Правилно събиране на брезов сок: кога и как
Много от нас все още помнят времето, когато по рафтовете в магазина имаше големи трилитрови бутилки с полупрозрачна сладка напитка, а на етикета парадираха клони от бреза. Тази здравословна напитка не е изчезнала от рафтовете дори и днес, в повечето случаи тя просто „мигрира“ в хартиени тетрапакове, но за съжаление може да се спори за качеството на сока. Недобросъвестните производители често добавят различни консерванти и други съставки, които увеличават срока на годност, но изобщо не подобряват вкуса. Ето защо, ако е възможно, любителите на този нектар предпочитат да го събират сами: по този начин винаги можете да сте сигурни, че продуктът е 100% натурален. Тъй като периодът на събиране е много ограничен във времето, за да бъдете навреме и в същото време да не навредите на дървото, трябва да знаете кога и как да събирате брезовия сок правилно.
Кога можете да започнете да събирате сок?
Брезов сок събира се в началото на пролетта, точното време зависи от това къде растат дърветата и климата. В южните райони това е началото или средата на март, а в северните ширини е дори април. Потокът от сок се активира в дървото, когато снегът се стопи и положителните стойности преобладават на улицата. Можете визуално да определите готовността на бреза да дава лечебна напитка от подутите бъбреци.
Важно е да имате време да съберете сока, преди да започнат да се отварят пъпките и да се появят листа (обикновено две седмици).
Ако се съмнявате, можете да проверите дали потокът сок е започнал. За да направите това, трябва да се направи малка дупка в дървото с остър шил. Ако нищо не се откроява от него, тогава трябва да изчакате още малко, покривайки раната с градински лак. Капка, която се появява от дупката, показва началото на сезона за събиране на сок.
Опитните колекционери препоръчват да започнете работа следобед и да я завършите вечер - по това време отделянето на сок е особено активно.
Как да събирате правилно?
Когато се запасявате с вкусна напитка, не забравяйте за самото дърво. За да не навреди бреза, трябва да следвате тези правила:
- Възможно е да се "смила" животворен сок само от зрели дървета - младите брези се нуждаят сами за растеж.
- Минималният размер на брезовия ствол, от който можете да вземете сок, трябва да бъде 20 см в диаметър. На такова дърво е разрешена само една дупка.
- При по-стари и по-големи брези на всеки 10 см диаметър на ствола можете допълнително да направите още една дупка, но не се увличайте, в противен случай дървото ще бъде трудно да заздрави много рани.
- По-добре е да направите отвора косо с наклон надолу, на ниво не повече от 50 см от земята, като използвате бормашина с размер на свредлото до 10 мм - такива рани зарастват бързо и почти без следи. Дълбочината на проникване е от 2 до 3 см. Кората на избраното място първо трябва да бъде отстранена.
- Поставете жлеба в отвора и поставете контейнера под него.
По-добре е да вземете литър сок от всяко дърво, отколкото да отцедите всичко от една бреза, тъй като в този случай съществува риск от смърт на дървото. В края на процедурата дупките трябва да бъдат покрити или покрити с дървено колче.