De bästa recepten för saltning av braxen hemma
Visst, varje fiskare vet hur man saltar braxen. Någon av dem kommer att säga att denna process är enkel, det tar inte mycket tid och ansträngning, det involverar inte svåra att hitta produkter eller specialutrustning. Men resultatet är helt enkelt fantastiskt och för alla, utan undantag. Tja, om du inte vet hur man saltar braxen hemma, så kommer vi att erbjuda dig några enkla recept. Läsa hur man saltar sill!
Saltning för torkning
Du kan också salta fisken intakt. Rensad braxen saltas dock mycket snabbare, och sannolikheten att den försämras är mycket liten. Saltning av braxen hemma utan rensning är endast relevant om det finns kaviar. Det är med henne att fiskens smak blir rik och oförglömlig.
Så ta en djup kastrull, skål, tallrik eller trälåda. Häll salt i botten. Skiktet bör vara ungefär 1 cm tjockt. Lägg den tidigare rensade och torkade braxen ovanpå, magen uppåt. Ordna fisken i rad och strö generöst med salt igen på toppen. Sedan nästa rad och salt igen. Och så vidare tills fisken tar slut. Det översta lagret bör täckas generöst med salt.
Lägg locket ovanpå och sätt förtrycket på det. Placera behållaren med fisk på en sval tid i 7-10 dagar.
Om ryggen är stel, indikerar detta att fisken är väl saltad.
Vid slutet av den angivna tiden bör slaktkropparna sköljas noggrant från salt och lämnas i en skål med vatten i 2 timmar för att avlägsna överflödigt salt. Nu kan braxen hängas för att torka i ett torrt, ventilerat område. Tillagningstiden är 7-10 dagar.
Om du är intresserad av frågan om hur man saltar stor brax hemma, är tillagningsprocessen praktiskt taget inte annorlunda än den tidigare. Fisken bör rensas, tvättas, torkas och gnidas generöst med salt. Ta nu en skål, lägg salt på botten och lägg fisken.
För saltning av braxen behöver du bara ta levande fisk.
Var noga med att täcka den helt med salt. Tryck ned med ok och låt stå på en sval plats i 6 dagar. Blötlägg sedan braxen i rinnande vatten i 2-3 timmar. Upprepa sedan proceduren. Det tar 7-10 dagar att torka stor brax.
Hur saltar jag braxen med den våta metoden?
Denna metod kännetecknas av det faktum att fisken inte behöver torkas i slutskedet av tillagningen (därför är denna metod för saltning också relevant på vintern). Detta innebär att den kan konsumeras efter saltningsprocessen.
Välj liten fisk innan du lagar mat. Tarm, skölj väl. Ta en djup behållare där du kommer att lägga fisken i lager. Var och en av dem ströms generöst med salt. För att förbättra smaken kan du lägga till lite rödpeppar, lagerblad och koriander.
Täck akvariet med ett lock, lägg förtrycket ovanpå. Förvara braxen på en sval plats i en vecka. Skölj sedan slaktkropparna noggrant under rinnande vatten (tills vattnet i skålen blir transparent).
Saltningsprocessen är inte över än. Fisken måste torkas och hängas på en torr plats i flera timmar. Det är det, braxen är redo att äta.
Saltning för härdning
Om du inte vet hur man syr en braxen för torkning, här är ett enkelt recept för dig.För matlagning måste du förbereda:
- salt;
- färsk ofrossad braxen.
Om fisken just har fångats måste den blötläggas i en skål med vatten i flera timmar för att ta bort slem från ytan.
Torka nu fisken och skölj noggrant under rinnande vatten. Torka slaktkropparna och gnugga dem med salt (helst grovt).
Om braxen väger mer än 1 kg måste du först skära av huvudet innan du saltar den och tränga igenom buken med en kniv.
Ta nu en djup behållare, täck botten med salt (lager - 1 cm). Placera sedan magen ovanpå slaktkroppen. Strö över salt igen.
Täck sedan behållaren med braxen med gasbind och lägg den på en sval plats för saltning i 12 timmar. Vänd sedan efter det, täck det med ett lock ovanpå och sätt förtrycket. Förvara fisken på en sval plats i minst 3 dagar. Var noga med att vända den var 12: e timme (annars går det dåligt).
Efter angiven tid, skölj fisken noggrant, torka och häng den. Se till att lämna ett visst avstånd mellan slaktkropparna. Om fisken blir saltad på sommaren, täck den med gasbind. Braxen bör torkas i minst 3 veckor. Om fisken är stor - 4 veckor. När braxen är klar kommer den att få en trevlig bärnstensfärgad färg.
Saltning braxen för rökning
Många frågar hur man saltar braxen för rökning? Det finns flera sätt att laga fisk. Vi kommer att överväga den mest populära och enkla.
Töm fisken, skölj den.
Om brasen är stor tar du bort huvudet och gör snitt på sidorna. Gnid nu varje slaktkropp med grovt salt, inklusive insidan.
Den bearbetade fisken läggs i en djup behållare (svansar och huvuden ska växla).
Täck med ett lock på toppen och sätt förtryck. Saltningstid 12-16 timmar - beroende på fiskens storlek.
Här är ett annat sätt att beta rökt brax. Det kommer att kräva:
- vatten;
- salt;
- Lagerblad;
- Röd paprika.
Den rensade fisken bör fyllas med saltlake. För att göra detta, häll vatten i en kastrull och späd salt i den (80 gram per 1 liter vatten). Tillsätt lite peppar, 2 lagerblad. Fyll braxen med saltlake, täck och låt saltlösningen stå i 7-12 timmar, beroende på slaktkropparnas storlek.
Blötlägg sedan fisken i rinnande vatten (30 minuter), torka den och rök den för hälsa.
Hur betar du braxen kaviar hemma?
Så förbered följande livsmedel:
- Kaviar av en stor braxen.
- Solrosolja - 4 matskedar l.
- Salt.
- Peppar.
slaktare fiskta bort äggen efter att ha skurit buken och mycket försiktigt, utan att skada gallblåsan. Frigör den från filmen genom att placera den i vatten och blanda väl med en sked eller gaffel. Upprepa proceduren flera gånger. Lägg sedan kaviaren i en skål, tillsätt salt.
Ta en mixer och börja vispa med låg hastighet. Fortsätt denna process tills ett vitt skum bildas. Tillsätt nu smöret och slå igen.
Sterilisera burkarna, lägg ut kaviaren, häll oljan över så att kaviaren täcks (5 mm). Förvara på en sval plats i 7 dagar.
Vi hoppas att frågan om hur man surrar braxen inte längre kommer att uppstå. Smaklig måltid!
Läs också artikeln: hur man saltar ister korrekt?