Príjemné porušenie tradície - pilaf s hubami
Možno, keď niekto počul názov jedla - pilaf s hubami, urobí nespokojnú grimasu. Pre mnohých musí byť toto orientálne jedlo nevyhnutne mäso. Nie vždy sa však varí z jahňacieho mäsa, ako je to na Kaukaze zvykom, ale konzumuje sa s potešením s priateľmi.
Ukazuje sa, že varenie je široké pole pre kreativitu, kde vďační ľudia vítajú akékoľvek porušenie tradícií. Ak nahradíte mäso hubami, získate vynikajúce a zdravé jedlo, ktoré nie je nijako nižšie ako klasická verzia. Ako variť pilaf s hubami? Celkom jednoduché, ak dodržiavate osvedčené recepty.
Klasická verzia varenia diétneho jedla
Tradičný recept na nízkokalorické jedlo pozostáva z produktov:
- huby akéhokoľvek druhu (šampiňóny, ustrice, medovky, biely);
- niekoľko cibúľ (nikdy nie je veľa cibule);
- mrkva (2 alebo 3 kusy);
- ryža;
- cesnak (3 alebo 4 strúčiky);
- rastlinný tuk;
- soľ;
- korenie;
- kurkuma;
- čučoriedka;
- petržlen alebo kôpor.
Ak sa lesné huby považujú za pilaf, musia sa najskôr uvariť v osolenej vode. V opačnom prípade môže stravovanie spôsobiť vážne zdravotné problémy.
Keď sú ingrediencie pripravené, začnú pilaf s hubami pripravovať klasickým spôsobom:
- Príprava húb. Ak sú pre jedlo vybrané šampiňóny, sú dôkladne umyté tečúcou vodou a snažia sa odstrániť zvyšky zeme. V prípade potreby odstráňte pokožku. Suché. Nakrájajte na štvrtiny alebo polovice.
- Hlavnou ingredienciou je ryža.
Aby bol pilaf krásny a chutný, ryža sa dôkladne umyje v „siedmich vodách“. Keď je tekutina číra, produkt je pripravený na varenie. Ďalej sa ryža zaleje horúcou vodou, aby napučala. Týmto spôsobom môžete ušetriť čas na varenie. - Prvý krok k cieľu. Hlboká panvica alebo kotlík sa omastia rastlinným tukom a zahrejú sa na vysokú teplotu. Nastrúhané šampiňóny sa natierajú a vyprážajú do polovice varenia. Počas tejto doby sa šťava odparí a zhnednú.
- Zelenina. Nakrájanú cibuľu hodíme do misy, kde sú už šampiňóny vyprážané a dusené asi 15 minút. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu a primiešame pilafový základ.
- Korenie. Keď zelenina zmäkne, pridá sa do zmesi korenia: korenie, čučoriedka a kurkuma. Vďaka tomu získa jedlo úžasnú arómu.
- Obrázok: Napučané krúpy sú uložené v kotlíku a naplnené vodou tak, aby ich hladina stúpala 1 cm nad ryžu.
- Konečná fáza horí. Po dokončení potrebných operácií sa jedlo odošle do rúry. Ak to nie je možné, varte na bežnom sporáku bez toho, aby ste panvicu alebo kotol zakryli pokrievkou. Do hotovej misky sa zapichne cesnaková pažítka, ktorá zvýrazní arómu.
Prax ukazuje, že je lepšie použiť dlhozrnnú ryžu pre pilaf, pretože dáva menej lepkavej látky. Vďaka tomu sa pilaf ukáže ako drobivý, čo sa mnohým ľuďom páči.
Pilaf sa podáva horúci, zdobený petržlenovou vňaťou alebo kôprom. Kto by odmietol voňavé jedlo pripravené s láskou? Sotva existujú.
Zjednodušený recept na ryžovú hubu
Vďaka rušnému tempu života sa mnohí snažia jedlo variť rýchlo a efektívne. K tomu používajú vhodné recepty, ktoré zahŕňajú jednoduché výrobky. Varená alebo dusená ryža s hubami je vynikajúcim riešením. Miska je pripravená rýchlo, obsahuje užitočné prvky a je vhodná pre akúkoľvek stravu.
Najlepšie je variť také jedlo v hlbokej panvici alebo v guláši.
Recept na hubovú ryžu obsahuje zložky:
- ryža (najlepšie dlhozrnná);
- čerstvé huby (šampiňóny);
- cibuľa (niekoľko kusov);
- mrkva;
- zeleninový olej;
- soľ;
- korenie;
- zelené.
Nalejte huby studenou vodou a nechajte pôsobiť 5 minút. Počas tejto doby zvyšok pôdy ochabne a usadí sa na dne misy. Voda sa vypustí a huby sa umyjú pod kohútikom. Rozložte na stôl, aby vyschli.
Rastlinný tuk sa naleje na panvicu a najemno nakrájaná cibuľa sa na nej osmaží, až kým sa neobjaví zlatistá kôrka. Potom sa do panvice hodia huby a mrkva. Dusíme na miernom ohni, kým sa tekutina úplne neodparí.
Zatiaľ čo sú šampiňóny vyprážané, ryža sa dôkladne umyje a zaleje vriacou vodou, aby mohla napučať. Táto metóda skracuje čas varenia.
Ryža a soľ sa pridajú do nádoby s hubami, mrkvou a cibuľou. Všetko dobre premiešajte, aby sa zelenina rovnomerne rozložila po krúpy. Privedieme k varu, pridáme vodu, aby sa cereálie úplne zakryli. Zakryte panvicu pokrievkou a duste ju na miernom ohni, kým nebude uvarená.
Aby bolo jedlo drobivé, nemôžete doň počas procesu varenia zasahovať. Stačí to urobiť hneď na začiatku.
Korenie sa pridáva do ryže 5 minút pred dovarením. Cesnak a korenie sú vynikajúcou možnosťou (pre milovníkov korenených jedál). Na výber sa používajú zelené - tradičná petržlenová vňať alebo bazalka... Podávame teplé na večeru s uhorkami alebo šalátom. Prečo si po náročnom pracovnom dni nevaríte ryžu s hubami. Rýchle, jednoduché, chutné a zdravé.