Jednoduché domáce recepty na hroznový džem

Hroznový džem nie je len dezertná alebo koláčová náplň. Dá sa z neho pripraviť sladká alebo sladkokyslá omáčka, zálievka na zimné šaláty alebo mäsové jedlá. Najlepšie sa varí z červeného hrozna s bohatou sladkou chuťou. Prítomnosť semien v bobuliach neubližuje - existuje spôsob, ako ich ľahko extrahovať bez toho, aby vám chýbalo jedno.

Je lepšie variť hroznový džem v malom množstve - presne toľko, koľko je potrebné na 1 zimné obdobie. Do 10 mesiacov, aj keď sú dodržané všetky pravidlá, a stočené do sterilných nádob, môže produkt kvasiť.

Prečítajte si tiež:domáce hroznové víno - recept krok za krokom

Najjednoduchší recept

Na najjednoduchší recept potrebujete iba 2 ingrediencie - hrozno a cukor v pomere 2: 1. Môžete bezpečne variť džem z hrozna so semenami, pretože počas procesu varenia bude buničina oddelená od koláča:

1. Oddeľte bobule, umyte ich pod vodou a zalejte cukrom. Hmotu netreba nechať, ihneď sa zapáli.
2. Na miernom ohni by hrozno malo prísť k varu a nechať šťavu pustiť. Po uvarení by mala zmes zostať na sporáku minimálne 5 minút.
3. Potom zmes odstavíme z ohňa a úplne ochladíme. Dužina, ktorá je potrebná na hroznový džem, sa oddelí od koláča pomocou sitka.
4. Dužina hrozna sa vráti späť do varu. Kvapalina by mala prísť k varu a pokračovať v dusení, kým tekutina nezačne vrieť.
5. To, že je džem pripravený, môžete pochopiť podľa efektu kvapky. Malé množstvo tekutiny sa naleje na tanier a nakloní sa. Kvapka by sa nemala šíriť po povrchu.

Koláč získaný v procese výroby hroznového džemu by nemal byť vyhodený. Môžete z neho variť kompót s prídavkom malého množstva cukru a iného ovocia (jablká alebo citrusové plody).

Recept na jamkové odrody

Jam od Hrozno Isabella sa ukáže byť bohatým a aromatickým. Na jeho prípravu sú vhodné aj tie bobule, ktoré obsahujú veľké množstvo semien. Veľkosť a tvar bobúľ tiež nie sú dôležité - na rozdiel od džemu, džem pozostáva z hustej hmoty jednotnej konzistencie. Jeho chuť sa ukáže byť kyslejšou a bohatšou, ak použijete nielen dužinu, ale pridáte aj koláč, predtým olúpaný zo semien. Počas procesu varenia mäkne a nemá vplyv na konzistenciu džemu.

Tento recept na hroznový džem tiež potrebuje iba bobule a cukor, ale príprava je mierne odlišná. Na 1,5 kg hrozna pridajte asi 1 kg cukru. Proporcie závisia od chuti bobúľ - čím sú sťahujúcejšie, tým viac cukru potrebujete. Mali by ste si vyberať iba zrelé bobule, môžete si vziať aj také, ktorých šupka má čas na slnku trochu zmäknúť.

Príprava džemu:

1. Najskôr musíte hrozno opláchnuť pod vodou a zbaviť sa bobúľ, ktoré silno kvasili. Ďalej sa buničina ručne oddeľuje od kôry. Tento proces netrvá dlho, ak sú bobule zrelé. Buničina a koláč sa dávajú do 2 samostatných nádob, nič sa nevyhadzuje.
2. Dužina hrozna sa zapáli a privedie k varu. Džem by v tomto okamihu nemal byť úplne uvarený. Stačí stačiť zmes na sporáku 5-10 minút, kým sa bobule nezmenia na homogénnu hmotu. Potom sa ochladí na izbovú teplotu a rozomelie sa s hrubým sitom. V hmote by nemali zostať žiadne kosti.
3. Dužinu dáme späť na sporák a pridáme k nej hroznovú šupku. Teraz by sa mal džem variť ešte asi 10 minút, kým koláč nezmäkne.
4. Keď sa hmota stane homogénnou, je čas vyliať cukor. Počas procesu môžete vyskúšať džem a zistiť, či je naň dostatok cukru.
5. Potom zmes priveďte do varu a počkajte, kým nezmäkne. V priemere by mala na sporáku pri miernom ohni stráviť asi 15 - 20 minút. Pravidelne sa naberá malé množstvo džemu a naleje sa na tanier. Džem sa považuje za pripravený, ak sa jeho kvapka nerozšíri po rovnom povrchu. Ak tento okamih premeškáte, chuť džemu sa nezhorší. Po ochladení na izbovú teplotu však zhustne a nadobudne konzistenciu marmelády. Túto skutočnosť ovplyvňuje aj množstvo cukru v zmesi - čím viac ich bude, tým bude džem hustejší.

Hotový džem sa naleje do sterilných nádob a zvinie sa s viečkami. Skladovať by sa malo pri izbovej teplote na tmavom mieste. Po otvorení nádoby sa nádoba vloží do chladničky. Podobný džem sa dá pripraviť z rôznych odrôd hrozna, ale Isabella chutí vynikajúco. Je dostatočne sladký na to, aby ho nemusel prerušovať cukor, ale v jeho kôre je mierna zvieravosť.

Počas procesu varenia môžete tiež pridať korenie alebo korenie, ale hrozno nevyžaduje ich povinnú prítomnosť.

Recept na zimu

Recept na hroznový džem na zimu obsahuje prírodné konzervačné látky vo forme citrón a kyselina citrónová. Na 1 kg hroznových bobúľ budete potrebovať asi 0,5 kg cukru, 100 ml vody a 1 lyžicu kyseliny citrónovej. Ďalej sa odporúča pridať podľa chuti škoricu, na dochutenie stačí pár lyžíc. Hustejšiu konzistenciu je možné dosiahnuť pomocou želatíny - tento recept vyžaduje 1 malé balenie.

Príprava džemu:

1. Všetky ingrediencie sú pripravené v správnom množstve. Hrozno triedte a opláchnite pod vodou. Na zaváranie sú vhodné aj také, ktoré trochu zmäkli od slnka alebo sa poškodili pri páde alebo preprave.
2. Hrozno sa pomocou mixéra rozdrví na kašovú konzistenciu. Ak odroda obsahuje semená, v tomto štádiu sa dajú ľahko oddeliť na hrubom site. Potom nemusíte prerušovať proces varenia a ešte raz zmes ochladiť.
3. Pyré dáme na sporák a za občasného miešania privedieme k varu. Keď vrie, môžete pridať cukor, kyselinu citrónovú a škoricu. V tejto forme lekvár chradne asi 20 minút.
4. Ďalšou etapou je príprava želatíny. Možno sa nebude pridávať do džemu, ale dodatočne dodá viskozitu a dodá hustú konzistenciu. Nalejte 1 vrecúško do horúcej vody a stále miešajte, kým sa nerozpustia všetky hrudky.
5. Hroznovú zmes odstavíme z ohňa, môžeme ju ešte prepasírovať cez jemné sitko. V tomto recepte nie je potrebné kontrolovať jeho pripravenosť metódou kvapiek - želatína vytvorí požadovanú konzistenciu. Je len dôležité, aby sa cukor úplne rozpustil a po prevarení roztok zostal v ohni najmenej 15-20 minút. Tekutá želatína sa naleje do hroznového pyré a mieša sa. Džem je hotový, zostáva ho naliať do sterilných nádob a na zimu uzavrieť.

Džem z hrozna na zimu sa pripravuje s prídavkom citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej. Tieto komponenty ovplyvňujú nielen trvanlivosť hotového výrobku, ale zlepšujú aj jeho chuť.

Existuje veľa receptov na hroznový džem. Na ich prípravu sú vhodné odrody so semenami, ktoré nie sú čerstvé príliš vhodné. Z dužiny môžete pripraviť džem alebo pridať koláč - dodáva hotovému výrobku miernu adstringenciu. Ľahko sa dajú pripraviť bezsemenné hroznové džemy, ale tieto odrody sa najlepšie konzumujú čerstvé alebo vyrobené z celých bobúľ. V hotovej forme sa džem skladuje asi 10 mesiacov, ale pridanie prírodných konzervačných látok môže toto obdobie mierne predĺžiť.Môže sa jesť ako dezert, používať ako prísada do palaciniek alebo na hranolky a kombinovať ho s pikantnými mäsovými jedlami.