Cenovo dostupné spôsoby skladovania vlastnej ručne pestovanej tekvice
Tekvica, pravidelná v ruských záhradných posteliach, má veľa výhod. Zelenina nie je rozmarná a ľahko sa pestuje, zvládne ju aj začiatočník a plody zozbierané na jeseň sú súčasťou najrôznejších jedál a zásobárňou užitočných látok pre všetkých členov rodiny.
Unikátny komplex vitamínov a minerálov obsiahnutý v dužine a semenách tekvice pomáha v zime načerpať energiu, stratiť nadbytočné kilogramy a podporiť imunitu. Tekvica sa považuje za vynikajúci produkt pre kojenecké a diétne jedlá. Pre milovníkov lahodného domáceho jedla dáva tekvica príležitosť spestriť menu aromatickými obilninami a dusenými masami, kandizovaným ovocím a džemom, džúsmi a pečivom.
Avšak v očakávaní zoznámenia sa s gastronomickými pôžitkami, radujúc sa na konci letných prác, bude musieť letný obyvateľ vyriešiť rovnako dôležitú úlohu. Chutné a zdravé jedlá z tekvice budú iba vtedy, ak budú plody zabezpečené podľa vhodných podmienok na skladovanie.
Ako skladovať tekvicu v zime? Za akých podmienok sa zrelé tekvice nezhoršia, ich dužina zostane rovnako sladká, hustá a šťavnatá ako na jeseň?
Ako zbierať a skladovať tekvicu v zime?
Výber obyvateľov leta sa dnes ponúka až stovkám rôznych odrôd a krížencov, ktoré zrejú v rôznom čase a prinášajú plody všetkých tvarov a farieb. Preto sa čas zberu úrody predlžuje od polovice augusta do novembra.
Najťažšie je to pre záhradkárov stredného pásma, Uralu, severozápadu krajiny a Sibíri. Tu sú obyvatelia leta často nútení rezať tekvice z biča, čo si vyžaduje dlhé dozrievanie.
Ale aj za týchto podmienok, keď viete, ako tekvicu skladovať, môžete vypestované s výhodou uložiť a využiť. Znamenie, že tekvica pripravení zaujať miesto v úložisku a stráviť tam viac ako jeden mesiac, môžeme predpokladať:
- stonka, ktorá stvrdla, zmenila sa na korok;
- vädnutie biča, na ktorom rastie ovocie, a lístia okolo;
- silná kôra plodu, nie je zlomená pri vystavení nechtu;
- vzhľad v podobe tekvíc kvetov, ktoré sú charakteristické pre zrelé ovocie.
Pri zbere sa skúsení záhradkári snažia plody nevytrhávať ani odskrutkovať, ale opatrne ich odrezať, aby sa tekvica v zime skladovala s stopkou najmenej 4–6 cm dlhou. Okamžite sa usadia škodlivé huby a baktérie a ovocie začne hniť. Podobný proces prebieha aj pri skladovaní ovocia:
- poškodené hlodavcami alebo záhradným náradím;
- s prasklinami a modrinami;
- ohniská chorôb na kôre.
Najlepší čas na zber sú suché, slnečné dni, keď sa plody dajú rozložiť na vetranom a osvetlenom mieste, aby uschli. Ak to počasie dovolí, na chladnom jesennom slnku sa zber nechá týždeň.
Počas tejto doby kôra ďalej tvrdne, dužina je sladšia a aj malé škrabance na šupke sú mierne stiahnuté. Takéto tekvice sa v zime lepšie skladujú a keď sú nakrájané, potešia sa chuťou aj šťavnatosťou.
Za ideálne miesto na skladovanie tekvíc v zime sa považuje suché, vetrané pivnice... Tu sa plody pri teplotách od 5 do 10 ° C ponoria do stavu blízkeho zimnému spánku. Všetky procesy v nich sú inhibované, dochádza iba k veľmi pomalému odparovaniu vlhkosti a premene škrobu na cukor.
- Ak je vzduch na mieste zvolenom na skladovanie tekvice vlhký a nie je tam žiadne vetranie, je pravdepodobné, že sa na povrchu pilafu časom objavia plesne a hniloba, ktoré sa čoskoro poškodia.
- Rovnako negatívny je vplyv na pozberané tekvice a teploty pod bodom mrazu. Poškodená kôra zmäkne a tekvica zhnije.
S otázkou, ako zraniť tekvicu, musí obyvateľ leta pripraviť vetrané suché a čisté police alebo palety na ovocie. Na ne sa kladú tekvice, ktoré sú rozobrané podľa rozmanitosti a trvanlivosti, aby nedochádzalo ku kontaktu s podlahou alebo stenami, na ktorých je možná kondenzácia.
Počas skladovania by ovocie nemalo byť povolené. V prípade potreby sa posúvajú baliacim papierom alebo slamou. Bude lepšie, ak budú stopky hore.
Vďaka jednoduchým, ale účinným bezpečnostným opatreniam, ako aj pravidelnej kontrole úrody, bude tekvica, ktorá začala hniť, rýchlo spozorovaná a odstránená. Zvyšok ovocia zostane suchý a zdravý.
Ale nie vždy, aj keď sú splnené všetky podmienky skladovania, tekvica môže potešiť záhradníka, ktorý ju pestoval. Faktom je, že každá odroda má svoj vlastný termín, kedy je tekvica skladovaná bez straty kvality. Skoré odrody, ako napríklad Gymnosperm Gourd alebo dnes populárne plody maslovníka, sa najlepšie skonzumujú do 3 - 5 mesiacov od zberu. V opačnom prípade môžete čeliť situácii, keď vo vnútri ovocia začnú klíčiť semená a dužina úplne stratí všetky svoje spotrebiteľské vlastnosti.
Ako skladovať tekvicu v byte
Suterén alebo iná vhodná miestnosť vhodná na skladovanie plodín vždy pomáha letnému obyvateľovi. Čo však v prípade, ak má záhradník k dispozícii iba mestský byt? Okrem toho, že úroda tekvice zaberá veľa miesta, musíte zelenine vytvoriť pohodlné podmienky. Je možné skladovať tekvicu v byte a ako chrániť ovocie pred nevyhnutným vysušením v teple?
Pravidlá skladovania tekvíc v suteréne aj vo vykurovanej miestnosti majú veľa spoločného. Plodom sa lepšie darí na suchom a tmavom mieste s vetraním.
To všetko sa dá dosiahnuť rozložením tekvíc v špajzi. Hlavná vec je, že v blízkosti nie sú žiadne vykurovacie zariadenia, tekvice nie sú vystavené negatívnym teplotám a pokiaľ je to možné, nedotýkajte sa ich.
Aj zasklený balkón alebo lodžia sa môžu stať dočasným útočiskom pre zeleninu zozbieranú z postelí. Tu sú umiestnené na policiach alebo v škatuliach, pokryté hrubou látkou, ktorá ich chráni pred slnkom a možným mrazom. Keď sa ochladí, plody sa prenesú do bytu a tekvice sa skladujú, kým sa vonku neohreje.
Ak nie je vhodné miesto na skladovanie celých plodov, zostáva sušiť dužinu a tekvicové semená, spracovať plodinu na domáce konzervy, džús a pyré. Existujú aj iné spôsoby, ako skladovať tekvice v zime? A čo robiť, ak naraz nemôžete jesť ovocie vypestované na danom mieste?
Ako skladovať nakrájanú tekvicu?
Veľkoplodé tekvicové odrody sa skladujú dlhšie ako iné, ale po nakrájaní takéhoto ovocia je pre priateľskú rodinu niekedy ťažké ho ihneď zjesť. Nevyhadzujte väčšinu tekvice, ak sa na zemiakovú kašu alebo džús pre dieťa minie iba malý plátok? Otázka, ako skladovať nakrájanú tekvicu, zaujímajú aj tých letných obyvateľov, ktorí pri revízii úrody nájdu mierne pokazené exempláre.
Keďže tekvicová dužina obsahuje veľa cukrov, chutné jedlo pre baktérie, nakrájanú tekvicu už dlho nezachránite. Dobre umytá, naočkovaná a nakrájaná tekvica má maximálnu trvanlivosť dva týždne.Takéto ovocie by navyše malo byť pevne zabalené do potravinovej fólie a uložené v chladničke. Pri teplote 2–6 ° C je vývoj patogénnej flóry brzdený, ale nezastavuje sa, preto je lepšie jesť čo najsladšie odrody čo najskôr.
Namiesto filmu môžete použiť fóliu, ale pretože tento materiál nechráni pred dehydratáciou, sú plátky nakrájanej tekvice určené na skladovanie vopred ošetrené rafinovaným rastlinným olejom.
Mrznutie dužina predĺži trvanlivosť rezaného ovocia. Táto metóda navyše nie je vôbec namáhavá a jednoduchá.
Dá sa tekvica zmraziť v mrazničke?
Rýchle zmrazenie zeleniny sa v poslednej dobe stalo jedným z najpopulárnejších spôsobov uchovania úrody. Je to spôsobené tým, že plody nestratia leví podiel na svojich prospešných vlastnostiach, zachovajú si arómu a chuť charakteristickú pre kultúru. To plne platí pre tekvicu určenú na zimné uskladnenie.
Ak je šťavnaté melón nemôže byť zmrazený bez straty konzistencie, hustá tekvicová dužina ľahko toleruje teploty pod nulou. Je však lepšie neposielať veľké kusy do mrazničky úplne. Ich rozmrazenie bude trvať dlho, čo nevyhnutne povedie k zhoršeniu kvality produktu.
Je oveľa jednoduchšie a pohodlnejšie zmraziť tekvicu odoslanú do mrazničky vo forme malých kociek. Táto metóda šetrí úložný priestor, ale v zime tiež vážne skracuje čas na prípravu vašich obľúbených tekvicových jedál, pretože kocky sú úplne pripravené na odoslanie na panvicu alebo do hrnca.
Aby zelenina pri rozmrazovaní nestratila konzistenciu, je dôležité ju po vybratí dužiny z mrazničky preniesť do priehradky na zeleninu. Tu sa pri teplotách blízkych nule tekvica odmrazí, ale nestratí vlhkosť.
Existuje ďalší spôsob, ako môžete zmraziť tekvicu v mrazničke. V tomto prípade sa do komory neposielajú kocky, ale zemiaková kaša vyrobená z pečenej buničiny. Predtým, ako tekvica vojde do chladničky, je umytá, nakrájaná na veľké kúsky a semená sú odstránené spolu s voľným vláknitým jadrom.
Kúsky tekvice, dužiny dole, sa ukladajú na plechy na pečenie, ktoré sa vložia do rúry na 30-40 minút, počas ktorých dužina mäkne.
Šupka sa opatrne odstráni z ochladenej tekvice a výsledná dužina sa naseká na mlynčeku na mäso alebo v mixéri, až kým nevznikne hladká homogénna hmota.
Tekvicové pyré, ktoré si zachováva všetky vlastnosti a chuť zeleniny, je balené v tesne uzavretých malých vrecúškach, ktoré pojmú časť na jedno použitie produktu, alebo v ľadových formách.
V mrazničke je možné mrazenú tekvicu skladovať až jeden rok. Je len dôležité mať na pamäti, že opakované zmrazovanie zeleninovej buničiny je neprijateľné.
Rovnaký chutný a zdravý výrobok používajú na výrobu polievok, detskej výživy, kaviáru, džemu, pečiva a dezertov.