När ska man skörda betor och hur man lagrar det
Rödbetarnas smak och kommersiella egenskaper beror inte bara på sorten utan också på när och hur den skördades från trädgården, under vilka förhållanden denna rotskörd lagrades. Därför är det viktigt att veta när man ska skörda betor och hur man kan bevara grödan utan förlust.
Vad som bestämmer tidpunkten för skörd av rödbetor
För att bestämma tidpunkten för skörd av betor är följande faktorer viktiga:
- Varietal funktioner. Tidiga, mitten av mogna, senbetor planteras vid olika tidpunkter. Mognadstiden för varje sort är individuell, följaktligen flyttas skördetiden också.
- Klimatet i regionen. När man frågas när man ska ta bort morötter och rödbetor från trädgården kommer invånarna i Krasnodar-territoriet och Sibirien att svara annorlunda och kommer att ha rätt. När sibirerna redan äter surkål med rödbetor börjar Kuban-folket precis skörda vintersorter.
- Väder. Erfarna växtförädlare styrs av väderprognosen och justerar skördesäsongen med hänsyn till detta. Med långvariga regn, liksom ett verkligt hot mot tidig höstfrost, är det nödvändigt att skörda rotgrödor mycket tidigare. Även om de teoretiskt sett fortfarande kan växa upp.
För att använda färskvaror från din egen trädgård året runt räcker det inte att följa odlingsteknikerna. Det är viktigt att inte missa skörden.
Denna fantastiska grönsak är lämplig för konsumtion av "toppar och rötter". Delikata betor toppar fyller perfekt reserverna av vitaminer och viktiga spårämnen i människokroppen. Kasta inte lövverk. Den används för samma ändamål som favoritspenat och selleri.
När ska man skörda olika sorters betor
När du köper utsäde bör man komma ihåg att inte alla sorter av betor är lämpliga för långvarig lagring.
Skörd av tidiga sorter
"Rödbetasäsongen" för tidiga grödor öppnar 50-90 dagar efter att grödan har uppstått. I de flesta regioner är detta mitten till slutet av juni. Planteringar tål vårfrost och brist på fukt. I regioner med kallt klimat använder de plantan och täcker planteringarna med film.
Rotgrönsaker skördade från trädgården tidigt på sommaren används för betning, stewing, färska till sallader och snacks. Rekommenderas inte för långvarig vinterförvaring.
De mest populära hybriderna och sorterna av tidiga mogna betor bland bönder och sommarbo är Wodan, Podzimnyaya A-474, Krasny Shar.
Skördar mellan säsongssorter
Medium mogna sorter uppskattas för sin söta, rika smak. Frön sås samtidigt som tidiga arter, men mogningen sker 15-30 dagar senare. Detta beror på den längre perioden med växtutveckling - 100-110 dagar.
Betor skördade i juli och augusti, universella. Den är lämplig för färsk konsumtion, matlagning och för vinterförberedelser. Om villkoren för lagring är ordentligt organiserade behåller rotgrödan sin marknadsförbarhet i upp till sex månader.
Uppdelningen i tidiga, mellansäsong och sena sorter på grund av klimatinstabilitet och olika planteringsdatum är mycket villkorad. Så den populära sorten Cylinder kan tillskrivas mellansäsong och sena sorter.
Skördar medel-sena och sena sorter
Rotgrödor som mognar på hösten är bäst lämpade för lång vinterförvaring.De kännetecknas av motstånd mot extrema temperaturer, stor storlek, tät massa, elastisk hud och färgmättnad - röd eller vinröd. Perioden för utveckling till full mognad hos en grönsak är från 90 till 140 dagar.
De bästa "höstsorterna" av rödbetor inkluderar Citadella, Mulatka, Renova, Odnorostkovaya, Matrona Sedek.
Skördedatum justeras för att återspegla lokala väderförhållanden. En allmän regel gäller: du måste ha tid att samla rotgrödor från sängarna innan den första allvarliga frysningen.
Tidpunkt för skörd av betor för vinterförvaring i olika regioner
När man ska gräva upp morötter och rödbetor för förvaring beror det främst på väder och klimategenskaper i olika regioner i Ryssland:
- De svåra klimatförhållandena i Sibirien och Ural tillåter inte plantering av senmognade sorter, de har helt enkelt inte tid att mogna. Därför är det lämpligt att välja varianter av tidiga och mellansäsonger med en mognadstid på högst hundra dagar. En förkortad period av varma dagar gör att betorna mognar helt, får saft och ackumulerar en tillräcklig mängd näringsämnen. Skördesäsongen är i slutet av augusti. När det gäller en långvarig vår- och senplantning grävs rotgrödor upp i september.
- I centrala Ryssland och Moskva-regionen börjar skörden av rödbetor avsedda för vinterlagring den första höstmånaden. Om det allestädes närvarande hydrometeorologiska centrumet inte lovar en kraftig kall snäppning kommer dessa arbeten att förlängas till mitten av oktober.
- Det enklaste sättet att bestämma tidpunkten är i södra delen av landet. Här har senmognade sorter, redo för skörd i oktober, tid att mogna. Om man inte förväntar sig ett oväntat kallt snäpp kan denna period förlängas till mitten av november. Det varma klimatet i Kuban- och Stavropolregionerna gör det möjligt att odla två eller tre grödor per sommarsäsong. Tidiga och mitten av tidiga sorter används som mat under sommaren. Sen och sen mognad lämnas för vinterförvaring.
Uppmärksamhet bör också ägnas de yttre tecknen på grönsaksgrödor. De nedre bladen på helt mogna rödbetor är torra.
De flesta sorter vid full mognad har karakteristiska knölar i den övre delen av rotgrödan. Erfarna trädgårdsmästare använder dem för att bestämma graden av mognad.
Är det möjligt att skörda rödbetor före schemat
Varje steg i utvecklingen av en växt är viktigt för att uppnå vissa egenskaper. Endast en helt mogen rotskörd har en tillräcklig grad av sockerinnehåll och avslöjar fullt ut dess potential när det gäller sortens smakegenskaper.
En grönsak som inte har passerat alla utvecklingsstadier kommer att torka ut under lagring. Även mindre skador kommer att påskynda utvecklingen av röta.
Du bör inte överexponera rotgrödan i trädgården. Bevuxna betor blir grova, bittra, inte välsmakande och kommer inte att förvaras på länge. Om det regnade länge är jorden fuktig, det är tillrådligt att vänta tills det torkar och först börja skörda.
Till skillnad från morötter, tolererar rödbetor absolut inte temperaturer under noll. Därför är det nödvändigt att skörda grödan före den första frosten.
Finns det en skillnad i tidpunkten för skörd av olika typer av betor
Av de tretton arter som är kända i naturen, inkluderade i släktet betor, anses endast två vara odlade växter: chard och vanliga rödbetor.
Skörd av schweizisk chard
Chard är en lövrik och petioled betor som inte bildar en rotskörd utan en fibrös grenad rot. De äter "toppar". Växten ser väldigt dekorativ ut och odlas ofta i rabatter. För konsumtion skärs betans luftdel när den växer. Den genomsnittliga mognadstiden är 1,5-2 månader.
Skörd av rödbetor
Rödbeta odlas för läckra rotgrödor. Uppdelad i matsal, socker och foder. Det finns två kategorier betor som används för mat: rött och vitt. Deras smak är identisk, men den andra varianten är mindre vanlig på grund av den bleka färgen.Detta är inte förvånande, eftersom det är den rika röd eller vinröda färgen på rödbetor som ger rätterna en speciell smakestetik.
Sorteringsegenskaper och klimatförhållanden spelar en lika viktig roll för att avgöra när någon typ av betor ska skördas.
Sockerbetor är industriella grödor, de planteras för att producera socker och etylalkohol. Skörden av denna gröda på åkrarna i olika regioner i landet utförs från augusti till oktober.
Foderbetor klassificeras också som tekniska. Det föddes av uppfödare speciellt för att mata djur. Den innehåller mycket mer protein och grova fibrer än bordssorter. Större i storlek än matsalen. Begravd i marken med ungefär en tredjedel. Denna tillväxtfunktion underlättar processen för mekaniserad skörd, som faller i september och början av oktober.
Skörda rödbetor enligt månkalendern
Trädgårdsmästarens månkalender markerar inte bara de dagar som är gynnsamma för plantering och genomförande av olika agrotekniska åtgärder i förhållande till olika grödor.
För grönsaker som läggs för långvarig lagring är skördedatum också schemalagda. Det finns tillfällen när du kan ta bort rödbetor från trädgården med maximal effektivitet. Man tror att detta bör göras på en full eller avtagande måne.
År 2020 rekommenderas astrologer att ta bort de odlade betorna för vinterförvaring följande dagar:
- 3-19 augusti;
- 2-17 september;
- 2-16, 31 oktober;
- 1-15, 30 november
- 1-14 december.
Vid denna tidpunkt saktar alla metaboliska processer i växter, så konserveringen av grönsaker kommer att vara av bättre kvalitet. Månen i Vågen, Stenbocken och Skytten anses vara den mest gynnsamma för att skörda rotgrödor.
Hur man tar bort betor ordentligt från trädgården och lägger dem i vinterförvaring
Grödans säkerhet står i direkt proportion till den noggranna inställningen till rotgrödan under skördeprocessen. På små plantager är det lämpligt att göra det manuellt. Rödbetorna tas ut ur marken genom att hålla basen på topparna. Om jorden är lerig, hård, kan du använda en spade eller högaffel och vända klumpen.
När trädgården är tom måste du förbereda grönsakerna för vinterförvaring:
- klipp av topparna med en kniv eller sax och lämna en stubbe på 1-2 cm;
- sprid ut i ett lager på en torr, skuggad, väl ventilerad plats (helst under en baldakin);
- utföra sortering, kasta skadade instanser;
- lägg försiktigt de valda rotgrödorna i lådorna, strö med torv, träaska eller torr sand;
- lägg i en sval torr källare.
Den optimala lagringstemperaturen är 0 ... -2 ℃, luftfuktighetsnivån är 80-90%. När du placerar rötter i en låda måste du se till att de inte kommer i kontakt med varandra.
Betor får inte tvättas innan de skickas till källaren. En vidhäftad jordklump kan inte tvångsskrapas bort, eftersom det finns en risk för att skada skalet.
Grönsaker tvättas av jord och sand precis innan de används för matlagning.
Hur man bevarar skörden om det inte finns någon källare
Det finns flera sätt att hålla rotgrödor fräscha och saftiga fram till våren i stads- eller förortsförhållanden.
En av dem:
- Placera torkade rotgrönsaker med klippta toppar i rader i en kartong eller trälåda eller plastbehållare, strö med sand, sågspån, spån.
- Lägg lådan med grönsaker i en större kartong och fyll hålrummen med någon isolering.
- Lägg den på en ouppvärmd balkong eller loggia.
En sådan flerskiktad bröstkorg håller en hälsosam grönsak färsk i 4-6 månader.
Om lägenheten inte har balkong kan du förvara betorna i rumstemperatur i två månader på följande sätt:
- doppa varje rotgrönsak i en lermos;
- torka vid rumstemperatur;
- lägg i en kartong eller hink;
- placeras bort från en värmekälla (gasspis, värmeelement).
Vid dacha eller på en personlig tomt kan en del av grödan hållas fräsch tills våren i marken:
- gräva ett hål 80-100 cm djupt;
- lägg betorna i en hink eller en stor kastrull, strö varje lager med sand;
- stäng behållaren med lock;
- sänka bestånden i en grop;
- stäng toppen med kartong, vilket isoleringsskikt som helst;
- täck gropen med ett skifferark, ett järnark;
- skiss på toppen av ett jordlager 5-10 cm.
Graden av isolering av sådana minikällare beror på hur mycket jorden fryser i regionen. Platsen väljs så att detta område kommer att täckas av snö på vintern.
Rödbetor används ofta för vinterskörd. Rotgrönsaker, förpackade i en ånggenomtränglig plastfolie, lagras framgångsrikt i kylen i flera veckor.
Intressanta fakta om rödbetor
Trots det faktum att de första rotformerna av rödbetor var välkända för mänskligheten på 400-talet f.Kr. e., kultur sprids till alla kontinenter först från slutet av 1800-talet och början av 1900-talet.
Bordeaux 237-sorten, känd för alla från barndomen, och som är idealisk för odling under svåra klimatförhållanden i Ryssland, har funnits i över 100 år.
För närvarande har mer än 70 hybrider och sorter av betor sorterats. De kännetecknas av deras avkastning, tidig mognad, utseende, smak och förmågan att bibehålla färgens ljusstyrka under kulinarisk bearbetning.
Om tiden för att ta hand om sängarna på sex tunnland är begränsad, bör du vara uppmärksam på sorten Enkel-grodd, som inte kräver tunnare. Uppfödare har fött upp gula och randiga typer av betor. Deras fördel ligger i dekorativitet.
När du kokar rödbetor behöver du inte tillsätta salt i vattnet, det ökar tillagningstiden för grönsaken, som redan kokas under lång tid på grund av den stora mängden fiber.
Rödbeta är en unik gröda som kräver ett minimum av ansträngningar för att växa och sköta, men låter dig få en rik skörd även från en liten tomt. Överensstämmelse med villkoren och reglerna för skörd kommer att glädja familjen med färska friska grönsaker hela vintern.
Överraskande nog, när det är roligt att skörda betor, håller de längre och smakar bättre. Kanske beror det på att en gröda som odlas med kärlek alltid ger mer glädje.