Najlepšie a jednoduché recepty na solenie makrely doma

Makrela sa oprávnene považuje za rybu pre zdravie a krásu. Ako soliť makrelu tak, aby zostala čo najzdravšia a chutná. Morské ryby sú dobré ako predjedlo a ako hlavné jedlo, so všetkými druhmi príloh a do šalátu.

Prečítajte si tiež článok: ako si soliť bravčovú masť doma.

Makrela je cenovo dostupná pochúťka na vašom stole

Makrela je nízkokalorické morské zviera s vynikajúcou chuťou a primeranou cenou. Jeho mäso je výživné a zdravé, obsahuje vitamíny a minerály, mastné kyseliny a antioxidanty, ľahko stráviteľné bielkoviny a zdravé soli. Makrelový olej pomôže udržať mladosť a predĺžiť životnosť. Makrela v strave podporuje vitalitu a pohodu.

Zdravotné výhody rýb makrely:

• normalizuje cholesterol;
• zvyšuje hemoglobín v krvi;
• dodáva telu potrebné vitamíny, mikro a makro prvky;
• propaguje strata váhy;
• zlepšuje metabolizmus;
• znižuje riziko vzniku krvných zrazenín;
• posilňuje kostné tkanivo;
• normalizuje hormonálne hladiny človeka;
• pozitívne ovplyvňuje kvalitu pokožky;
• reguluje rovnováhu vody a solí v tele;
• obnovuje nervové bunky;
• posilňuje imunitný systém;
• zlepšuje videnie;
• podporuje činnosť mozgu;
• odoláva procesom starnutia.

Makrela na stole je prínosom, chuťou a sýtosťou pre celú rodinu. Solenie makrely doma nebude ťažké.

Ako zvoliť správnu makrelu na morenie

Predtým, ako doma nakladáte makrelu, musíte si ju kúpiť. Mali by ste si kúpiť celú makrelu, pretože čerstvosť produktu sa dá ľahko určiť podľa vzhľadu rybích očí a žiabrov. Je ťažké si vybrať rybu bez hlavy, pretože chýbajú hlavné znaky sviežosti a kvality.

Ryby makrely - kvalitatívne znaky:

• svetlo vypúlené oči;
• celé červené žiabre;
• rovnomerná farba bez žltnutia a tmavnutia;
• príjemná vôňa typická pre morské ryby;
• pokožka bez deformácie a poškodenia.

Pri kúpe mrazenej makrely by ste mali venovať pozornosť ľadovej poleve. Ľad by mal byť priehľadný a homogénny, bez žltnutia, tmavých škvŕn, trhlín a ochabnutia. Po rozmrazení zostanú kvalitné ryby elastické, kosti by mali pri krájaní zostať na svojom mieste a držať krok s mäsom.

Skladovacím priestorom pre mrazené makrely je mraznička.

Čerstvo zmrazená makrela - najlepšie recepty na solenie

Slané ryby prichádzajú do obchodov a na trhy najčastejšie čerstvé. Ryby a morské plody sa najlepšie konzervujú po šokovom zmrazení. Makrelu treba pomaly rozmrazovať - ​​v studenej vode alebo v chladničke, potom v nej zostanú užitočné látky, chuť a vôňa morských rýb. Neodporúča sa rozmrazovať makrelu pri zvýšených teplotách alebo v teplej vode. Spolu s takýmto rozmrazovaním sa začína proces varenia - bielkovina v rybách sa zvlní a kvalita produktu sa výrazne zníži.

Ryby a morské plody by počas rozmrazovania mali zostať v plastovom vrecku alebo pod potravinovou fóliou, pretože povrch mäsa je priaznivou živnou pôdou pre baktérie a mikroorganizmy.

Ako soliť čerstvé mrazené makrely doma:

1. Ryby poriadne rozmrazte.
2. Odstráňte plutvy, hlavu a chvost.
3. Podrežte bruško.
4. Vyčistite vnútornosti.
5. Korpus opláchnite v studenej vode.
6. Zvyšky vody, ktoré zostanú na povrchu rýb, odstráňte papierovou utierkou.
7. Makrelu môžete soliť na kúsky alebo celé.

Prípustná šírka kusov je od 2 do 3 cm, táto veľkosť umožňuje, aby bolo mäso rýchlo a dobre solené. Na celé solenie by ste si mali zvoliť stredne veľké ryby, ktoré sú rýchlo solené, je vhodné s nimi pracovať v kuchyni.

Makrela v domácom slanom náleve

Ako soliť makrelu? Soľanka môže byť pikantná, kvôli tomu sa počas procesu prípravy pridávajú koreniny, cukor a korenie - korenie, klinčeky, bobkové listy a ďalšie podľa osobného vkusu a túžby. Pikantný veľvyslanec je vynikajúci a originálny recept na morenie makrely. Toto jedlo vyzdobí slávnostný stôl a spestrí každodenné menu. Makrelu môžete nakladať podľa klasického receptu - v slanom náleve.

Ako nakladať makrely v slanom náleve:

1. Soľanka. Na prípravu soľanky rozpustite soľ v studenej vode, pridajte cukor a korenie, potom tekutinu povarte 2 - 3 minúty. Hotová soľanka sa ochladí a prefiltruje.
2. Solenie rýb. Jatočné telá alebo kúsky rýb sa ukladajú do sklenenej nádoby blízko seba. Pripravené ryby sa nalejú s chladenou soľankou.
3. Čas na prípravu. Kusy makrely sú solené dobre za deň, potom by mali byť prenesené do suchej nádoby - plastovej nádoby alebo sklenenej nádoby. Pre celé ryby by sa mala doba varenia predĺžiť na 3-4 dni, v závislosti od ich množstva a požadovanej sily solenia.
4. Skladovanie. Hotový slaný výrobok sa uchováva v chladničke a môže sa jesť týždeň. Počas dlhšej trvanlivosti sa makrela môže zhoršiť.

Domáce solenie rýb by sa malo robiť po častiach, pretože trvanlivosť solených rýb v chladničke je dosť obmedzená - nie viac ako 5-7 dní.

Solená makrela - chutná, jednoduchá a rýchla

Morské ryby sú nepostrádateľným produktom v strave človeka každého veku a doplňujú dôležité a jedinečné látky v tele. Makrela je zdrojom bielkovín, aminokyselín a vitamínov. Morské ryby a morské plody sú prospešné najmä pre deti, dospievajúcich a starších ľudí.

Makrela patrí do kategórie nízkokalorických diétnych potravín, preto sa odporúča pre ľudí, ktorí sledujú svoju váhu.

Solenie makrely rýchlo a chutné môže byť suché. Počas procesu varenia vylučuje ryba vlastnú šťavu, v ktorej je solená. Na 1 kg makrely nakrájanej na kúsky budete potrebovať 2 veľké bobkové listy, 10 zrniek čierneho korenia, lyžičku cukru a 4 lyžice soli. Okrem toho môžete pridať trochu univerzálneho korenia s mrkvou a bylinkami a tiež pár lyžíc horčicového prášku.

Kúsky ryby musia byť nastrúhané so suchým zložením, zložené do sklenenej alebo plastovej nádoby a uložené v chlade. Po dni získate stredne nasolenú makrelu a po dvoch dňoch budú ryby slanejšie a pikantnejšie.

Makrela - najlepšie recepty na solenie

Slané jedlá sa odporúčajú hneď na začiatku jedla, pretože stimulujú chuť do jedla a zlepšujú vylučovanie žalúdka. Makrela je obľúbeným základom mnohých zaujímavých predjedál. Na hody je sám o sebe dobrý, jeho originálna chuť sa výborne dopĺňa so šalátmi.

Recepty na solenie makrely doma:

1. S tekutým dymom. Tento recept produkuje makrely s príjemnou údenou arómou. Pre tri stredne veľké ryby potrebujete soľanku pripravenú z jedného litra vody so 4 lyžicami soli, silnými čajovými lístkami, tekutým dymom a 2 lyžicami cukru. K ochladenej soľanke sa pridá kvapalný dym. Ryba sa vloží do sklenenej nádoby, naplní sa pripravenou soľankou a zakryje sa vekom. Makrela podľa tohto receptu sa pripravuje 2-3 dni.

1. V cibuľových šupkách. Tento recept pripraví makrelu s príchuťou ľahkej cibule.Cibuľový nálev sa pripravuje z jedného litra vody, 1 lyžice soli, pol lyžice cukru, 2 lyžičiek čaju z čierneho listu a množstva cibuľových šupiek - 3 alebo 4 hrste plné. Voda s korením, cukrom, soľou, čajom a cibuľovými šupkami sa varí pri strednom varení 5-7 minút. Ochladená tekutina sa prefiltruje cez jemné sito a vyleje sa ryba. Do 12 hodín by mala byť makrela pri izbovej teplote, potom sa odstráni v chladničke 2-3 dni.
2. Pod útlakom. Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce produkty - 2 makrely, 2 lyžice soli, 1 lyžicu cukru, čajovú lyžičku nového korenia a mletého čierneho korenia. Na solenie pod tlakom potrebujete čisté rybie filé, ktoré by sa malo odrezať od kostí a zbaviť pokožky. Hotové filé sa naleje so suchou soliacou zmesou. Ryba sa umiestni do chladničky pod tlakom po dobu 7-8 hodín, potom je úplne pripravená na konzumáciu.

Môžete soliť celú makrelu - bez vnútorností, s hlavou a chvostom. Kompozícia na solenie dvoch veľkých rýb obsahuje: 4 lyžice soli, 2 lyžice cukru, čajovú lyžičku suchého kôpru a mleté ​​korenie, trochu rastlinného oleja. Všetky ingrediencie spolu s rybami musia byť vložené do plastového vrecka, dobre pretrepané a niekoľko dní chladené. Hotovú rybu je potrebné umyť vo vode, nechať vyschnúť na papieri a zľahka potrieť olejom.

Solenú makrelu za hodinu

Ako rýchlo nakladať makrely? Zdravé a chutné solené makrely môžu byť uvarené za 1 hodinu!

Rýchle solenie - etapy:

1. Umyte makrely, črevá a nakrájajte na veľké kúsky.
2. Na dve jatočné telá budete potrebovať asi pol kilogramu soli, na ktoré sú rozložené pripravené kúsky.
3. Po hodine je ryba pripravená, treba ju zbaviť prebytočnej soli a vložiť do čistej nádoby na uskladnenie.

Krásna a chutná porcia solenej makrely na stole - v cibuľových krúžkoch, s prídavkom rastlinného oleja a citrónovej šťavy.

Makrelové mäso je veľmi tučné, takže neabsorbuje prebytočnú soľ. Skladovanie hotových rýb je povolené, a to v marináde aj bez nej.

Makrela je voňavá a lahodná ryba, ktorá je dobrá na stole cez pracovné dni a sviatky. Ak hosteska vie, ako lahodne soliť makrely doma, potom môže prekvapiť hostí a potešiť blízkych týmto neobvyklým jedlom.

Prečítajte si tiež článok: ako soliť slede doma v slanom náleve!

Pozrite si video: ako uvariť nakladanú makrelu za hodinu?