Nakladaný ružový cesnak s cviklou
V zimnom období sa na každodenných a slávnostných stoloch často objavujú šaláty, cestoviny a občerstvenie obsahujúce cesnak. Vzhľad štipľavej vône a ostrej horkosti často zastaví túžbu ochutnať šalát, vždy však existuje východisko.
Nakladaný cesnak s cviklou je klasickou kombináciou ingrediencií. Mnoho ľudí si pamätá, ako od detstva rodičia dávali na tanier pikantný strúhaný cviklový šalát ochutený majonézou, aby zabránili ochoreniam dýchacích ciest a posilnili imunitu. Ale deti nie je také ľahké presvedčiť, aby jedli také korenené jedlo. Môže sa nahradiť ružovým cesnakom marinovaným s cviklou. Po uvarení sa svetlé „veselé“ klinčeky tejto laločnatej rastliny môžu zdať vtipné a zaslúžia si dôveru malých gurmánov. A pre dospelých sa takéto jedlo stane v kuchyni nepostrádateľným ako korenie a zaujímavé občerstvenie.
Nakladané strúčiky cesnaku s cviklou
Hlavnou vecou pri takejto príprave je cesnak, takže ho budete potrebovať veľa. Množstvo prísad sa odoberá na 1 kg cesnaku a 1 liter vody (na marinádu).
Na morenie budete potrebovať:
- kilogram cesnaku;
- 2 ks stredne veľká repa;
- 125 ml octu;
- 4 karafiáty;
- 6 zrniek korenia;
- 2 lyžice. lyžice soli a cukru;
- voda.
Počas dňa môže byť marináda v nádobách mierne zakalená a tmavá. Nerobte si starosti - je to normálny proces. Takýto obrobok musíte uložiť do chladničky, aby sa nezačal prudký proces fermentácie.
Marinujte cesnak s repou, kým nie je mladý, nasýtený šťavami a nestratil svoju pružnosť.
Proces varenia:
- Olúpte cesnak z hrubej šupky. Rozdelíme na kolieska. Repu opláchnite a ošúpte.
- Kliny ponorte na 3 minúty do vriacej vody a potom opláchnite studenou vodou.
- Vložte strúčiky cesnaku do pripravenej nádoby.
- Surovú repu nakrájajte na kolieska a rozložte ich po vrstvách pohárov s cesnakom.
- Obsah zalejeme marinádou.
Príprava marinády:
- Varte vodu s cukrom a soľou.
- Pridajte korenie a pár minút povarte.
- Pridajte ocot.
Cesnak pripravený podľa tohto receptu bude použiteľný za 3-4 dni.
Na marinovanie cesnaku s repou na zimu by sa mal vložiť do sterilizovanej nádoby. Tiež stojí za to variť už naplnené nádoby po dobu 5 minút a zakryť dno panvice uterákom.
Je tiež potrebné zavrieť konzerváciu sterilnými viečkami a pevne ich priskrutkovať. V tomto prípade sa marináda naleje čerstvo uvarená. Potom sú plechovky postavené obrátene na rovný povrch a zabalené do hustej látky alebo prikrývky. Konzervácia teda vychladne a potom je odstránená na uskladnenie v pivnici alebo suteréne.
Nakladaný ružový cesnak s receptom z červenej repy
Na zber nie je vôbec potrebné používať úplne olúpaný cesnak. Môže sa tiež nakladať s celými hlavami.
Proces morenia celého cesnaku:
- Olúpte cesnak, pričom odstráňte iba hornú silnú vrstvu plevy a nechajte tenkú šupku, ktorá spája klinčeky.
- Hlavy varíme vo vriacej vode asi 3 minúty.
- Vyhoďte cedník a sceďte, alebo vyložte na uterák a osušte.
- Repu nastrúhame alebo nakrájame na plátky.
- Suroviny rozdelíme do zaváracích pohárov a zalejeme marinádou.
Na morenie môžete použiť iba repnú šťavu vylisovanú z roztlačenej koreňovej zeleniny.V takom prípade musí byť varené osobitne a potom zmiešané s marinádou.
Príprava marinády:
- Varte liter vody so soľou a cukrom (každý po 50 gramov).
- Pridať k sušený kôpor (môžu sa použiť vetvičky), bobkový list, korenie, koriander.
- Marinádu necháme trochu povariť a pridáme ocot.
- Nalejte pikantnú marinádu na cesnak a zavrite nádoby.
Okamžitý recept
Pre tých, ktorí nemajú čas, je vhodný rýchly recept na nakladaný cesnak s cviklou. Pre to cesnak varené dlhšie - 5 minút, naplnené koncentrovanejšou marinádou (musíte zvýšiť množstvo soli, octu a cukru o 1 polievkovú lyžicu) s prídavkom rastlinného oleja zahriateho korením (2 polievkové lyžice).
Po dvoch dňoch uchovávaných v chladničke môžete hotové jedlo ochutnať.
Cesnak pri nakladaní nestráca svoje prospešné vlastnosti a naďalej má antivírusové a antimikrobiálne účinky. Zároveň sa zjemní jeho chuť a aróma a repa získa zaujímavú cesnakovú vôňu.
Cesnak marinovaný s červenou repou by ste mali pred podávaním opláchnuť studenou vodou. Podávajte ju v šalátovej miske, potrite ju bylinkami, plátkami červenej repy a podľa potreby dochuťte voňavým olejom. Môžete ho tiež položiť na ten istý tanier s rôznymi kyslými uhorkami. Tento cesnak sa používa aj pri príprave iných jedál ako dresing.