Exkluzívne recepty na hubové koláče

Moderní kuchári ochotne používajú huby na prípravu rôznych jedál, pretože sa dajú jednoducho vyprážať, dusiť v hrnci, piecť v rúre a pridať do sendvičov. Čestné miesto v každej kuchyni zaberá hubový koláč, ktorý dokáže pripraviť aj neskúsená žena v domácnosti. Hlavné je použiť osvedčený recept a vyhradiť si dostatok času. Ale najskôr je rozumné oboznámiť sa so základnými pravidlami pre vytvorenie tak chutného pokrmu.

Všeobecné tipy na pomoc kuchárom

tenký koláč s hubami

Ak chcete pripraviť vynikajúci hubový koláč, je treba si všimnúť niekoľko kľúčových pamiatok. Prax ukazuje, že na jedlo sú vhodné rôzne druhy húb. Najskôr sa uprednostňujú dary prírody:

lišky;
hríb;
Biele huby;
hríb;
osiky huby;
medové huby.

Ak nie je príležitosť ísť do lesa za hodnotným produktom, v obchode sa predávajú čerstvé šampiňóny alebo hlivy ustricové. Sušené možnosti jedlo nepokazia. ustricové huby a šampiňóny

Názov kulinárskeho majstrovského diela Koláč s hubami naznačuje prítomnosť múkového základu. Vhodné sú tieto typy skúšok:

sušienka;
droždie;
krehké pečivo;
objem;
bafať.

Každá žena v domácnosti si ju vyberie podľa svojho vkusu a túžby. Okrem toho môže byť koláč varený zakrytý alebo otvorený. V každom prípade vychádza s príjemnou vôňou a vynikajúcou chuťou.

Čerstvé huby sa najskôr očistia, odstránia sa zvyšky pôdy, lístie (ak sú z lesa), pokazené miesta odstránime nožom. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Ak sa na to použije misa, mala by sa voda niekoľkokrát vymeniť.

Pred varením musia byť suché huby niekoľko hodín namočené, potom varené v smaltovanej panvici.

Podpisový hubový koláč sa pečie v rúre. Použite obvyklú formu, panvicu na oheň alebo liatinu. Plnka je pripravená špeciálne (klasická verzia): šampiňóny sa na miernom ohni poriadne osmažia, pridá sa cibuľa a bylinky. Natrieme na múkový základ. Čas pečenia - nie dlhšie ako 50 minút.

Exkluzívne recepty na varenie

Pretože huby úžasne fungujú so zeleninou, mäsom a bylinkami, dá sa s nimi ľahko experimentovať. Exkluzívne recepty na hubové koláče vám pomôžu vytvoriť jedinečné kulinárske špeciality. Príjemná aróma, úžasná chuť prináša veľa príjemných minút potešenia. Keď ste to raz vyskúšali, určite si jedlo budete chcieť vychutnať znova. Zostáva sa naučiť, ako ju správne variť. Podrobný popis a fotografia sú spoľahlivými medzníkmi v kulinárskom umení.

Harmónia chuti - kuracie a šampiňónové

Jemné kuracie mäso je považované za najobľúbenejší produkt v každej kuchyni. Používa sa na prípravu prvého a druhého kurzu. Vynikajúci kurací a hubový koláč sa dá ľahko pripraviť doma. Bude to vyžadovať produkty:

maslo;
dva druhy syra (tvrdý a tvarohový);
kurací rezeň;
huby akéhokoľvek druhu;
žiarovka;
kravské mlieko;
vajcia;
sezamové semienka;
muškátový oriešok;
čierne korenie;
soľ.

Počet produktov sa vyberá individuálne. Všetko závisí od veľkosti konečného výsledku. V priemere si na malý koláč vezmite 200 g masla, 400 g mäsa a 200 g šampiňónov. Zvyšok ingrediencií podľa chuti.

Ak existuje exkluzívny recept na kurací a hubový koláč, môžete ho pokojne začať pripravovať:

Do širokej nádoby dáme maslo nakrájané na malé kúsky. Drvený tvaroh a múka. Osolíme a pridáme veľa vody.Vymiesime mäkké cesto.
Opatrne z neho vytvarujte loptu. Zabalený do potravinovej fólie. Odošlite na chladné miesto alebo do chladničky na 60 minút.
Kým sa cesto ochladzuje, pripravte si bešamelovú omáčku. Do hrnca dáme trochu masla (asi 50 gramov) a dáme na mierny oheň. Keď sa roztopí, vsypte do nej múku (1 polievková lyžica). Dôkladne premiešajte. Za stáleho miešania sa tenkým prúdom zaleje kravské mlieko (300 ml). Do omáčky vložíme čierne mleté korenie, muškátový oriešok (na špičke noža), soľ, privedieme k varu. Stiahneme z tepla a ochladíme.
Na predhriatu panvicu dáme šampiňóny nakrájané na polovice. Smažte do zlatista. Pridáme plátky cibule a dusíme ich do mäkka.
Kuracie filé sa varí v osolenej vode a potom sa krája na malé kúsky. Potom sú ponorené do panvice s hubami a cibuľou. Všetky výrobky sa zmiešajú a dusia ešte niekoľko minút. Odstavíme z plameňa a pridáme tvrdý syr vo forme hoblín. Dobre premiešame a necháme vychladnúť.
Chladené cesto je dobre hnetené. Rozdelené na dve nerovné gule.
Z väčšieho kusu sa vyvalí vrstva. Rozložte ho na formu a na niekoľkých miestach ho prepichnite.
Múčny základ naplníme hubovou plnkou, zalejeme bešamelovou omáčkou.
Z menšej gule cesta sa vytvorí vrstva a špeciálnym valčekom sa vytvorí sieťka. Ak takéto zariadenie nie je k dispozícii v kuchyni, môžete ho nakrájať na malé prúžky tak, že z nich rozložíte rošt. Cesto natrieme tenkou vrstvou vyšľahaného žĺtka a posypeme sezamovými semiačkami. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme približne 45 minút.
Vyberte koláč z rúry. Nechajte čas vychladnúť a až potom preložte na podnos alebo široký plech. Nakrájajte na porcie.
Podáva sa na večeru.

V pikantnom tandeme so zemiakmi

Originálny rôsolovaný koláč so zemiakmi a vyprážanými hubami sa dá ľahko pripraviť, ak má kuchyňa nasledujúce ingrediencie:

múka;
kyslá smotana;
vajcia;
majonéza;
prášok do pečiva;
huby;
zemiaky;
cibuľa (niekoľko kusov);
maslo;
soľ;
korenie.

Výrobky z cesta sa odoberajú v rovnakom množstve. Ak sú múky 3 šálky, mali by sa podľa toho zobrať aj ostatné prísady. Vajec nikdy nie je príliš veľa, ale s rozumným prístupom.

Na prípravu cesta šľaháme vajcia, kým sa neobjaví pena. Najprv sa k nim pridá majonéza, potom kyslá smotana - všetko je dobre premiešané.

Múku preosejte spolu s práškom do pečiva (približne 2 čajové lyžičky na 1 pohár). Nalejte ju po malých častiach do rozšľahaných vajec. Vymiesime cesto. Nechajte pôsobiť 15 minút.

Na náplň si najskôr pripravte rez. Nakrájajte cibuľu. Zemiaky nakrájame na malé plátky. Huby - na tenké polovice.

Na panvici osmažte cibuľu s kúskami húb, kým nebude uvarená. Formu namažte olejom, natrite ju guľkami: zemiaky - šampiňóny a tak ďalej. Na vrch nalejeme cesto. Koláč s hubami sa pečie v rúre pri maximálnej teplote asi 180 stupňov.

Aby sa tekutá náplň dostala až k spodnej vrstve zemiakov, je vhodné pri položení výrobkov mierne ustúpiť od okrajov formy.

Hubový lístkový koláč

Takéto jedlo môžete pripraviť z jednoduchých výrobkov:

kúpené lístkové cesto;
Šampiňón;
luk;
tvrdý syr;
kyslá smotana;
žĺtok;
tymián;
soľ;
Mleté čierne korenie.

Šampiňón sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou a vysuší sa. Veľké vzorky sa rozrežú na polovicu. Cibuľa je nakrájaná na kolieska. Všetko premiešajte a vložte do širokej misy. Do zmesi sa pridá kyslá smotana, potrie sa tvrdý syr, korenie, soľ a tymián.

Pripravenú plnku natrieme na vyvaľkanú vrstvu cesta. Okraje sú preložené, aby mal koláč pekný tvar. Navrch dáme vyšľahaný žĺtok. Listový koláč s hubami sa pečie pri teplote nepresahujúcej 180 stupňov. Cesto by malo byť zlatohnedé.

Nie je potrebné sa obávať, že by sa jedlo ukázalo ako suché. Toto sa nedeje.Pri vysokých teplotách huby uvoľňujú veľa tekutiny, ktorá sa spája s kyslou smotanou, syrom a korením. Ukázalo sa, že vynikajúca omáčka.

huby koláč