Utbildningsprogram för gourmeter - vilka kastanjer som kan ätas

Berätta för mig vilken typ av kastanjer du kan äta? Min dotter gick på vandring med klassen, tog med kastanjer och bestämde sig för att steka dem. De lade den i ugnen, rökte hela lägenheten, men de blev aldrig mjuka. Jag sa till henne att förmodligen denna typ av special behövs, eller hur?

I Frankrike hålls festivaler för att hedra kastanjer, där dessa stora nötter serveras i en mängd olika rätter. Vi har ännu inte fått en sådan ära för runda bruna frukter, dessutom vet många vanliga människor inte ens vilka kastanjer som kan ätas. Naturligtvis tar de redan med säkerhet sin position i restaurangmenyer, och du kan laga en hälsosam och god mat hemma. Nyckeln är att välja rätt nötter, eftersom inte alla är ätliga. De flesta kastanjer är mycket tuffa och smakar bittera. Endast vissa djur gillar denna delikatess. Och frukt kallas en delikatess av en anledning - det finns väldigt få träd som ger dem. Du frågar, hur är det med vår hästkastanj? Men nej, det är faktiskt inte en riktig kastanj alls.

Hästkastanjen tillhör bokfamiljen och den ätbara kastanjen tillhör familjen sapindaceae. De skiljer sig inte bara i frukt utan också i trädens utseende.

Hur man skiljer ätbara kastanjer från hästkastanjer

Först och främst bör det noteras att alla ätbara grödor är termofila. Därför växer de i vårt land främst i varma regioner, mindre ofta - i den centrala zonen och bara den mest ihållande av dem.

Skillnaderna mellan ätna kastanjer från hästkastanjer är följande:

1. Trädets höjd. Ätbar längre, kan vara 50 m hög, medan hästen växer inte mer än 25 m.
2. Bladform. I ätbara sorter är de ovala, med korta petioles som växer efter varandra. Hästlövverk är fingerliknande, med långa petioles, samlade i stora fläktar.
3. Blomställningar och blomningsperioder. Hästkastanj blommar på våren med klockor samlade i en pensel i form av en pyramid. Ätbara sorter blommar i långa, tunna spikelets på sommaren.
4. Fruktens form. Den oätliga kastanjen har oftast en rund mutter, täckt med en hud med glesa taggar. Medan ätliga frukter växer i tofsar och i stället för taggar har de långa tunna nålar. Dessutom har muttrarna spetsiga spetsar.

Vilka kastanjer kan ätas

Bland de ätbara arterna är de oftast stekta, bakade, kokta eller gjorda till mjöl från följande kastanjer:

• crenate eller japanska, de mest stora fruktade, med nötter som väger upp till 80 g;
• sådd, den mest termofila;
• tandad eller amerikansk, en av de mest kalltåliga;
• Kinesisk eller den mjukaste, mest utsökta.

Du kan också äta Henry-kastanjer, Shogyu, australiska och undermått. Nötterna smakar som bönor. De innehåller mycket kalorier (nästan 200 kcal per 100 g) och innehåller många användbara ämnen.

Söt kastanj vs hästkastanj