 3-litrovej fľaše budete potrebovať:

• melón (koľko sa zmestí do fľaše);
• 4 lyžice. lyžice cukru;
• 1 polievková lyžica. lyžice soli;
• 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej;
• voda.

Proces varenia:

1. Melón dobre opláchnite tečúcou vodou.
2. Tenkú zelenú kôru odrežte na pevné biele mäso.
3. Nakrájajte na stredné kúsky a vyberte jadierka.
4. Fľaše opláchnite sódou a sterilizujte.
5. Vložte melón do hotovej nádoby a zalejte ju vriacou vodou. Po 10 minútach vypustite vodu do hrnca, povarte ju a postup opakujte. Nalejte vodu späť do panvice, pridajte cukor, soľ, kyselinu a nechajte soľanku dusiť 3 - 5 minút.
6. Bez podbíjania vložte kúsky do nádob, zalejte horúcou soľankou. Zrolujte pomocou sterilných viečok.
7. Dózy dajte hore dnom a zabaľte ich do deky. Trvajte na tom, že pár dní odložíte na chladné miesto.

Pokiaľ ide o recept na solenie melónu v nádobe na valcovanie, je potrebné odstrániť semená z dužiny. Počas fermentácie v nich nastáva veľmi aktívna reakcia, ktorá môže viesť k výbuchu plechovky. Ak plánujete skladovať výrobok pod nylonovým vekom alebo v inej neutesnenej nádobe, je možné takéto čistenie vynechať.

Kyselina citrónová sa často nahrádza octom, pokiaľ to nie je kontraindikované. Pridajte ju pri nalievaní hotovej soľanky do pohárov - 1 lyžičku. ocot na 1 liter produktu. Aspirín môže tiež slúžiť ako konzervačná látka. Na každý liter nádoby sa umiestni 1 tableta naplnená soľankou.

Pre tento recept môžete použiť všetky druhy korenia. Vodný melón miluje rovnaké korenie ako uhorka. Môže to byť čerešňové alebo ríbezľové listy, kôpor, strúčiky cesnaku, chren, zázvor, nové korenie, bobkový list, koriander.

Podávame slaný melón odporúčané k tučným jedlám, na ľahké strávenie alebo ako samostatné občerstvenie.

Na solenie sa odporúča používať domáce vodné melóny bez dusičnanov, pretože účinok jedov sa počas kvasenia zvyšuje. Mali by ste voliť tenké odrody s hustou dužinou, nie prezreté. Ak sa chytí nezrelé ovocie, nemali by ste ho vyhodiť. Môžete dokonca zrolovať zelenkasté melóny, ktoré nezískali sladkosti. Soľanka s cukrom situáciu napraví.

Najzdravším spôsobom, ako konzervovať melón, je nakladať ho do zaváracích pohárov bez sterilizácie. Takýto výrobok nemôžete zrolovať - ​​intenzívne kvasenie roztrhne nádobu. Skladovať by sa malo pod nylonovými uzávermi.

Ale na uloženie niekedy nie je dostatok sily vôle. Rád by som rýchlo otestoval hotové jedlo a obrobok sa otvorí skôr, ako bude úplne osolený. Ako nakladať melóny na zimu do zaváracích pohárov, aby ste si ich mohli kedykoľvek vychutnať? Vodné melóny s horčicou sa môžu konzumovať tretí deň varenia. Ak si ich necháte na týždeň, premenia sa na slané aromatické občerstvenie s bohatou chuťou.

Recept na mierne solené vodné melóny s horčicou

Melón umyjeme a určite odlúpneme (takto sa rýchlejšie osolia).

Ovocie nakrájajte na kolieska a potom každý kruh nakrájajte na 4 - 6 trojuholníkov.

Na taniere nasypeme soľ, cukor a suchú horčicu.

Každý kúsok potrieme horčicou a ponoríme do soli a cukru. Ak je to žiaduce, korenie.

Melón rozložíme vo fľaši po vrstvách.

Solenie necháme pár dní pri izbovej teplote a potom ho pošleme do pivnice alebo chladničky.

Takto vzniknú jemne solené melóny. Ak chcete výraznejšiu chuť, posypte každú vrstvu lemovaných trojuholníkov melónu trochou soli a cukru.

Je lepšie začať soliť vodné melóny v septembri. Vysoké letné teploty spôsobujú rýchle a príliš intenzívne kvasenie a vodné melóny môžu oxyderovať.

Solené melóny s medom

Ak je proces sterilizácie nahradený natretím medom, prírodným konzervačným prostriedkom a antibiotikom, potom melóny získajú špeciálnu voňavú arómu a nezabudnuteľnú chuť.

Proces varenia:

1. Olúpaný melón nakrájajte na kúsky.
2. Steny nádob veľkoryso namažte medom.
3. Poukladajte kúsky vodného melónu.
4. Pridajte dobre umyté listy ríbezle, malý kúsok zázvoru a 2 - 3 nasekané kardamónové struky.
5. Zalejte horúcou soľankou (1 lyžica soli a cukru na liter vody)
6. Po 2 - 3 dňoch fermentácie by mala byť soľanka scedená, prevarená a znovu naplnená.
7. Hotový výrobok môžete zrolovať.

Keď ste sa naučili, ako správne na zimu soliť vodné melóny, urobte si v chladnom zimnom večeri tento prípravok. Okrem toho telu v tomto období veľmi chýbajú živiny. Horčík, draslík, fosfor, železo, vitamíny skupiny B, P a C obsiahnuté v plodoch melónu, ľahko doplnia niektoré chýbajúce mikroelementy.