Príprava pokrmov z avokáda
Avokádo sa považuje za občerstvenie. Neje sa ako pomaranče alebo banány, pretože avokádo obsahuje asi 30% polynenasýtených tukov. Aztékovia začali toto ovocie pestovať už v 3. storočí pred naším letopočtom, avokádo nazývali „lesný olej“. Keď Španieli priplávali do Južnej Ameriky, nazvali toto ovocie „aligátorská hruška“ kvôli vrásčitej šupke a tvaru. Prečítajte si článok: výhody a škody na avokáde pre ľudské telo!
Použitie avokáda pri varení
Vďaka vysokému obsahu tuku v avokáde sa používajú pri varení na výrobu omáčok a šalátov. Avokádo je široko používané v španielskej, kubánskej a mexickej kuchyni. Najznámejšou omáčkou z avokáda je guacamole.
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- ovocie z avokáda;
- citrónová šťava;
- koriander;
- cesnak;
Avokádo na vzduchu rýchlo oxiduje, preto ho treba posypať citrónovou šťavou alebo do neho pridať inú kyselinu. Nakrájané avokádo sa dá do mixéra a vyšľahá sa do pyré. Potom do pyré pridajte koriander a cesnak, podľa chuti tiež soľ a korenie. Tieto zložky sú tiež drvené. Guacamole je pripravený. Do tejto omáčky môžete pridať akékoľvek korenie, napríklad čili. Je zvykom jesť horúcu omáčku spolu s bambusovými hranolkami - národné mexické občerstvenie.
Príprava avokádového šalátu
Avokádo sa používa aj do šalátov.
Avokádo na výrobu šalátov by malo byť zrelé, na ovocí by nemali byť hnedé škvrny. Ak chcete vybrať dobré avokádo, stlačte ho prstom. Koža musí byť pevná a musí rýchlo získať pôvodný tvar.
Chuť tohto ovocia sa výborne hodí ku krevetám. Do šalátu sa pridávajú aj kapary. Ich soľanka neutralizuje nepríjemné tóny v avokádovej príchuti. Šalát posypeme citrónovou šťavou.
Hlavným farebným akcentom v šaláte bude pečená paprika. Za účelom varenia je rúra vyhriata na čo najvyššiu teplotu. Upečené papriky sú olúpané a nakrájané na tenké prúžky.
Šalát sa mieša a dochucuje olivovým olejom a citrónovou šťavou.
Pamätajte na tri základné princípy prípravy jedál z avokáda:
- nezrelé ovocie si môžete kúpiť, ak sa chystáte pripraviť jedlo za pár dní;
- do avokáda vždy pridajte citrónovú šťavu;
- avokádo sa hodí k morským plodom.
Všetko exotické ovocie sa dováža do našej krajiny nezrelé, takže avokádo je možné zabaliť do novín alebo nepriehľadného papiera a nechať tri dni v teplej miestnosti. Do sviatku ovocie dozreje a bude pripravené na konzumáciu.