Zber cesnakových výhonkov na zimu
V receptoch na konzerváciu sa zvyčajne spomínajú hlávky alebo strúčiky cesnaku, ale len málo ľudí šípy tejto rastliny zbiera pre budúce použitie. Ale márne, pretože obsahujú nie menej užitočné látky. Pripravte si na zimu cesnakové výhonky, ktoré z nich urobia slaný doplnok k mäsu, korenie do šalátu alebo slané občerstvenie.
Výber šípky
Aby nebol obrobok tuhý, je potrebné šípky pozbierať, kým sú veľmi mladé. Hlava cesnaku by sa ešte nemala vytvoriť, po ktorej sú výhonky už tvrdé a bez chuti.
Na konzervovanie a solenie vyberte strednú časť zeleného výhonku. Horný okraj, kde sa vytvára biely púčik, musí byť odrezaný. Spodná časť nie je vhodná, pretože je veľmi vláknitá.
Ak sú šípky trochu prezreté a majú drsnú štruktúru, podrobia sa predbežnému blanšírovaniu: na niekoľko minút sa ponoria do vriacej vody a potom sa umyjú veľmi studenou vodou. Tento teplotný rozdiel umožňuje, aby si výrobok zachoval svoju krásnu zelenú farbu.
Zmrazte cesnakové šípky
Najjednoduchšia a najrýchlejšia metóda zberu výhonkov cesnaku na zimu.
Všetko čo potrebuješ je:
- Mladé výhonky opláchnite pod tečúcou vodou, preložte na sito alebo uterák. Voda musí dobre odtekať, inak bude počas mrazenia veľa ľadu.
- Prejdite šípkami a odrežte vrcholy, zažltnuté časti.
- Nakrájajte ich na malé kúsky dlhé 2 - 3 cm.
- Vložte do polyetylénových vreciek, najlepšie so zapínaním. Môžu sa použiť plastové nádoby.
Mrazený cesnak je možné skladovať mnoho mesiacov bez straty jeho vlastností. Po rozmrazení sa takéto šípky pridávajú počas prípravy akýchkoľvek jedál.
Cesnakové výhonky na zimu: korenené prípravky
Ak si na zimu zrolujete cesnakové výhonky, poslúžia vám počas chladného obdobia ako vynikajúci zdroj vitamínov a minerálov. Navyše je to chutné občerstvenie.
Na ich prípravu budete potrebovať:
- 1 kg mladých strelcov;
- 0,5 l vody;
- 2 lyžice. l. kamenná soľ;
- 2 lyžice. l. Sahara;
- 2 lyžice. l. 9% stolový ocot;
- korenie a bobkové listy.
Metóda konzervovania:
- Pred morením zeleného cesnaku je potrebné výhonky umyť, vytriediť, nakrájať na kúsky 3 - 3,5 cm.
- Určite vrieť. Vložte zeleninu do hrnca, zalejte ju vriacou vodou tak, aby ju zakryla. Po uvarení varte 3 - 5 minút.
- Medzitým si pripravte konzervy - sterilizujte ich a viečka na šitie nad parou. Do každého dajte 1 - 2 bobkové listy a 3 - 5 čiernych korení. Môžete pridať každý 1 klinček púčik.
- Vypustite vodu zo šípok, ihneď ich rozpálte a rozdeľte do nádob.
- Marinádu uvaríme z 2 pohárov vody, soli a cukru. Po uvarení pridáme ocot a opäť privedieme k varu.
- Šípky zalejeme marinádou, zakryjeme viečkami, sterilizujeme v pohároch 5-7 minút (v kastróle s vriacou vodou).
Potom sa môžete zrolovať, prevrátiť a zabaliť.
Korenie zo zelených šípok
Jedná sa o pomerne slaný prípravok, ktorý je možné pridať v malom množstve namiesto cesnaku počas prípravy prvého a druhého chodu. Toto sa pripravuje vložiť z výhonkov cesnaku na zimu je dosť jednoduché.
Zoznam požadovaných komponentov:
- 0,5 kg mladých výhonkov cesnaku;
- 2 lyžice. l. bez slanej slanej slane;
- 5 lyžice. l. slnečnicový olej;
- 1/3 lyžičky Mleté čierne korenie.
Na výrobu cestovín potrebujete:
- Prejdite cez výhonky korenistej rastliny, umyte ich, odstráňte vrcholy.
- Nakrájajte na malé kúsky, potom nakrájajte na mixér alebo mlynčekom na mäso.
- Ak zomeliete v mixéri, môžete ihneď pridať olej a soľ s korením. V prípade, že je mletý cesnak na mlynčeku na mäso, zmiešajte ho so soľou, korením a slnečnicovým olejom.
Takúto pastu musíte uložiť do chladničky v nádobách s viečkami (nylon alebo tfist-off).
Solené výhonky cesnaku na zimu
Ďalší jednoduchý recept na pikantné občerstvenie. Toto jedlo zo zeleného cesnaku zachováva všetky vitamíny a ďalšie stopové prvky, ktoré sa nachádzajú v čerstvých plodinách.
Bude to vyžadovať:
- 1 kg lúpaných šípov;
- 1 liter vody;
- 50 g kamennej soli;
- 25 ml octu.
Metóda varenia:
- Prvým krokom je varenie soľanky z vody a soli. Po uvarení ju vypneme, pridáme ocot a úplne vychladíme.
- Na nakladanie nakrájajte cesnakové výhonky na kúsky asi 10 cm.
- Nezabudnite ich blanšírovať 2 - 3 minúty vo vriacej vode a okamžite ich opláchnuť v studenej vode.
- Vložte blanšírované šípky do smaltovaného hrnca, zalejte studenou marinádou. Kvapalina by mala úplne zakryť výhonky. Nainštalujte útlak navrchu.
- Kvôli kvaseniu nechajte výhonky 7-8 dní v teplej miestnosti.
Potom musí byť panvica odstránená na chladnom mieste (pivnica, chladnička).
Mnoho obyvateľov leta vyhodí cesnakové výhonky, ale márne. So zeleným cesnakom môžete variť veľa vecí. Solené, nakladané šípky budú vynikajúcim predjedlom a skvelým doplnkom rôznych jedál.
Cesnaková pasta na zimu - video