Úžasná chuť domáceho čerešňového likéru

Nie je jediný človek, ktorý by neochutnal višňový likér. Málokto si ho však vyrobil svojpomocne, spoliehal sa na recept na sladký čerešňový likér doma. Pri dodržaní všetkých stupňov prípravy sa likér získava s relatívnou silou a má jemnú arómu. Existuje niekoľko základných popisov, podľa ktorých sa tento alkoholický elixír vyrába. Čerešne na likér musia byť zrelé bez skazených plodov a nečistôt. Bobule podľa receptu je možné brať so semenami alebo bez nich. Malo by sa pamätať na to, že prítomnosť semien dodáva horkú chuť, takže ich použitie nie je pre každého. Odporcovia použitia semien do jedál sľubujú svoje nebezpečenstvo, pretože obsahujú kyselinu kyanovodíkovú. Obdivovatelia mandľovej tóny tvrdia, že to je presne tá vlastnosť čerešňového alkoholu. Výber je na tebe!

Pred výrobou sladkého čerešňového likéru sa musíte oboznámiť s rôznymi receptami. Hlavným rozlišovacím znakom rôznych možností varenia je prítomnosť alebo neprítomnosť alkoholu. Ako alkoholová prísada môže byť nielen alkohol, ale aj vodka alebo koňak. V súlade s tým sa získaný výsledok bude líšiť v sile, farbe a chuti.

Čerešňové nalievanie bez vodky

Čerešňový likér sa ukáže byť dobrej sily aj bez pridania alkoholu. Vytvorenie tohto alkoholu si vyžaduje 3 týždne prípravy, ktorej hlavnou časťou bude kvasenie. Na recept by ste si mali pripraviť asi 2 kg čerešní, 800 gramov cukru a 0,25 litra čistej vody.

Príprava:

1. Odstráňte semená z umytých bobúľ.
2. Na dno čistej trojlitrovej nádoby nalejte 200 gramov cukru. Potom ho naplňte na vrch prísadami: vrstvou bobúľ, vrstvou cukru.
3. Navrch sklenenej nádoby si nasaďte lekársku gumenú rukavicu a pevne ju pomocou lana pripevnite ku krku. Urobte tenký vpich na jednom z prstov rukavice, aby mali plyny vytvorené v dôsledku fermentácie výstup. Ak je možné pripevniť vodnú plombu, je lepšie ju použiť namiesto lekárskej rukavice. Domáci čerešňový likér kysne až tri týždne na teplom a slnečnom mieste, zatiaľ čo je rukavica nafúknutá ako balón. Nafúknutá rukavica znamená koniec fermentácie.
4. Zmes preceďte pomocou tenkej látky alebo sitka.
5. Po troch dňoch tekutinu znova prefiltrujte a zabalte do reprezentatívnych skladovacích fliaš.

Čerešňa nalievaná vodkou

Realizácia tohto príjemného likéru si bude vyžadovať kilogram čerešní. Aby ste ich zmenili na alkoholický nápoj, potrebujete 2 litre vodky, kilogram cukru a 0,4 litra studenej vody.

Absenciu vodky je možné nahradiť 96% alkoholom. 2 litre vodky = 1 liter alkoholu.

Príprava:

1. Zbavte ju šťavnatých bobúľ zo semien, čím uchováte čo najviac všetkej šťavy, ktorá vyteká. Všetky pripravené ovocie posielajte do fliaš / dóz.
2. Spojte vodku s vodou. Nalejte alkoholickú zmes do fliaš s obsahom, zatvorte veko a kvaste na tmavom a chladnom mieste 10 dní.
3. Po stanovenom čase preceďte čerešňovú hmotu cez sito alebo gázu. Zvyšnú dužinu zmiešajte na site s cukrom a vložte ju na týždeň späť do nádoby a krk zakryte gázou. Vylievaná tekutina (hlavná časť likéru) si na svoj osud počká len týždeň. Môže byť poslaný do pohára alebo fľaše.
4. Po 7 dňoch fermentovanú buničinu opäť preceďte, výslednú tekutinu spojte s hlavnou časťou. Čerešňa nalievaná alkoholom sa dôkladne pretrepe a vylúhuje asi deň.
5. Nalejte do fliaš, korkujte a skladujte na chladnom mieste 4 mesiace.

Nalievanie čerešne na koňak

Elitný alkoholický nápoj vyrobený z bobúľ sa získava pridaním koňaku doň. Aj náročných znalcov takýchto diel poteší výsledná chuť a farba. Na recept na likér z čerešne doma, so zavedením koňaku, budete potrebovať 600 gramov bobúľ a pol litra koňaku. Cukor v objeme 50 gramov pomôže vytvoriť fermentačné podmienky. Na vytvorenie pikantnej dochuti použite rascu, klinčeky a škoricu, ktorej množstvo by malo byť podľa chuti.

Príprava:

1. U čistých bobúľ urobte prepichnutie, aby ste extrahovali šťavu. Kosti nemusíte odstraňovať.
2. Pošlite také ovocie do pohára spolu s korením.
3. Na čistej suchej panvici osmažte cukor. Nalejte ju do nádoby s čerešňami.
4. Nalejte koňak do ingrediencií tak, aby ich úplne zakryl. Dobre pretrepte a pevne uzavrite. Odložte tmavú miestnosť na dva mesiace bez náhlych zmien teploty.
5. Likér preceďte. Výslednú tekutinu naplňte do fliaš určených na dlhodobé skladovanie.

Počas dozrievania bobúľ na záhradných stromoch nezabudnite na recepty domáceho sladkého čerešňového likéru.