Hur man röker fisk i ett varmrökt rökhus för att hålla det saftigt?
Att veta hur man röker fisk i ett varmrökt rökhus kan du få en utsökt och mycket hälsosam maträtt. Tyvärr vet inte alla hur länge man ska hålla en slaktkropp så att den inte är rå och samtidigt behåller alla sina aromer. Därför måste du följa de grundläggande reglerna och tipsen, då blir maträtten otroligt god och blir den bästa maten på ett fest- eller middagsbord. För att veta hur man korrekt röker fisk i ett rökhus bör du läsa informationen nedan. Läs också artikeln: graden av doneness av nötkött biff!
Vad är förfarandets särdrag?
För att en varmrökt fisk inte bara ska vara vacker utan också doftande måste du veta vilken ved som är bättre att använda. Det bästa alternativet är al och enbär... Endast med hjälp av sådant trä kan du uppnå maximal smak. Om det nödvändiga ved inte finns tillgängligt rekommenderas det att använda andra träd, men bara från fruktgruppen.
Det är förbjudet att använda barrgrenar. Detta beror på att de innehåller en stor mängd harts, som kan sätta sig på fisken.
För att diversifiera smaken av rökt kött kan du lägga till kryddor i slaktkroppen, till exempel:
- kryddnejlika;
- koriander;
- kryddpeppar;
- lagerblad.
Många finsmakare, för att göra deras maträtt ovanliga, lägger en blandning av grön vitlök, lök, dill och persilja.
Hur man röker fisk i ett varmt rökt rökhus på ett snabbt sätt
En slaktkropp beredd på detta sätt är en riktig delikatess för många. Men inte alla vet vilken fisk som är bättre att röka i ett rökhus att välja så att den inte är torr. För att uppnå önskat resultat bör du köpa feta arter av havs- och flodindivider. Ett bra alternativ skulle vara lax, lax, makrill, sut, gös, karp.
Ingredienser:
- fisk - tre stycken;
- salt att smaka;
- behållare för saltning.
Steg för att laga flodfisk:
- Innan du förbereder en maträtt måste du välja en rökmetod. Vissa föredrar att tarmar fisken, medan andra lämnar den med inälvor. I båda fallen blir köttet smakligt och aromatiskt. Den enda skillnaden är förekomsten av en liten bitterhet i bukområdet, som många älskar. För att tillfredsställa alla dina gäster är det därför bättre att sätta rensad och oskalad fisk i rökhuset.
- Nästa steg är att salta slaktkroppen. Om det finns mycket fisk måste den sorteras efter storlek. Marineringstiden beror på vikten på huvudprodukten. En stor fisk bör förvaras i salt i cirka 2,5 timmar, en medium en - 2 timmar och en liten - 1,5. Det är absolut nödvändigt att följa dessa indikatorer. När allt kommer omkring påverkar saltningen det slutliga resultatet. Kött anses vara färdigt när saltlösning (soppa) dyker upp i behållarens botten.
- Efter saltning ska slaktkroppen sköljas väl i rinnande vatten. I detta fall måste vätskan vara kall. Torka sedan fisken ordentligt med en pappershandduk och häng upp den så att vattnet naturligt avdunstar från den.
- Så snart hudfärgen börjar förändras kan du börja gnugga den med solrosolja. Du måste också smörja gallret.
- Fisken ska spridas med korta mellanrum. Det borde inte röra varandra. Det är väldigt viktigt. Efter att slaktkroppen är beredd kan du gå vidare till själva rökproceduren.
När du saltar fisk behöver du inte använda några vikter.
Tiden för att röka fisk i ett varmrökt rökhus beror på storleken på slaktkroppen. För en medium fisk räcker det med 40 minuter, en stor behöver hållas i cirka 50 minuter. I detta fall bör lufttemperaturen i rökhuset ligga inom 700FRÅN.
Läckert varmrökt makrillrecept
Läs också:hur saltar du sill hemma välsmakande och snabbt?
Denna metod är den mest populära bland amatörer. Slaktkött som tillagas enligt detta recept smälter helt enkelt i munnen. Om allt görs enligt instruktionerna kan du vara säker på att skålen kommer att tilltala även de som inte gillar fiskens lukt och smak.
Produkter för matlagning:
- 3 medelstora makrillar;
- salt (fint);
- malet peppar.
För rökning kan du använda både färsk och fryst makrill. Lägg den köpta fisken i kylen så att den smälter naturligt. Skölj sedan köttet med vatten och torka lite.
Lägg slaktkropparna i en djup skål, salta och krydda med malet peppar. Detta måste göras innan fisken skickas till rökhuset.
Lägg tre små handfull våt sågspån i maskinen. Bäst hämtad från lövträ. Lägg fisken på gallret och stäng behållaren med lock. Placera enheten på medelhög eld. Håll i detta tillstånd i cirka 10 minuter.
Köttets struktur och smak beror på hur mycket varmrökt fisk som kommer att röks i rökhuset.
För att undvika bitterhet efter den angivna tiden måste du höja slutaren. När den första röken har släppts, sätt tillbaka locket till dess ursprungliga läge och fortsätt röka i ytterligare 20 minuter.
Fiskens beredskap kan bestämmas av röken. Om lätta knölar kommer ut ur enheten är detta ett tecken på vätskeindunstning, gulaktigt indikerar att fisken förbränns och torr med rik arom indikerar en färdig produkt.
Du bör börja smaka på makrillen när den har svalnat lite. Det tar cirka 10 minuter för köttet att bli tätare. Innan du serverar rekommenderas det att dekorera skålen med tunna skivor färsk citron och gröna blad.
Som du kan se från de beskrivna recepten är det inte svårt att laga varmrökt fisk i ett rökhus hemma. Om du följer alla regler i detta förfarande, kommer en sådan aktivitet att tilltala alla familjemedlemmar, och slaktköttet kommer att vinna hjärtat hos de närvarande.
Recept om ämnet:Saltad makrill hemma - mycket välsmakande!