Inlagd melon för vintern eller vad som kan göras av omogna frukter
Alla vet att den mest utsökta melonen är den som är väl mogen och har en saftig söt massa. Det händer dock ofta att de frukter som köpts på marknaden inte är av hög kvalitet med vattnig och osötad massa. Du bör inte skynda dig att kasta dem, för även från sådana meloner kan du framgångsrikt förbereda en underbar efterrätt. Det räcker att känna till några nyanser av betning för att förvandla oaptitliga frukter till ett kulinariskt mästerverk.
Det är tillrådligt att lägga meloner av samma sort i en burk, eftersom varje sort har sin egen massastruktur. Meloner med hård massa bör inte blandas med oljiga sorter för att inte förstöra arbetsstyckets utseende och smak.
Fruktberedning
Valda och sorterade omogna frukter måste skäras i två halvor och frön väljs. Skruva försiktigt in melonens insidor med en sked så att inga fibrer finns kvar, till vilka fröna är fästa.
Därefter ska du skala frukten. För att göra detta, skär melonen i kilar och skär av skalen med varje kniv. Skär de skalade skivorna i stora bitar (ca 3 cm) och lägg dem tätt i beredda burkar och fyll dem till toppen.
I varje burk melon, sätt:
- några ärtor med kryddpeppar;
- 1 kryddnejlika vardera.
Tillagning av marinaden
För två burkar med en kapacitet på 1,5 liter (fyllda med meloner) behöver du:
- 1,5 liter vatten;
- 500 g socker;
- 150 g ättika (9%).
Häll socker i vatten och sätt på det. Värm upp marinaden tills allt socker har smält; du behöver inte koka det.
Så snart sockerkristallerna löses upp, tillsätt vinäger i saltlaken och häll omedelbart i melonburkarna.
Sterilisering av arbetsstycket
Burkar fyllda med marinad melon lägg i en bred kastrull, sprid en gammal handduk på botten och häll varmt vatten i den så att den når burkarnas hängare. Täck varje burk med lock och sterilisera.
Steriliseringstiden beror på burkens volym:
- för behållare med en volym av 1 liter - 15 minuter;
- för behållare med en volym på 1,5 liter - 20 minuter;
- för behållare med en volym på 2 liter - 25 minuter.
Under sterilisering, täck potten med burkar på toppen med en andra kruka eller kittel. På detta sätt kommer burkarna att ånga bättre.
Efter angiven tid, rulla upp burkarna, vänd dem upp och ner, linda dem och låt dem svalna helt. Inlagd melon kan avnjutas som en separat efterrätt. Det är också bra som pajfyllning.