Hemligheter att laga potatiszraz med svamp
Potatis zrazy med svamp är en utsökt maträtt som har varit bekant för många sedan barndomen. Det finns många recept för att göra sådana pajer. De viktigaste produkterna för alla är potatis och svamp, men varje hemmafru har sina egna små hemligheter som gör en sådan maträtt särskilt välsmakande. Vi erbjuder dig några små knep för hur du gör dessa pajer. Nedan följer flera recept med foton av potatiszraz med svamp.
Om detta ämne:potatispannkakor klassiskt recept med foto!
Potatis zrazy med svamp enligt det klassiska receptet
För maträtten behöver du:
- 1 kg. potatisar;
- 2 – 3 ägg;
- solrosolja;
- 500 gr. siktat mjöl;
- 300 - 400 gr. svamp;
- 1 lök (om liten, sedan två);
- salt;
- peppar.
Tillagningsprocess:
- Potatis måste tvättas, skalas, skäras i skivor. Lägg i en djup kastrull, täck med vatten, sätt på spisen och koka tills den är kokt.
- Ta bort skalet från lök och skär i små kuber.
- Tvätta svampen, skala, skär i små bitar.
- Lägg hackad lök i en uppvärmd stekpanna smord med vegetabilisk olja och stek tills den är något gyllenbrun.
- Tillsätt hackad svamp till den och låt sjuda i cirka fem minuter - sju minuter på låg värme. Därefter måste påfyllningen avlägsnas, låt svalna och oljan rinna ut.
- Tappa vattnet från den färdiga potatisen, kyla och passera genom en köttkvarn. Du kan purera med en mixer. Det är mycket snabbare.
- Tillsätt mjöl, ägg, lite vegetabilisk olja, salt och peppar.
- Knåda degen som vanligt. Du bör få en mjuk, smidig konsistens.
- Dela degen i små bitar, från vilka du kan bilda pajer.
- Ta ett stycke, släta det något, lägg 1 - 2 tsk svampfyllning där och bilda zrazy.
- Därefter måste du värma pannan, hälla solrosolja där och lägga pajerna. Stek tills den är gyllenbrun (cirka fem minuter på varje sida).
För potatiszraz är det inte nödvändigt att koka färsk potatis. Gårdagens rester från middagen skulle klara sig bra.
Ta reda på vad som är potatisgratäng.
Potatis zrazy med svamp i ugnen
De flesta hemmafruar gör sådana pajer i en stekpanna. Men de kan också bakas i ugnen. Dessutom är det mycket lättare att laga zrazy med svamp i ugnen, och när det gäller smak och näringsegenskaper är de inte alls sämre än de som stekas på spisen.
Testet kräver:
- 1 kg potatis;
- en tesked med ett saltglas;
- en tesked socker;
- kryddpeppar, malet peppar;
- 1, 5 koppar mjöl.
För fyllningen behöver du:
- 500 gr. svamp;
- 1 stor lök
- peppar eller andra kryddor efter smak;
- solrosolja;
- salt.
Tillagningsmetod:
- Detta recept på zraz med svamp bereds i flera steg. Gör degen först. För att göra detta tvättar du potatisen, skalar, skär i bitar. Lägg allt i kokande, saltat vatten och koka tills det är ömt.
- Mala mjuka grönsaker till puré. Detta kan göras med en potatiskvarn, köttkvarn eller mixer.
- Tillsätt peppar, ägg, mjöl och knåda degen. Den ska vara mjuk, lite viskös och hålla sin form väl.
- Förbered fyllningen i nästa steg. För att göra detta, förbered svamparna: pomsnm, skal, hugga. Gör detsamma med lök.
- Lägg först de hackade svamparna i en förvärmd panna, stek dem i tio minuter. Lägg sedan lök och låt sjuda tills den är gyllenbrun. Ta bort fyllningen från värmen, tillsätt salt, peppar och andra kryddor efter smak.
- Skär sedan degen i bitar. Ta en, nivåera den med händerna för att göra en tårta. Placera en sked fyllning i mitten och fören kanterna. Bilda en vacker, jämn patty. Gör sådana manipulationer med alla ämnen.
- Smörj ett bakplåt med solrosolja, lägg ut halvfabrikaten och lägg i ugnen i en halvtimme vid en temperatur på 180 grader.
För många är tillsatsen av socker till degen obegriplig. Men det är en liten mängd av denna produkt som förbättrar smaken på potatispies. Samtidigt känns sötman absolut inte.
Potatis zrazy med svamp och kött
Det finns många variationer av potatiszraz med svamp. Ett av de mest utsökta recepten är alternativet med tillsats av kött. Detta är en mycket tillfredsställande maträtt. Hemligheten med den speciella smaken ligger i beredningen av potatisen. Det kokas inte utan bakas. Dessa pajer är mycket populära. Zrazy kött med svamp finns i nästan alla slaviska rätter.
För matlagning behöver du:
- 1 kg. potatisar;
- 250 gr. svamp (du kan ta både färskt och torrt);
- 2 medelstora lökar;
- 1 ägg;
- salt, peppar, andra kryddor efter smak;
- solrosolja.
Tillagningsprocess:
- Förbered svamparna först. Färska behöver bara tvättas, skalas och skäras. Torka - blötlägg.
- I nästa steg, koka potatisen. För att göra detta, tvätta det, smörj ett bakplåt med solrosolja, sätt knölarna och sätt i ugnen i fyrtio minuter.
- Lägg köttfärsen i en het stekpanna, tillsätt hackad svamp, hackad lök och stek tills den är öm. Låt svalna.
- Ta bort de färdiga potatisarna från ugnen (de ska vara mycket mjuka). Skala och mala med en potatiskvarn. Det bör inte finnas några klumpar alls. Om det är svårt att mala potatis på detta sätt kan du släppa det genom en köttkvarn.
- Tillsätt ägget, saltet, pepparen till den kylda konsistensen och blanda väl.
- Form zrazy: gör en tårta, lägg påfyllningen inuti och nypa.
- Stek i en stekpanna tills den är gyllenbrun.
För att förhindra att den varma degen fastnar i händerna måste du fukta dina handflator i kallt vatten.
Potatis och morot zrazy med svamp
De recept på potatiszraz med svamp skiljer sig åt genom att den innehåller morötter. Detta ger maträtten en pikant smak, gör den frisk och själva degen visar sig vara väldigt vacker. För de som inte gillar morotens lukt, vill jag säga att de inte alls känns där.
Receptet kräver:
- 1 kg. potatisar;
- 1 stor morot;
- 500 gram svamp;
- 1 stor lök
- 1, 5 koppar vetemjöl;
- salt, peppar, vitlök efter smak;
- vegetabilisk olja för stekning.
Tillagningsprocess:
- Tvätta grönsaker, skala, skär i bitar, lägg i en kastrull, tillsätt vatten, sätt på spisen och koka tills det är ömt. Krydda med salt.
- Skala och hugga lök och svamp. Skärmetoden är rent individuell. Men ju mindre bitarna är, desto lättare är det att slå in fyllningen i degen.
- Häll solrosolja i en stekpanna, lägg lök med svamp där och låt sjuda tills den är öm. Tillsätt salt, peppar och vitlök några minuter innan slutet. Låt svalna.
- Under tiden, gå tillbaka till testet. Tappa av vatten från färdiga, mjuka grönsaker och mala dem tills de är jämna.
- Tillsätt mjöl och blanda väl. Om det inte finns tillräckligt med mjöl kan mer läggas till. Det viktigaste är att degen är mjuk men samtidigt håller formen väl.
- Ta sedan lite deg, gör en tortilla, lägg fyllningen där och nypa. Forma en vacker kotlett.
- Stek på båda sidor tills den är gyllenbrun
Potatisgroddar görs bäst när degen fortfarande är varm.Då kommer pajerna att bli vackra och själva bildningsprocessen tar mycket kortare tid.
Degen för zraz kan göras i förväg, lägg i en påse och lämnas i kylen. Nästa dag kan du snabbt steka sådana pajer. Och våra fotorecept för zraz med svamp hjälper till att göra tillagningsprocessen bekväm och förståelig. Det är inte svårt att laga välsmakande. Du kan göra en oförglömlig maträtt även av de mest grundläggande produkterna.