Fördelarna och skadorna med att äta gröna bönor
Unga baljor av vanliga bönor, med tjocka saftiga skal och fortfarande omogna frukter, kallas gröna bönor eller sparrisbönor. Idag är den här produkten välkänd för alla som övervakar sin hälsa, föredrar en rationell och hälsosam kost. Och det är svårt att föreställa sig att varken de användbara egenskaperna hos gröna bönor eller ens deras smak var kända för européerna fram till slutet av 1700-talet.
Att må bra under en mängd olika förhållanden har opretentiös och tidig mognadskultur i många århundraden använts som en prydnadsklättringsväxt och sedan en källa till näringsrika bönor. För första gången bestämde sig italienarna för att använda omogna bönor för kulinariska ändamål. Och lite senare slog till och med en lätt färsk sidrätter till bordet för franska monarker, vilket gav upphov till intresse för kultur och lade grunden för jordbrukets odling av bönor.
Redan under förra seklet studerades grönsakens egenskaper, dess sammansättning på allvar och slutsatser drogs om fördelarna med gröna bönor och skadan som de kan orsaka vid analfabeter.
Biokemisk sammansättning av gröna bönor
Uppsättningen vitaminer består av askorbinsyra, pantotensyra och folsyra, tiamin och tokoferol, pyridoxin, riboflavin och vitamin PP... Listan över makro- och mikroelement som finns i gröna bönor innehåller kalcium och fosfor, natrium, zink, selen och kisel, jod och järn, magnesium, kalium och svavel.
Överflödet av sådana olika, men helt oersättliga ämnen gör att gröna bönor inte bara kan tillfredsställa hunger utan också medföra betydande hälsoeffekter. Och smaken av denna dietprodukt lockar fler och fler människor varje år. Dessutom kan gröna bönor inkluderas i menyer för vuxna och barn. Om det inte finns några medicinska kontraindikationer kommer produkten inte att skada, och fördelarna med gröna bönor är uppenbara.
Kaloriinnehåll i gröna bönor och deras näringsvärde
Färsk, endast skuren från växten, gröna skida, som många grönsaksgrödor, har mycket låga kalorier.
I 100 gram av sådana bönor finns det bara 24-32 kcal, medan fett står för 0,3 gram, 2,5 gram är protein och andelen kolhydrater i produkten är 3,1 gram. Huvuddelen av gröna bönor är fiber och fukt.
Men kaloriinnehållet i gröna bönor, som i liten utsträckning beror på grönsakens variation och mognadsgrad, kan förändras dramatiskt om produkten kokas. Eftersom bönor endast används till mat efter termisk exponering, vilket neutraliserar de ofördelbara komponenterna i växten, för att ta hand om din egen hälsa och ditt välbefinnande, är det viktigt att välja rätter som bevarar fördelarna med gröna bönor, men inte skada från deras användning. Kortvarig, mild kokning sparar cirka 80% av alla aktiva substanser i gröna skida, men på grund av förändringar i kolhydraternas egenskaper fördubblas antalet kalorier nästan.
När stekpannorna stekas innehåller de färdiga bönorna redan 175 kcal per 100 gram, och den stuvade produkträtten innehåller lite mindre - 136 kcal.
Om vi anser att kulinariska recept inte bara innehåller bönor utan även salt, vegetabiliska och animaliska fetter, kryddor och andra ingredienser, stiger det totala kaloriinnehållet i gröna bönor kraftigt.
Användbara egenskaper hos gröna bönor
Fördelarna med gröna saftiga bönor är först och främst överflödet av fiber, proteiner som absorberas väl av kroppen och komplexa kolhydrater.
- Vegetabilisk fiber som kommer in i matsmältningssystemet, som en hård svamp, tar bort matrester, toxiner och andra ämnen som är skadliga för människor.
- Proteiner är byggstenarna i celler och vävnader.
- Och kolhydrater som levereras med mat bär energi och är ansvariga för effektiviteten.
Med ett lågt kaloriinnehåll av gröna bönor tillfredsställer det hungern väl utan att överbelasta kroppen med fetter, men levererar allt som behövs för livet.
Gröna bönor har en tonic och tonic effekt, stimulerar matsmältningen och tarmrengöring.
En extremt användbar egenskap hos gröna bönor är dess antiinflammatoriska och antivirala aktivitet, som används av läkare för att förebygga och behandla dysbios, inflammatoriska sjukdomar i munhålan, tarmarna och lungorna. Införandet av gröna bönor i den dagliga menyn hjälper till att hantera snabbare säsongsmässiga virussjukdomar och ett antal hudproblem.
Rengöringsegenskaperna hos gröna bönor är användbara för högt blodtryck, åderförkalkning, risken för att utveckla andra sjukdomar i kardiovaskulär sfär. När det konsumeras regelbundet är hälsosamma och välsmakande sidrätter gjorda av gröna skida ett utmärkt förebyggande av hjärtinfarkt och strokearytmier och järnbristanemi.
Alla dessa egenskaper beror på närvaron av järn och svavel i de gröna bönorna. Men närvaron av zink kommer att vara särskilt användbar för män som lider av sexuell dysfunktion eller inflammatoriska processer i urogenitalområdet. Samma element har en gynnsam effekt på hudens och hårets tillstånd, förhindrar utvecklingen av svamp- och bakterieinfektioner.
Rätter från gröna bönor kommer att vara en bra hjälp för kroppen om det finns risk för influensa eller SARS under säsongen av masssygdom.
Bönablad är välkända för sin förmåga att reglera kolhydratmetabolismen och bibehålla blodsockernivån. Detta är också kännetecknande för friska gröna bönor, som, utan att skada kroppen, förbättrar välbefinnandet för diabetiker i den andra typen av sjukdom.
Idag undersöker onkologer på allvar möjligheten att inkludera gröna skida i hälsokost för patienter som diagnostiserats med brösttumör. Redan idag har produktens fördelar upplevts av personer som behandlas för urolithiasis, njursvikt, ödem och cystit. Detta möjliggörs av bönornas milda diuretika och antiinflammatoriska egenskaper.
Kokta bönor hjälper till att bli av med tandplack, dålig andedräkt och förhindra tandstenbildning. Detta är fördelen med de aktiva syrorna och kostfibrerna i produkten.
Och kvinnor kan inte bara vara intresserade av fördelarna med gröna bönor för att bibehålla vikten utan också för att upprätthålla hormonbalansen, som ofta störs före menstruationen, under graviditeten och under klimakteriet. Införandet av kostmåltider från denna välsmakande produkt i kosten kommer att ha en positiv effekt på nervsystemets tillstånd och välbefinnande.
För äldre är bönor intressanta eftersom de framgångsrikt motstår åldersrelaterade förändringar i organ och vävnader. Som en naturlig antioxidant sänker gröna skida kolesterolnivåer, främjar cellregenerering och förhindrar åldrande.
Genom att införa gröna bönor i kosten kan du vara helt säker på att bönorna inte innehåller några bekämpningsmedel eller nitrater, spår av tungmetaller eller andra skadliga föroreningar som kommer in i grönsaker från vatten eller jord.
Bälgen mognar tidigt och kanske inte är skadliga, men fördelarna med gröna bönor är enorma.
Kan gröna bönor vara skadliga?
Och ändå kan inte alla festa på saftig, rik på aktiva substanser utan rädsla för hälsan.
Skålar med bönor kan orsaka oönskade och smärtsamma reaktioner hos patienter:
- gastrit med hög surhet
- pankreatit i det akuta stadiet;
- magsår;
- kolecystit;
- inflammatoriska processer och tarmdysfunktion;
- kolit.
Eftersom baljväxter kan orsaka ökad gasproduktion och stimulera matsmältningsprocessen är försiktighet vid användning av gröna bönor nödvändig under den kroniska förloppet av dessa sjukdomar, liksom i remission.
Du bör inte bli ledsen med gröna bönor, särskilt smaksatta med kryddor och olja, med pankreatit, i ålderdomen och under de sista månaderna av graviditeten. Vid minsta obehag är det bättre att ge upp dina favoritbönor och kontakta din läkare.