Ako mraziť špargľu na zimu pri zachovaní jej prospešných vlastností a atraktívneho vzhľadu?
Skúsené ženy v domácnosti vedia, ako nielen zbierať úžasnú úrodu, ale aj ju uchovať na zimu. Obľúbené recepty na nakladané uhorky, zdedené po babičkách, nestrácajú svoju popularitu, ale metódy zmrazovania sú čoraz dôležitejšie a umožňujú vám maximalizovať prospešné vlastnosti výrobkov. Objemné mrazničky, ktoré sú k dispozícii bežnému človeku, pomáhajú potešiť domácnosť v zimnom chlade nesezónnou zeleninou a ovocím. Takmer všetky výrobky podliehajú zmrazeniu, vrátane nedávno populárnych špargľových bôbov. Ale aby ste nezískali poľutovaniahodný výsledok a zbytočne vyhodili peniaze, čas a priestor do mrazničky, mali by ste vedieť, ako na zimu zmraziť špargľu.
Prípravná fáza
Ak sa špargľa pestuje nezávisle v záhrade na záhrade, treba si to nazbierať včas. Najchutnejšou fazuľou sú mliečne fazule, ktoré nestihnú prerásť. Prezreté struky sú tvrdé a nie sú vhodné na mrazenie.
Ak ste si na trhu kúpili špargľové bôby, neváhajte a skúste tobolku prepichnúť nechtíkom. Zbaviť sa nevkusnej prípravy v zime bude škoda.
V prípravnej fáze roztriedte všetky tobolky, zbavte ich rozmaznaných. Pokiaľ ide o zvyšok, konce z oboch strán odstrihnite, sú nepoužiteľné a môžu kaziť chuť hotových jedál.
Nezáleží na tom, v akých podmienkach boli špargľové bôby vypestované a uskladnené, je na nich veľa mikróbov. Existuje názor, že nízke teploty môžu zničiť rôzne baktérie, ale „šokové zmrazenie“ doma nie je k dispozícii, takže zmrazenie špargľových bôbov na zimu vás úplne nezbaví nežiaducich škodlivých mikroorganizmov. Ak chcete produkt očistiť, fazuľu niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou.
Ak existujú pochybnosti o pôvode a kvalite fazule, je lepšie výrobok po uvarení zmraziť.
Podľa toho, na aký účel sú fazule mrazené, môžu byť ponechané celé alebo nakrájané na malé kúsky.
Mrazenie surovej fazule na zimu
Zdalo by sa, čo by mohlo byť jednoduchšie? Naliala som ich do vrecúšok, vložila do mrazničky a čakala na zimu, aby som si mohla vychutnať čerstvú fazuľu. Aj tu však existujú triky.
Ak zelenina nie je vopred dobre vysušená, zamrzne v mrazničke a vytvorí sa z nej pevná hrudka. V zime sa budete musieť pokúsiť odtrhnúť z tejto hrudky niekoľko toboliek alebo spotrebovať celé balenie naraz.
Prebytočná vlhkosť v mrazených prípravkoch zaberá nielen dostatok miesta, ale tiež spôsobuje, že pokrmy z nich pripravené sú vodnaté a bez chuti.
Fazuľu si nechajte čas a nechajte ju zaschnúť do vrecúšok. Ak to chcete urobiť, môžete ho rozložiť na handru alebo papierové uteráky. Prípadne, ak je objem pripraveného produktu malý, nechajte ho v cedníku.
Po vysušení sa fazuľa poskladá do vrecúšok a po opatrnom odstránení všetkého vzduchu z nej sa zaviaže.
Ak si chcete byť istý celistvosťou každého tobolky, položte ich na krájacie dosky a pošlite ich na predbežné zmrazenie. Potom sú mrazené struky zabalené do vrecúšok.
Mrazenie varenej fazule
Na správne uvarenie špargľových bôbov pri zachovaní ich chuti a užitočné vlastnosti, a tiež nestratiť svoju jasnú atraktívnu farbu, postupujte podľa nasledujúcich odporúčaní:
- ponorte pripravené fazule do vriacej vody;
- varte nie viac ako 3 minúty, inak budú fazule príliš mäkké a nevhodné na ďalšie skladovanie;
- Hotové struky alebo kocky opatrne chyťte štrbinovou lyžičkou;
- ihneď vložte do nádoby s ľadovou vodou, ktorá fazule nielen ochladí, ale aj zachová ich žiarivú farbu;
- držte v ľadovej vode najmenej tri minúty;
- Rozložte hotový výrobok na uteráky, aby ste ich vysušili;
- poukladajte fazuľu do malých vrecúšok;
- zbavte sa všetkého vzduchu, pre ktorý jemne zatlačte na vak;
- zabalenú fazuľu vložte do mrazničky na uskladnenie.
Na obaloch uveďte názov produktu, hmotnosť a dátum balenia. Táto technika v zime výrazne uľahčí hľadanie potrebnej tašky.
Jednou z možností mrazenia špargľových bôbov doma je príprava zeleninovej zmesi, ktorá ju bude obsahovať.
Mrazenú špargľu skladujte pri -18 stupňoch. Musíte ho spotrebovať do jedného roka, tento výrobok sa už neuchováva.
A každá gazdinka nájde využitie mrazenej fazule. Dobré sú k nej aj polievky, šaláty, zeleninové dusené jedlá a ako samostatná príloha nie je nižšia ako iná zelenina. Správne zmrazená fazuľa obohatí vašu zimnú stravu o vitamíny a poteší vás svojou sviežou žiarivou chuťou.