Recept för saltning av gädda kaviar hemma

Det finns flera sätt att salta gädda kaviar hemma. Denna produkt ansågs tidigare vara en delikatess eftersom det var svårt att få den i stora mängder. Kaviar serverades på bordet på helgdagar med pannkakor och andra traditionella rätter. Nu kan du köpa gädda i butiker, men kaviar från fisk som fångats med dina egna händer blir godare. Saltning av gädda kaviar kräver inga speciella färdigheter, processen är snabb och enkel. När det gäller smak är den inte sämre än röd eller svart kaviar, men den anses vara mer kost.

Recept för lätt saltad gädda kaviar hemma

Om kaviar fångas i gädda ska den tillagas separat. För 500 g färsk kaviar behöver du 1 matsked salt och en liten mängd vatten. Det kan finnas lite kaviar, då är det värt att väga den och beräkna den optimala mängden salt.

Låt oss börja salta:

1. Till att börja med måste gädda rensas, kaviar måste tas bort från buken och separeras från filmerna.
2. Kaviaren hälls i en djup behållare, varmt vatten tillsätts till den (för sterilisering från mikroorganismer) och rörs om. Då måste du tömma det kokande vattnet och i stället hälla vatten vid rumstemperatur.
3. Innan du saltar gädda kaviaren måste den sköljas flera gånger under rinnande vatten. Sedan hälls den på en fin sikt så att vätskan rinner ut.
4. Nästa steg är att salta kaviaren direkt. Den kombineras med salt och rörs om tills den är jämn tills kornen löses upp.
5. Om saltet börjar skumma bort det med en sked. Sedan placeras kaviaren i kylan i 6 timmar. Efter denna tid är delikatessen redo att äta.

Detta är ett av de enklaste recepten för att beta gädda kaviar hemma. Om det måste serveras till middag kan du börja laga mat på morgonen eller dagen innan. Den beredda kaviaren förvaras i kylen under lång tid.

Recept för saltning av gädda kaviar med smör

Det är svårt att få gädda kaviar, eftersom det är lagligt att fånga denna fisk under sin lekperiod. Gädda lägger dock inte alla sina ägg, en del av den bevaras och den finns i nyfångad fisk. Det här beloppet räcker inte, så det är bättre att gå till marknaden och köpa den här produkten i önskad volym.

En av metoderna för saltning av gädda kaviar hemma är ett recept med tillsats av salt och vegetabilisk olja. För 500 g kaviar behöver du två fulla matskedar salt och en liten mängd olja:

1. Först och främst måste du skaffa yastyk (kaviarpåse) och skölj den under vatten från smuts utan att skära. Ett sådant förfarande är nödvändigt i alla recept för saltning av gädda kaviar hemma.
2. Sedan tas kaviären försiktigt ut i en djup skål, där den blandas med rätt mängd salt. Mal blandningen med en gaffel till en konsistens av puré. Saltskum ska dyka upp på massans yta.
3. Skummet avlägsnas med en sked och kaviaren hälls med solrosolja. Det är viktigt att det täcker äggen helt.

Om du gör gädda kaviar på det här sättet hemma, kommer det att vara bra att äta i ungefär en vecka. Det doused inte med kokande vatten, eftersom saltet i sig kan förstöra patogena mikrober.

Det är bäst att inte salta en stor mängd kaviar åt gången, eftersom du måste rulla upp burkarna för bättre förvaring. Dessutom kan den köpas när som helst på året i butiker eller på marknaden.

Saltlösning metod

I de tidigare metoderna var det nödvändigt att tillsätta salt direkt till kaviar... För detta måste du slå det med en gaffel, som bryter äggets struktur och förstör produktens utseende. Om du använder en saltlösning som kallas saltlösning förblir kornen runda och hela.

Tillagningsprocess:

1. Kaviar i påsar tas ut ur fiskkroppen, skalas av filmer och placeras i ett djupt kärl. Sedan tvättas den flera gånger under varmt och kallt vatten för att förstöra parasiterna.
2. En mättad saltlösning bereds i en separat behållare. För 1 liter vatten krävs flera matskedar salt. Det är bättre att använda kokande vatten för att ytterligare desinficera kaviaren.
3. Gädda kaviar hälls med den färdiga lösningen och låt den brygga i 30 minuter. Därefter hälls blandningen i en sil för att avlägsna överflödig vätska. Kaviaren är redo att äta.

En liten mängd vegetabilisk olja kan tillsättas till färdig kaviar. Från ytterligare ingredienser används gröna eller lök, kryddor efter smak.

Recept för saltning av gädda kaviar skiljer sig inte mycket. Detta beror på att gädda kaviar har sin egen rika smak och arom och inte behöver några kryddor. Huvudsyftet med saltning är att bli av med parasiter och andra mikroorganismer som kan finnas i den och överföras till människor. Kaviar kan serveras i en separat behållare och pannkakor kan läggas på en närliggande maträtt. Det finns också recept på smörgåsar och tårtor med smör och gädda kaviar. Det passar bra med färska grönsaker och gröna lök.

Videorecept för varm saltning av gädda kaviar