Vet du hur man saltar squash för vintern?

En mängd olika pumpor - squash - kan konserveras säkert enligt välkända recept. Det finns många beskrivningar av hur man saltar squash för vintern. De kan inte bara behandlas med salt utan också syltade, gör sylt och många andra kulinariska mästerverk baserat på dem. I sin struktur och smak liknar squash mycket zucchini, så du kan använda recept på zucchini för betning och betning.

Nyanser i matlagning squash

Från unga frukter erhålls utmärkt salt squash för vintern. Mogna grönsaker används bäst som ingrediens i sallader. Om du ändå stöter på för mogen squash för betning, är det bättre att dela upp dem i delar. Det är bättre att inte använda en övermogen gröda alls, de är hårda och har redan tappat sin ovanliga smak.

Skalet på squashen är en mycket tunn skal som inte ska tas bort. Det lämpar sig väl för betning och saltning. Med tanke på denna funktion måste squashen tvättas noggrant med en pensel innan kulinariskt arbete. Och när det gäller stjälkarna måste de tas bort.

Saltning squash för vintern, recept för en sådan bestämmelse ger en blanchering. Det behövs för att bibehålla skarpheten i grönsaken. Blanchering bearbetar grönsaker med varmt vatten i 5-10 minuter. Du kan bara släcka det med kokande vatten, men det finns ett alternativ att hålla det i det under en kort tid. Så att den behagliga gulaktiga färgen inte försvinner, efter ett varmt bad doppas squashen i kallt vatten.

Läs artikeln: hur man salter dig själv hemma?

Saltning squash för långvarig förvaring

Detta är det vanligaste receptet för saltning av squash för vintern. För beredning behöver du 2 kg squash för två 1,5 liters burkar.

Förberedelse:

1. Koka noggrant tvättade grönsaker i 10 minuter i vanligt vatten.
2. Förbered kryddnejlika genom att dra av den.
3. Tvätta de färska dillstenglarna, receptet behöver cirka 100 gram. Skölj med 6 körsbärsblad och cirka 2 pepparrotsblad.
4. Placera de tvättade kryddorna på botten av två burkar. Kasta in 6 svarta ärtor på samma plats.
5. Nu har vi kommit till huvudpunkten, hur man saltar squash för vintern. För att göra detta måste du lägga squashen tätt mot varandra i en burk till toppen.
6. Häll 1,5 liter vatten i en kastrull, koka med 60 g salt. Häll den resulterande saltlösningen i squashen. Lägg undan i ett mörkt rum för att mätta i tre dagar.
7. Efter den inställda tiden, töm det mättade vattnet i en kastrull, koka och häll ingredienserna igen. Kan nu tätas tätt med metalllock.

Saltningspatroner bör alltid ha samma storlek. Så fördelningen av salt kommer att vara jämn i massan av grönsaker.

Saltning squash med gurkor

För dem som letar efter ett recept: "Hur saltar man squash med gurkor?" - det anges nedan. För matlagning bör du fylla på 2,5 kg squash och ta exakt dubbelt så många gurkor (5 kg). Av dessa komponenter kommer 4 burkar med en volym på 3 liter.

Förberedelse:

1. Tvätta gurkorna.
2. Håll squashen i kokande vatten i 5 minuter.
3. Lägg kryddor i en burk, nämligen: 20 skalade vitlöksklyftor, 25 gram vardera persilja och dill, en matsked salt. Skär en röd paprika i 4 bitar och ordna med andra kryddor. De som önskar kan lägga till morötter.
4. Det är dags att lägga ut grönsakerna.Du kan kasta gurkor och squash i oenighet, eller så kan du ordna dem i lager.
5. Saltning av squash i gurkburkar i två dagar. För att göra detta måste du göra en saltlösning från 5 liter vatten och 300 gram salt. Koka och häll i burkar med innehåll. Nu bör du vänta två dagar tills grönsakerna är mättade med saltlösning under ett nylonlock.
6. Häll den doftande saltlaken i en kastrull, koka. Häll kokande vätska över ingredienserna och vänta 5 minuter. Upprepa proceduren två gånger.
7. Efter den tredje skållningen måste bestämmelserna skickas till steriliseringsförfarandet i 20 minuter. Först då kan burkarna bevaras för vintern. Patissoner med gurkor är redo.

För dem som inte vill förvara mat under en längre tid, efter den tredje hällningen med kokande saltlösning, stängs burkarna med ett nylonlock och skickas till kylen för förvaring efter kylning. Inte värt att sterilisera.

Saltande squash med zucchini

Istället för det vanliga för oss, gurkor med squash, kan du använda zucchini... Saltning av zucchini och squash tar mindre tid och ansträngning. Smaken på den resulterande maten liknar samma pickles. Unga grönsaker med mjuka frön och en tunn hud väljs för försörjningen, som därefter inte behöver tas bort.

Matlagning.

1. Tvätta ingredienser och skär i cirklar.
2. Lägg i lager i en burk: ett lager squash och squashringar, ett lager kryddor. I rollen som kryddor kan du ta pepparrot, selleri, körsbärs- och vinbärsblad, dill och mer. Kryddlagrets tjocklek bör inte vara sämre än grönsaksskiktet.
3. Gör en saltlake som består av 80 gram salt nedsänkt i 1 liter vatten. Koka och häll i ingredienserna. Lämna i ett par timmar.
4. Töm, koka igen, tillsätt ingredienser och försegla för vintern.

Saltande squash med tomater

Men hur är det utan tomater i bestämmelserna? Detta är en så mångsidig grönsak som perfekt kompletterar alla konserveringar. Saltning av squash med tomater leder till en utsökt smak med en ovanlig arom. För saltning behöver du cirka 1,5 kg liten squash och upp till 0,5 kg en tomat mogen, röd.

Förberedelse:

1. Tvätta squashen, skär de stora, lämna de små intakta.
2. Gör försiktigt en tandpetare i varje rengjord tomat med en tandpetare.
3. Lägg kryddorna på botten av den steriliserade burken. Det kan vara timjanfrön, tillräckligt med 3 ärtor, 4 lagerblad, svarta pepparkorn. Kasta in några vitlöksklyftor där.
4. Lägg ut squashen, lägg tomaterna ovanpå. Häll kokande vatten över. Täck med lock, vänta.
5. Töm det redan kylda kokande vattnet och gör en saltlösning baserat på det. Detta kräver 20 gram salt. Det ska spädas med 1 liter kokande vatten.
6. Häll burkar med varm saltlake, vänta 10 minuter att svalna. Töm i en kastrull och koka igen.
7. Häll kokande vatten för tredje gången och täta maten tätt. Du behöver inte vända på den, för tung squash kan krossa det mjuka köttet av tomater. Du behöver bara packa upp den i en varm trasa och vänta tills den har svalnat. Vanligtvis händer detta på en dag. Först då kan bevarande tas bort till skafferiet.

För dem som ställer frågan: "Hur plockar man squash snabbt?", Följande procedur erbjuds. Patissoner måste skäras i bitar och läggas tätt i burkar, blandas med kryddor. Häll med saltlösning och stäng med ett nylonlock i en dag. Efter en dag kommer en del av vätskan att absorberas av grönsakerna, så när du dränerar den måste du fylla på den saknade med samma komposition innan du kokar igen. Koka den dränerade saltlaken från squashen och häll tillbaka den. Saltningsprocessen är mycket snabb och kräver inte mycket arbete.

Pumpakulturen i fråga kan konsumeras omedelbart efter saltning, eller den kan korkas under vinterperioden och öppnas mycket senare. Du behöver inte oroa dig för hur man saltar squash för vintern.Ett utmärkande drag för konservering för vintern är sterilisering av burkar med grönsaker inuti.

Videorecept för konservering av squash